Các giai đoạn chín của ngô

Ngô chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Nó chứa hơn 50 loại vitamin và khoáng chất. Giá trị nhất trong số này là biotin. Chất này tham gia vào quá trình tổng hợp các chất chống oxy hóa, ngăn chặn hoạt động của các gốc tự do và làm chậm quá trình lão hóa.

Thành phần của hạt ngô

Lượng biotin lớn nhất được tìm thấy trong nước ngô, vì vậy việc thu hoạch nên được thực hiện ở giai đoạn màu trắng đục của lõi ngô. Bắp sữa cũng chứa:

• Vitamin nhóm B;
• các yếu tố vĩ mô và vi lượng;
• axit amin;
• caroten.

Hàm lượng các chất này giảm dần khi lõi ngô chín. Hạt chín chứa nhiều chất xơ, sắt, magie, kali và kẽm giúp tăng cường khả năng miễn dịch của con người và tham gia vào quá trình hình thành mô xương.

Hạt ngô chín có 40% protein, còn ngô sữa là 70% protein. Ngô chín tiêu hóa kém vì chứa một lượng lớn chất xơ khó tiêu.

Những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa và thận không nên ăn ngô chín. Mặt khác, ngô sữa có tác động tích cực đến đường ruột.

Cách xác định độ chín của ngô

Ngô được thu hoạch vào đầu tháng 8, khi bắp ngô chuyển sang màu nâu. Để xác định giai đoạn chín của lõi ngô, hãy bóc nhẹ một trong các lõi ngô.

Nếu các đầu nhụy bên trong lá vẫn còn xanh, nhưng bên ngoài chúng đã có màu nâu - Ngô đang ở giai đoạn chín sáp màu trắng đục. Trong thời kỳ này, nó chứa lượng chất dinh dưỡng lớn nhất.

Dùng tay ấn nhẹ vào hạt ngô sữa sẽ chảy ra nước trắng ngọt. Ngô như vậy có thể được ăn cả luộc và tươi.

Ứng dụng của ngô

Ở Mỹ, lõi ngô sữa được thêm vào thức ăn cho gà tây. Do hàm lượng protein và kali cao trong lõi, chim đạt được khối lượng cơ rất nhanh.

Có thể để ngô chín cho đến khi các đầu nhụy dưới lá khô. Hạt ngô chín dùng làm món ăn kèm với thịt rất ngon, có thể dùng để bảo quản trong mùa đông.

Từ nhụy của ngô chín, có thể điều chế dịch truyền và nước sắc, được dùng trong dân gian trong việc điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, gan mật.