Những cách hợp lý để bảo quản bí ngô do chính tay bạn trồng
Bí ngô, một loại cây trồng thường xuyên trong vườn của Nga, có nhiều ưu điểm. Rau không bị thất thường và dễ trồng, ngay cả người mới bắt đầu cũng sẽ thành thạo, và hoa quả thu hái vào mùa thu là thành phần của nhiều món ăn và là kho chứa nhiều chất hữu ích cho mọi thành viên trong gia đình.
Phức hợp vitamin và khoáng chất độc đáo có trong cùi và hạt của bí ngô giúp nạp năng lượng vào mùa đông, giảm cân và hỗ trợ khả năng miễn dịch. Bí ngô được coi là một sản phẩm tuyệt vời cho trẻ em và thực phẩm ăn kiêng. Đối với những người yêu thích các món ăn ngon tự làm, bí ngô mang đến cơ hội đa dạng thực đơn với ngũ cốc và món hầm thơm, trái cây và mứt kẹo, nước trái cây và bánh ngọt.
Tuy nhiên, trước việc làm quen với những thú vui ẩm thực, hân hoan khi lao động cuối hè, cư dân mùa hè sẽ phải giải quyết một nhiệm vụ quan trọng không kém. Món bí ngon và tốt cho sức khỏe sẽ chỉ khi quả được cung cấp điều kiện bảo quản thích hợp.
Làm thế nào để bảo quản bí ngô trong mùa đông? Trong những điều kiện nào để bí chín không bị hỏng, cùi vẫn ngọt, đặc và mọng nước như trong mùa thu?
Làm thế nào để thu thập và lưu trữ bí ngô trong mùa đông?
Sự lựa chọn của cư dân mùa hè ngày nay được cung cấp lên đến hàng trăm giống và giống lai khác nhau, chín vào những thời điểm khác nhau và mang trái với đủ hình dạng và màu sắc. Do đó, thời gian thu hoạch kéo dài từ giữa tháng 8 đến tháng 11.
Điều khó khăn nhất là đối với những người làm vườn ở vùng giữa, Urals, Tây Bắc của đất nước và Siberia. Ở đây mùa hè cư dân thường bị buộc phải cắt bí ngô khỏi cây roi, đòi hỏi thời gian chín lâu.
Nhưng ngay cả trong những điều kiện này, biết cách bảo quản bí ngô, bạn có thể tiết kiệm và sử dụng bí ngô một cách có lợi. Một dấu hiệu cho thấy quả bí ngô đã sẵn sàng để có một vị trí trong bộ nhớ và dành hơn một tháng ở đó, chúng tôi có thể giả định:
- một thân cây đã cứng lại, biến thành một nút chai;
- tàn héo của roi mà quả mọc lên và tán lá xung quanh;
- vỏ bào thai chắc, không bị vỡ khi tiếp xúc với móng tay;
- sự xuất hiện trong màu sắc của hoa bí ngô vốn có trong một quả chín.
Khi thu hoạch, những người làm vườn có kinh nghiệm cố gắng không nhổ hoặc xoắn trái mà cẩn thận cắt bỏ chúng, để bí được bảo quản trong mùa đông với chiều dài ít nhất 4–6 cm. Các loại nấm và vi khuẩn có hại sẽ lập tức lắng xuống, và quả bắt đầu thối rữa. Quá trình tương tự diễn ra khi trái cây được bảo quản:
- bị hư hại bởi các loài gặm nhấm hoặc dụng cụ làm vườn;
- với các vết nứt và vết bầm tím;
- ổ bệnh trên vỏ cây.
Thời điểm thu hoạch tốt nhất là những ngày khô ráo, nắng ráo có thể trải quả ra nơi thoáng gió, có ánh sáng cho khô. Nếu thời tiết cho phép, trong tiết trời thu mát mẻ thì cho thu hoạch trong một tuần.
Trong thời gian này, vỏ cứng hơn, cùi ngọt hơn, và ngay cả những vết xước nhỏ trên vỏ cũng hơi thắt lại. Những quả bí ngô như vậy được bảo quản tốt hơn vào mùa đông và khi chúng được cắt ra, chúng sẽ thích thú với cả hương vị và độ mọng nước.
Nơi lý tưởng để bảo quản bí ngô vào mùa đông được coi là khô ráo, tầng hầm thông gió... Tại đây, ở nhiệt độ từ 5 đến 10 ° C, các trái cây được ngâm trong trạng thái gần như ngủ đông. Tất cả các quá trình trong đó đều bị ức chế, chỉ xảy ra quá trình bay hơi nước rất chậm và chuyển hóa tinh bột thành đường.
- Nếu không khí ở nơi được chọn để bảo quản bí ẩm và không có sự thông thoáng, rất có thể theo thời gian, các ổ mốc và thối sẽ xuất hiện trên bề mặt của cơm thập cẩm, và thịt sẽ bị hỏng ngay sau đó.
- Ảnh hưởng tiêu cực không kém đến bí ngô thu hoạch và nhiệt độ đóng băng. Vỏ bị hại mềm đi và quả bí ngô bị thối rữa.
Đặt câu hỏi làm thế nào để bí bị thương, người dân mùa hè cần chuẩn bị các giá hoặc pallet thông gió khô và sạch để đựng trái cây. Bí ngô, được tháo rời theo chủng loại và thời hạn sử dụng, được đặt trên chúng để không tiếp xúc với sàn hoặc tường, nơi có thể xảy ra hiện tượng ngưng tụ hơi nước.
Trong quá trình bảo quản không được để trái cây chen chúc. Nếu cần thiết, chúng được chuyển bằng giấy gói hoặc ống hút. Sẽ ngon hơn nếu phần cuống ở trên.
Với các biện pháp an toàn đơn giản nhưng hiệu quả, cũng như kiểm tra cây trồng thường xuyên, bí ngô đã bắt đầu thối sẽ nhanh chóng được chú ý và loại bỏ. Phần còn lại của trái cây sẽ vẫn khô và lành mạnh.
Nhưng không phải lúc nào, ngay cả khi đáp ứng mọi điều kiện bảo quản, bí ngô có thể làm hài lòng người làm vườn đã trồng chúng. Thực tế là mỗi loại đều có thời hạn riêng để bí được bảo quản mà không bị giảm chất lượng. Các giống ban đầu, chẳng hạn như Bí ngô Hạt trần hoặc các loại quả hạt bơ phổ biến hiện nay, được ăn tốt nhất trong vòng 3-5 tháng sau khi thu hoạch. Nếu không, bạn có thể phải đối mặt với tình huống khi hạt bắt đầu nảy mầm bên trong quả, và phần thịt quả hoàn toàn mất hết chất tiêu dùng.
Cách bảo quản bí ngô trong căn hộ
Một tầng hầm hoặc một căn phòng thích hợp khác thích hợp để lưu trữ cây trồng luôn giúp ích cho cư dân mùa hè. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu người làm vườn chỉ có một căn hộ trong thành phố theo ý của mình? Ngoài việc thu hoạch bí đỏ tốn nhiều diện tích, bạn cần tạo điều kiện thoải mái cho rau. Có thể bảo quản bí ngô trong nhà chung cư không, và làm thế nào để bảo vệ quả không bị khô khi trời nóng?
Các quy tắc bảo quản bí ngô ở cả tầng hầm và trong phòng có hệ thống sưởi có rất nhiều điểm chung. Trái cây phát triển tốt hơn ở nơi khô ráo, tối, nơi có thông gió.
Tất cả những điều này có thể đạt được bằng cách rải bí ngô trong phòng đựng thức ăn. Điều chính là không có thiết bị sưởi ấm nào gần đó, những quả bí ngô không được tiếp xúc với nhiệt độ âm, và nếu có thể, đừng chạm vào.
Ngay cả ban công lắp kính hoặc lô gia cũng có thể trở thành nơi trú ẩn tạm thời cho các loại rau thu được từ luống. Ở đây chúng được đặt trên kệ hoặc trong hộp, phủ một lớp vải dày để bảo vệ chúng khỏi ánh nắng mặt trời và sương giá có thể xảy ra. Khi trời trở lạnh, trái cây được chuyển đến căn hộ và bí ngô được lưu trữ cho đến khi bên ngoài ấm hơn.
Nếu không có không gian lưu trữ thích hợp cho toàn bộ quả, nó vẫn còn để làm khô cùi và hạt bí ngô, chế biến cây trồng thành đồ hộp tự chế, nước trái cây và xay nhuyễn. Có những cách nào khác để bảo quản bí ngô trong mùa đông? Và phải làm gì nếu một lúc bạn không thể ăn trái cây được trồng trên trang web?
Làm thế nào để bảo quản bí ngô đã cắt?
Giống bí có quả to thì bảo quản được lâu hơn những loại khác, nhưng đã cắt ra một quả như vậy thì ngay cả gia đình thân hữu đôi khi cũng khó ăn ngay. Đừng vứt bỏ gần hết bí nếu chỉ dành một lát nhỏ cho khoai tây nghiền hoặc nước trái cây cho một đứa trẻ? Câu hỏi làm thế nào để bảo quản một quả bí ngô đã cắt cũng được những cư dân mùa hè quan tâm, những người khi xem xét lại vụ thu hoạch, họ thấy những mẫu vật hơi hư hỏng.
Vì cùi bí đỏ chứa nhiều đường, một thức ăn ngon cho vi khuẩn, nên bạn sẽ không thể để lâu một quả bí đã cắt được. Bí ngô được rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát có thời hạn sử dụng tối đa là hai tuần.Hơn nữa, trái cây như vậy nên được bọc chặt trong màng bám và bảo quản trong tủ lạnh. Ở nhiệt độ 2–6 ° C, sự phát triển của hệ thực vật gây bệnh bị ức chế, nhưng không dừng lại, vì vậy tốt hơn là nên ăn các loại ngọt càng sớm càng tốt.
Thay vì màng, bạn có thể sử dụng giấy bạc, nhưng vì vật liệu này không bảo vệ khỏi sự mất nước, nên những lát bí đã cắt dùng để bảo quản được xử lý trước bằng dầu thực vật tinh luyện.
Đóng băng cùi sẽ kéo dài thời gian bảo quản của trái cây đã cắt. Hơn nữa, phương pháp này hoàn toàn không tốn nhiều công sức và đơn giản.
Bí đỏ có thể đông đá trong tủ đông được không?
Đông lạnh nhanh rau gần đây đã trở thành một trong những cách phổ biến nhất để bảo quản thu hoạch. Điều này là do các loại trái cây không bị mất phần sư tử về các đặc tính có lợi của chúng, chúng vẫn giữ được mùi thơm và vị đặc trưng của nền văn hóa. Điều này hoàn toàn áp dụng cho bí ngô dự định để bảo quản mùa đông.
Nếu ngon ngọt dưa không thể đông lạnh mà không mất độ đặc, cùi bí ngô dày đặc dễ dàng chịu được nhiệt độ dưới 0. Nhưng tốt hơn hết là bạn không nên gửi hoàn toàn những miếng lớn vào tủ đông. Sẽ mất nhiều thời gian để rã đông chúng, chắc chắn sẽ dẫn đến chất lượng sản phẩm bị giảm sút.
Việc đông lạnh bí đỏ được gửi vào tủ đông dưới dạng các viên nhỏ sẽ dễ dàng và thuận tiện hơn rất nhiều. Phương pháp này giúp tiết kiệm không gian lưu trữ, nhưng vào mùa đông, nó làm giảm đáng kể thời gian chuẩn bị các món bí ngô yêu thích của bạn, vì các khối đã hoàn toàn sẵn sàng để chuyển sang chảo hoặc chảo.
Để rau không bị mất độ khi rã đông, sau khi lấy bã ra khỏi ngăn đá, cần chuyển sang ngăn rau. Ở đây, ở nhiệt độ gần bằng không, bí sẽ rã đông, nhưng không bị mất độ ẩm.
Có một cách khác bạn có thể làm đông bí ngô trong tủ đá. Trong trường hợp này, không phải hình khối được gửi vào buồng mà là khoai tây nghiền làm từ bột giấy nướng. Bí đỏ trước khi cho vào tủ lạnh được rửa sạch, cắt thành từng miếng lớn và loại bỏ hạt cùng với lõi xơ rời.
Những miếng bí đỏ, bỏ cùi, được bày ra khay nướng, cho vào lò nướng trong vòng 30 - 40 phút, trong thời gian đó cùi sẽ mềm.
Vỏ được loại bỏ cẩn thận khỏi bí ngô đã nguội, và phần cùi thu được được cắt nhỏ trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho đến khi thành một khối đồng nhất, mịn.
Bí ngô nghiền, giữ lại tất cả các đặc tính và hương vị của một loại rau, được đóng gói trong các túi nhỏ đóng chặt có thể chứa một phần mỗi lần sử dụng sản phẩm hoặc trong khuôn đá.
Trong tủ đông, bí ngô đông lạnh có thể được bảo quản đến một năm. Điều quan trọng cần nhớ là không thể chấp nhận việc đông lạnh bột rau quả nhiều lần.
Họ sử dụng cùng một sản phẩm ngon và lành mạnh để làm súp, thức ăn cho trẻ em, trứng cá muối, mứt, bánh nướng và món tráng miệng.