Những cách thu hoạch lê cổ điển cho mùa đông
Loại trái cây tinh tế này được phân biệt bởi vị ngọt ngào, hương thơm hấp dẫn và nhiều chất hữu ích mà bạn không muốn chia tay trong một thời gian dài. Vì vậy, các chuyên gia ẩm thực sử dụng nhiều cách để thu hoạch lê cho mùa đông để có thể thưởng thức loại trái cây yêu thích quanh năm. Mỗi loại đều có đặc điểm và nguyên tắc chuẩn bị riêng. Kết quả là lê có được hương vị tinh tế và độc đáo.
Quả thơm chứa một lượng lớn kali. Vì vậy, nó rất hữu ích để ăn nó đối với những người có vấn đề về tim.
Cách thu hoạch lê trong mùa đông: mẹo, thủ thuật, công thức nấu ăn
Truyền thống vượt thời gian của ông bà ta - sấy khô
Vào những ngày đó, khi thức ăn được nấu trên củi và không có lọ thủy tinh, mọi người cố gắng chuẩn bị bằng cách nào đó trái cây cho mùa đông. Một trong những lựa chọn dễ dàng nhất là làm khô. Đây là cách mà ông bà ta đã sử dụng từ mấy chục năm trước. Họ biết rất rõ cách để bảo quản lê trong mùa đông và không làm mất đi một loại vitamin quý giá nào.
Vào mùa đông, trái cây khô được thêm vào kefir, pho mát hoặc bột yến mạch. Họ làm một thức uống sinh tố và một nhân tuyệt vời cho bánh nướng.
Để tạo ra một sản phẩm chất lượng cao, người ta chọn những quả khá chín với một khối dày đặc. Đôi khi các biến thể chưa trưởng thành cũng được sử dụng. Khi thu hoạch trái lê và bà chủ biết cách sấy lê tại nhà, bà thực hiện các thao tác sau:
- rửa kỹ trái cây bằng nước chảy;
- sau khi sấy khô hoàn toàn, cắt thành từng lát nhỏ;
- đậy một tấm nướng rộng bằng giấy;
- đặt các lát hoa quả đã chuẩn bị sẵn lên trên để chúng không chạm vào nhau.
Phương pháp thu hoạch lê vào mùa đông của bà nội có thể áp dụng cho cư dân của những ngôi nhà nông thôn, vì tấm nướng được đặt trên gác mái hoặc hiên. Ngoài ra, phải có không khí lưu thông liên tục trong phòng. Toàn bộ quá trình thường mất khoảng 7 ngày, và trái cây nên được lật thường xuyên.
Thu hoạch trái cây khô trong lò
Một phương pháp kinh doanh hiện đại giúp bạn có thể đẩy nhanh quá trình mà không gây bất lợi cho trái cây. Một cách tuyệt vời là làm khô lê trong lò nướng điện. Đối với điều này, các loại trái cây đã chuẩn bị được trải trên khay nướng theo một cấp độ. Sau đó, nó được gửi đến một tủ được làm nóng đến 60 độ. Khi khoảng 2 giờ trôi qua, nhiệt độ được tăng lên 80 ° C. Quả vẫn còn trong đó khoảng 20 giờ nữa.
Cứ sau 30 phút, cần lật trái cây để chúng thật khô.
Tiết kiệm thời gian có lợi – máy sấy điện
Gần đây, các bà nội trợ dám làm đã bắt đầu sử dụng rộng rãi các loại máy móc hiện đại để thu hoạch trái cây cho mùa đông. Sấy lê trong máy sấy điện bắt đầu bằng việc chuẩn bị cho thiết bị hoạt động. Đầu tiên, nó được thu hoạch theo hướng dẫn, và sau đó họ xử lý các loại trái cây:
- chọn bản sao chất lượng cao;
- rửa kỹ dưới vòi nước;
- dùng khăn giấy lau từng quả;
- cắt thành các miếng bằng nhau;
- xếp gọn gàng trong hộp đựng của đơn vị;
- chạy máy sấy trong 15 hoặc 19 giờ.
Nhờ một công thức đơn giản, lê khô vẫn giữ được các yếu tố có lợi, hương thơm và hương vị tuyệt vời. Thành phẩm được xếp gọn gàng vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp ni lông rồi xếp vào nơi an toàn. Tốt nhất, nó phải càng khô ráo càng tốt, thông thoáng và tốt nhất là tối.
Lê khô được sử dụng tích cực để chuẩn bị đồ uống sinh tố và thạch. Trái cây được thêm vào nhân bánh, cho vào bột yến mạch vào buổi sáng và nhai sống thay vì đồ ngọt.
Món ăn hoàn hảo của mọi thời đại - lê khô
Vào những buổi tối mùa đông, khi bên ngoài có cái lạnh và bóng tối kỳ lạ, tôi thực sự muốn ăn một thứ gì đó ngon. Có lẽ một số kẹo? Nhưng điều này không phải lúc nào cũng hữu ích. Các bà nội trợ thông thái hãy suy nghĩ trước về điều này. Họ nấu lê khô ở nhà, có thể dễ dàng thay thế bất kỳ vị ngọt nào. Ngoài ra, chúng là một sản phẩm tự nhiên độc quyền.
Trái cây được chế biến theo cách này có thể được sử dụng như một món trang trí bánh, nhân bánh và một món tráng miệng tự nhiên nguyên bản.
Công nghệ chế biến lê khô bao gồm các thao tác đơn giản.
Quả chín rửa kỹ dưới vòi nước rồi cắt đôi. Tiếp theo, xương và lõi được loại bỏ. Phần cuống được để nguyên nên mùa đông ăn tráng miệng như vậy rất tiện lợi. Một số vết thủng được tạo ra trên quả bằng cách sử dụng một con dao sắc. Kết quả là, chúng trở nên ngon hơn nhiều. Sau đó, trái cây được cho vào thùng sâu, phủ đường cát và để trong khoảng 30 giờ.
Bước tiếp theo là đổ nước cốt vào nồi đun sôi. Sau đó, họ rải hoa quả ở đó và nấu trong khoảng 10 phút. Trong thời gian này, chúng sẽ được thấm kỹ bằng xi-rô thơm. Lê thành phẩm được chuyển sang một cái chao. Khi nước ép không còn, chuyển sang một cái bát để nguội.
Sau đó, chúng được đặt trên pallet của máy sấy điện, đặt nhiệt độ ở 60 độ và khởi động thiết bị. Thời gian cần thiết để sấy khô phụ thuộc vào giống và kích cỡ của lê. Ví dụ, các mẫu vật lớn sẽ khô trong khoảng 15 giờ. Trong trường hợp này, thiết bị được tắt định kỳ cho đến khi nguội hoàn toàn, để trái cây hấp thụ đường và có vẻ ngoài ngon miệng.
Cách chế biến lê đơn giản tại nhà
Các đầu bếp giàu kinh nghiệm biết nhiều lựa chọn khác nhau để chuẩn bị những loại trái cây thơm này cho mùa đông. Có người sấy khô, có người thích hoa quả sấy từ lê, và có người bảo quản, ngâm, làm mứt hoặc mứt. Ngoài ra, trái cây cũng hợp với các sản phẩm như:
- quả mọng;
- nho;
- trái cây họ cam quýt;
- Rowan;
- gừng;
- Đinh hương;
- thảo quả.
Một cách chế biến lê tại nhà để làm mứt ngon. Để làm điều này, hãy lấy các thành phần sau:
- lê chín (2 kg);
- đường (1 ly);
- Chanh (một nửa);
- Nước.
Xi-rô đường được chuẩn bị đầu tiên trong một thùng sâu. Sau đó cắt lê và chanh cắt lát cùng với vỏ được rải ở đó. Khi hỗn hợp sôi, lấy nó ra khỏi nhiệt và phủ một chiếc khăn sạch. Sau một ngày, mứt được đun sôi trở lại và để riêng. Thao tác này được thực hiện 4 hoặc 6 lần, tùy thuộc vào kết quả mong muốn.
Gần đây, việc lưu trữ trái cây mùa hè trong tủ đông để phục vụ chúng sau này như một món tráng miệng thơm đã trở thành mốt. Có thể để lê đông lạnh mà không làm mất chất dinh dưỡng của quả. Thực tiễn cho thấy đây là một công việc kinh doanh đáng giá. Rốt cuộc, bằng cách này bạn có thể tiết kiệm thời gian quý báu, vốn luôn thiếu hụt.
Để đông lạnh, những trái cây vừa chín tới được chọn. Chúng phải có thịt săn chắc. Đầu tiên lê rửa sạch, sau đó cắt nhỏ, bào sợi và lau khô trên khăn giấy. Sau đó, các miếng được đặt trên một cái thớt, đặt trong tủ đông.Khi khỏi bệnh, chúng được cho vào túi nhựa và bảo quản ở nhiệt độ -18 ° C. Sản phẩm được sử dụng để làm bánh dẻo và làm nhân thơm cho bánh nướng hoặc bánh ngọt. Không có gì ngon hơn các sản phẩm tự nhiên khi có tuyết và gió lạnh thổi bên ngoài.