Tiệt trùng đồ hộp tại nhà nhanh chóng và dễ dàng
Mùa thu là thời điểm thu hoạch và bà nội trợ nào cũng muốn giữ gìn bảo quản để được lâu. Tiệt trùng đồ hộp là điểm chính trong việc chuẩn bị đồ trống cho mùa đông. Nếu không có điều này, các món trộn nấu chín, salad, bảo quản, nước ướp và trứng cá muối trong quá trình bảo quản có thể bị chua, mất mùi vị và các đặc tính hữu ích của chúng.
Chuẩn bị đồ hộp trước khi tiệt trùng
Điều quan trọng nữa là kiểm tra cổ lon, nó không được có vụn và răng cưa. Nếu các món nấu chín được đậy bằng nắp vặn, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên chọn loại nắp thích hợp cho từng lọ trước khi cuốn. Nếu nó không cuộn, thì bạn có thể yên tâm sử dụng nó.
Nguyên tắc chính để khử trùng là độ sạch của đồ hộp và nắp đậy.
Tiệt trùng đồ hộp tại nhà
Các ngân hàng có thể được chuẩn bị theo những cách khác nhau:
- trong lò vi sóng;
- lò;
- quá hơi;
- trong nhiều bánh;
- nồi hấp.
Trong quá trình tiệt trùng, bình phải được đặt trong nước lạnh để quá trình nóng xảy ra dần dần, vì nhiệt độ tăng mạnh sẽ dẫn đến vết nứt trên thủy tinh.
Đun sôi khử trùng
Một cách đơn giản và hiệu quả. Các ngân hàng được đặt trong một thùng chứa nước lạnh, đáy thùng có phủ một chiếc khăn và đun sôi trong 15 phút. Cổ lon phải nhìn lên và để chúng không chạm vào nhau, một lớp giẻ được làm giữa chúng. Nếu tất cả các thùng chứa không thể được đặt theo chiều dọc, thì chúng có thể được đặt theo chiều ngang.
Phương pháp này tốt vì nắp đậy được khử trùng cùng với lọ.
Mặt tiêu cực của phương pháp:
- nếu lon nhiều thì mỗi lần đun phải đun cách thủy;
- vấn đề với việc tháo các vật chứa khỏi nước sôi
- do nước cứng, cặn muối hình thành trên tường.
Khử trùng lon bằng hơi nước
Phương pháp phổ biến nhất mà bà của chúng tôi đã sử dụng.
Cách khử trùng bình trong chậu nước:
- Thùng chứa đầy nước.
- Bên trên lắp một mạng tinh thể, một sàng kim loại hoặc một ngăn chặn để ngăn không cho vật chứa tiếp xúc với nước.
- Sau khi đun sôi 0,5 l, các bình được khử trùng trong 10 phút, 3 l - khoảng nửa giờ.
- Hộp đã khử trùng được đặt trên một chiếc khăn sạch đã được làm nóng.
Điểm cộng bao gồm tiêu diệt hoàn toàn vi trùng và khử trùng thêm các nắp đậy. Nhược điểm của phương pháp này là quá trình lâu dài.
Trong lò vi sóng
Tiệt trùng đồ hộp trong lò vi sóng không mất nhiều thời gian: 2 phút đối với lon nửa lít và 3 phút đối với lon lít. Nhờ vi sóng, các bình được làm nóng nhanh chóng và vi khuẩn bị tiêu diệt. Phương pháp này không tốt ở chỗ rất khó để đặt một cái bình 3 lít vào lò và bạn không thể khử trùng nắp bằng dây cao su trong đó.
Công nghệ khử trùng:
- Đổ vào mỗi bình 1 cm nước.
- Chúng có công suất 700-800 watt.
- Thời gian tiệt trùng 2-3 phút.
Khử trùng đồ hộp không có nước trong lò vi sóng bị cấm.
Trong lò
Phương pháp này thích hợp để khử trùng một số lượng lớn đồ hộp. Ở nhiệt độ 150 ° C, vi sinh sẽ chết, nhưng nếu bạn tăng nhiệt độ lên, có khả năng thùng chứa sẽ bị nổ.
Để tiệt trùng, các lọ đã tráng sạch được đặt trên giá dây với cổ chai hướng xuống.Lò được làm nóng đến 150 ° và các hộp được giữ cho đến khi hơi ẩm hoàn toàn bốc hơi khỏi thành, trung bình mất từ 10 phút đến nửa giờ.
Nắp bằng dây cao su không thể khử trùng.
Phương pháp khử trùng hiện đại
Các thiết bị điện mới giúp các bà nội trợ dễ dàng hơn. Tủ hấp, máy sấy khô, tủ đa năng và máy rửa chén rất thích hợp để khử trùng đồ hộp.
Các cách phổ biến:
- Tiệt trùng đồ hộp trong nồi hơi kép - nắp và lon được đặt úp xuống trong nồi hơi kép và để trong 15 phút ở chế độ nấu.
- Trong máy rửa chén - bình chứa đã chuẩn bị được đặt vào máy không có bột và các bình được khử trùng ở nhiệt độ không thấp hơn 60 °. Phương pháp này không phù hợp với mũ.
- Chế biến trong tủ hấp - các chum được đặt ngửa trên giá dây để nấu các món hấp. Ở chế độ "Hơi nước", tiệt trùng trong 10-15 phút.
- Trong máy sấy khí - một lượng nhỏ nước được đổ vào các lon, đậy bằng nắp và đặt ở tầng dưới. Tiệt trùng được thực hiện ở tốc độ cao, ở 150 ° C, 15 phút.
Làm thế nào để khử trùng đồ hộp bằng soda và thuốc tím? Nếu trong gia đình có trẻ nhỏ, tốt hơn hết bạn không nên sử dụng phương pháp khử trùng bằng hơi nước và cách thủy vì có thể gây nguy hiểm. Có thể rửa lon Nước ngọt, đổ dung dịch kali pemanganat có màu hồng sáng và để yên trong vài phút. Sau khi chế biến, thùng chứa không được rửa lại bằng nước.
Nắp khử trùng
Các nắp được chuẩn bị ngay trước khi vặn. Để làm được điều này, chúng được kiểm tra xem có bị hư hỏng, rỉ sét và dây cao su không. Các nắp được chọn được đổ với nước và đun sôi không quá 5 phút. Lấy kẹp hoặc nĩa đun sôi ra khỏi nước sôi. Trải trên một chiếc khăn sạch cho đến khi hơi ẩm biến mất hoàn toàn.
Tiệt trùng đồ đựng là một khâu quan trọng trong việc chuẩn bị đồ trắng cho mùa đông. Vì thời hạn sử dụng và chất lượng của sản phẩm chuẩn bị phụ thuộc vào điều này. Các bà nội trợ nên biết rằng không thể sử dụng đồ hộp bẩn nếu không được khử trùng, nếu không sẽ lãng phí công sức và thời gian.