Nấu món bít tết hoàn hảo với nhiều mức độ nướng khác nhau

bít tết ngon Thịt là một sản phẩm phổ biến mà hầu như mọi người sử dụng hàng ngày. Các món nướng với nhiều mức độ nướng thịt khác nhau đặc biệt phổ biến. Chúng rất ngon, thơm, chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng. Thịt nướng luôn được lựa chọn cẩn thận, chỉ những con còn non mới thích hợp.

Các loại thịt quay

Hương vị của bít tết không chỉ được xác định bởi chất lượng và loại thịt mà còn bởi kiểu nướng. Một số người thích một miếng bít tết thấm đẫm máu ẩm ướt và ngon ngọt, trong khi những người khác lại thích một miếng thịt chiên với lớp vỏ hấp dẫn. Mỗi người sành ăn có thể hài lòng bằng cách chuẩn bị một miếng bít tết với kích cỡ khác nhau.

Blue raare

mức độ rang đầu tiên

Miếng bít tết gần như còn nguyên ở dạng cắt, với lớp vỏ mềm mỏng được nướng trên lửa trong 1,5-2 phút. Nhiệt độ bên trong miếng bít tết không được vượt quá 50 ° C.

Thực tế không có nhu cầu rang tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Được những người sành ăn ưa chuộng thịt sống, miếng bít tết đơn giản được làm nóng trên lửa.

Hiếm hoi

mức độ rang thứ hai Thịt với huyết được bao phủ bởi một lớp vỏ màu nâu chiên, được hình thành trên lửa trong 3-5 phút. Nhiệt độ bên trong miếng bít tết: 52-57 ° С. Miếng bít tết có màu đỏ ở giữa, nhưng không thô như Blue Rare.

Độ nướng này sẽ hấp dẫn những thực khách sành ăn. Phục vụ trong các nhà hàng truyền thống.

Vừa hiếm

Một phần thịt sống với một lượng máu tối thiểu. Được nấu ở 57-59 ° C trong 5-6 phút, miếng bít tết trở nên ngon ngọt và thơm. Lý tưởng cho những người yêu thích hương vị thịt đậm đà và tươi sáng.

Món bít tết này được khuyến khích cho trẻ em và những người ăn kiêng. Tối thiểu thịt rán và nhiều nước không làm nặng thêm đường tiêu hóa.

Trung bình

Bít tết thịt vừa hiếm là phổ biến nhất trong nấu ăn. Nhiệt độ bên trong miếng bít tết: 60-62 ° С. Khi nấu khoảng 6-8 phút, máu biến mất trên thịt, nước hồng thơm chảy ra trên vết cắt.

Bít tết không có thời gian để nấu chín hoàn toàn, nhưng nó đủ ấm. Món ăn quen thuộc của cư dân Nga và các nước SNG.

Trung bình khá

Thịt gần như chiên, trên mặt cắt có màu nâu xám, nước trong. Nhiệt độ bên trong miếng bít tết: 65-69 ° С. Thịt bò được chiên trong 9-10 phút, điều này làm cho thịt bò khô và thô. Nó sẽ hấp dẫn những người không ăn thịt sống.

Những người sành bít tết không khuyến khích kiểu nướng này vì thịt không ngon và quá cứng.

Làm tốt

Thịt có màu nâu khi cắt ra và rất dai. Nhiệt độ bên trong miếng bít tết: 70-74 ° С. Chiên trên lửa trong 11-12 phút, được bao phủ bởi một lớp vỏ dày thô.

Ở hầu hết các nhà hàng, món bít tết nướng thịt kiểu này không có trong thực đơn chính mà được chế biến theo yêu cầu của thực khách.

Nấu quá chín

Thịt chiên giòn không có máu và nước. Bít tết được làm nóng đến nhiệt độ 97-100 ° C và nướng trong 12-13 phút. Thịt dai khô có màu xám nâu. Lớp vỏ dày, chiên ngập dầu có thể có vị đắng.

Bít tết được phục vụ với nước sốt và nước thịt. Nó không có trong thực đơn chính của các nhà hàng.

Nấu bít tết

Đối với bít tết, hãy mua thịt tươi với một lớp mỡ. Lựa chọn thịt lý tưởng cho món bít tết tự làm là phần thăn cổ. Món ăn sẽ trở nên mềm, thơm và rất ngon.

Để chuẩn bị bít tết, bạn sẽ cần:

thịt lợn thăn - 550 g;
dầu thực vật - 1 thìa cà phê;
muối và gia vị vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

Rửa sạch thịt dưới vòi nước ấm, dùng khăn giấy thấm khô. Cắt thành từng miếng dày 2-3 cm.
Chà xát từng miếng với muối và gia vị. Để ngâm trong 12-14 phút.
Cho dầu vào chảo đun nóng, cho thịt vào. Chiên khoảng 3-4 phút mỗi bên, liên tục lật miếng.

Đừng đâm xuyên miếng thịt trong khi nấu, nó sẽ làm mất máu và nước.

Công thức này tạo nên một món bít tết vừa hiếm. Giảm thời gian cho thịt vào chảo để nấu bít tết ở mức thấp nhất.

Nếu bạn muốn chế biến món bít tết chiên giòn, hãy nướng thịt trong lò thêm 8-10 phút.

Đặc điểm của nấu bít tết

Độ ngon và độ ngon của bít tết không chỉ phụ thuộc vào mức độ nướng mà còn phụ thuộc vào loại thịt. Thịt cừu nấu lâu nhất, miếng bít tết rất béo và ngon ngọt. Thịt lợn và thịt bò sẽ chín nhanh hơn nhiều, nhưng thịt có thể bị quá khô do làm cho nó dai. Chuẩn bị trong vài phút thịt gà và gà tây.

Để giữ miếng bít tết ngon ngọt, bạn cần cắt thịt theo thớ. Chà miếng bít tết với húng quế hoặc húng tây để có hương vị thơm ngon.

Bít tết với nhiều mức độ nướng khác nhau là một món ăn phổ biến của các nhà hàng. Nó có thể được chuẩn bị ở nhà bằng cách tuân thủ cẩn thận thời gian rang được khuyến nghị.

thịt công thức nấu ăn