Công thức ban đầu cho súp đậu lăng với tất cả các loại
Đậu lăng được công nhận là người đứng đầu trong số các sản phẩm ăn kiêng, vì chúng là protein thực vật và chứa carbohydrate phức tạp. Vì lý do này, công thức nấu súp đậu lăng thường được bao gồm trong chế độ ăn uống của những người ở các độ tuổi khác nhau. Trong số những thứ khác, món đậu chinh phục bằng đặc điểm hương vị của chúng. Sự đậm đà và kết cấu sền sệt của nước dùng để lại dư vị khó quên trong miệng, và hương thơm béo ngậy sang trọng khiến bạn nhớ mãi trong thời gian dài. Kết hợp với các loại gia vị, đậu lăng mang một đặc trưng hoàn toàn mới, giúp bạn đa dạng hóa thực đơn của gia đình nhất có thể. Về vấn đề này, các bậc thầy ẩm thực vĩ đại đã tạo ra nhiều biến thể trong việc chuẩn bị các công thức nấu súp đậu lăng với các sản phẩm khác nhau. Mỗi quốc tịch đã góp phần tạo nên món ăn tầm thường này.
Bài viết liên quan: Công thức món ăn từ đậu lăng rất đơn giản và ngon với ảnh!
Những lời chào ngon lành từ Thổ Nhĩ Kỳ đầy nắng
Súp đậu lăng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ được chế biến bằng công nghệ đặc biệt:
- cây họ đậu được rửa qua nhiều giai đoạn;
- cà chua gọt vỏ, cắt khối vuông nhỏ;
- đun chảy trong chảo 100 g bơ và 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- cho các loại rau vào khối nấu chảy, xào khoảng 3 phút;
- thêm hạt đậu lăng và đun trên lửa nhỏ cho đến khi nó có màu sáng hơn;
- đổ nước và nấu cho đến khi mềm.
Tất cả các thành phần của chế phẩm phải được đun sôi thực tế để có được cơ sở nhuyễn. Ở giai đoạn này, nội dung là muối và hạt tiêu, bạc hà, rau oregano và húng quế... Hỗn hợp thơm thu được được đun trên lửa nhỏ trong 10-15 phút nữa để các gia vị phát huy hết hương vị của chúng.
Tại thời điểm này, họ bắt đầu chuẩn bị bánh mì nướng, với súp đậu lăng Thổ Nhĩ Kỳ là tốt nhất. Các lát bánh mì được chiên trong chảo với thực vật hoặc dầu ô liu cho đến khi giòn. Chà lát lên trên với tỏi băm nhỏ và rắc pho mát bào và rau thơm. Trong 1-2 phút. gửi vào lò vi sóng để làm tan chảy bánh mì bất thường.
Súp thu được được cho nóng qua rây. Không nên đánh tan độ đặc bằng máy xay sinh tố, vì điều này dẫn đến sự hình thành bọt.
Phục vụ với súp đậu lăng kem với bánh mì nướng, và 2 quả chanh. Trong trường hợp này, bánh mì hoặc món ăn được rưới nhẹ nước cam chanh. Trang trí món ăn phương đông với các loại thảo mộc tươi.
Công thức nấu súp đậu lăng Ma-rốc
Các quốc gia châu Phi thích bắt đầu ngày mới với bữa sáng thịnh soạn. Ngoài ra, khí hậu nóng bức rất mệt mỏi đối với cư dân phía nam, và việc thiếu nước khiến họ tuyệt vọng. Món súp Harera tuyệt hảo đáp ứng tất cả mong muốn của người Maroc: thỏa mãn và làm dịu cơn khát của bạn. Món ăn truyền thống được chế biến với thịt (200 g), nhưng không phải thịt lợn.
Quy trình làm súp đậu lăng của người Hồi giáo bao gồm các bước sau:
- đậu cô ve (1 nắm) gọt vỏ ngâm 8 tiếng;
- đậu lăng xanh (2/3 chén) được đun sôi cho đến khi chín một nửa;
- cùi cà chua (4 cái), cọng cần tây (3 cái), hành tây, mùi tây và ngò gián đoạn trong khoai tây nghiền bằng máy xay sinh tố;
- Thịt gà chặt miếng, cho đậu xanh vào, đổ nước sốt rau và 1,5 lít nước vào;
- đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 40 phút;
- vài phút trước khi đậu gà sẵn sàng, thêm đậu lăng luộc, gạo (1/2 chén), cà chua xay nhuyễn (3-4 muỗng canh. l.);
- Đun sôi các thứ trong 5 phút rồi nêm ớt bột, nghệ và ớt chuông thái nhỏ.
Trong thời gian nhanh, súp Ma-rốc được chế biến mà không có nước luộc thịt. Tuy nhiên, nó chỉ ra là ngon và thơm.
Để tạo cho súp đậu lăng xanh có độ dày cần thiết, một hỗn hợp sền sệt được làm riêng. Một thìa bột năng pha loãng với nước, khuấy kỹ để không bị vón cục. Sau đó, hỗn hợp sền sệt được đổ vào nước sốt rau hoặc cà chua xay nhuyễn. Ở Maroc, súp Harera được chế biến với một quả trứng, được đánh bông và sau đó cho vào món ăn nóng trong một dòng nước mỏng và theo chuyển động tròn. Về tính nhất quán và màu vàng-đỏ, món ăn của người châu Phi giống với món borscht của Ukraine. Vì vậy, nó được phục vụ theo thời gian với kem chua và các loại thảo mộc.
Súp Pháp Conti vị sữa
Tối thiểu những nỗ lực, tiền bạc và thời gian đã bỏ ra nhưng tối đa là những ấn tượng sống động. Đây là cách công thức nấu súp đậu lăng của Pháp này chinh phục châu Âu. Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng đã công nhận anh là “người bạn đồng hành” không thể thiếu trên con đường hướng đến một vóc dáng hoàn hảo. Phải mất 30-40 phút để chuẩn bị một món súp nhuyễn tinh tế.
Nhưng để đạt được kết quả tương tự, hãy thực hiện chính xác các hướng dẫn từng bước:
- đổ nước (250 g) đậu lăng vàng, và nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm;
- lúc này, bánh nướng được làm: cùi của ổ bánh được cắt thành khối vuông nhỏ, bỏ lớp vỏ;
- những miếng bánh mì được chiên trong bơ trong chảo;
- ngay sau khi đậu lăng được nấu chín, chúng được tách ra khỏi nước dùng;
- hạt được nghiền trong máy xay, sau đó nghiền khối lượng qua rây;
- kết quả xay nhuyễn được dỡ vào một cái chảo và đặt trên lửa nhỏ;
- đổ một ly sữa vào chế phẩm;
- nếu cần, pha loãng hỗn hợp với nước dùng để món ăn có độ đồng nhất của kem chua;
- thêm 1 muỗng canh. l. bơ.
Ở công đoạn cuối cùng, súp nhuyễn được nêm với muối và tiêu nếu muốn. Người sành ăn cũng cho thêm 1-2 gam saffron. Nhưng nếu không có một loại gia vị quý hiếm như vậy, nó được thay thế bằng nghệ hoặc cà ri Ấn Độ. Ngoài ra, bạn có thể khuấy nhẹ lòng đỏ trứng thành khối lượng tạo thành. Các món ăn từ đậu lăng được phục vụ trong các li sứ đặc biệt, được trang trí với mùi tây hoặc ngò.
Bánh được đổ vào thố đất để khách có thể tự thêm vào súp nhuyễn trước bữa ăn.
Đọc thêm:công thức cho bánh khoai tây!
Người Scotland chào đón khách với món súp đậu lăng
Nước luộc rau đậm đà chủ yếu được làm từ đậu lăng đỏ (400 g). Sau đó, nước dùng có được kết cấu của một loại bột nhuyễn, vì sự đa dạng của cách nuôi này sẽ sôi rất nhanh. Các loại đậu rửa sạch trong rây dưới vòi nước. Đổ nước ấm vào và để trong 30 phút.
Trong khi chúng sưng lên, hãy chuẩn bị băng:
- 5 - 6 lát thịt ba chỉ cắt thành từng lát mỏng;
- chiên sản phẩm thịt trong một lượng lớn dầu thực vật;
- loại bỏ thịt xông khói đã hoàn thành bằng thìa có rãnh;
- rau cắt nhỏ được hầm trong dầu còn lại: cọng cần tây, cà rốt và hành tây;
- Vào cuối quá trình chiên, thêm tỏi đã được đưa qua máy ép.
Trong quá trình nấu canh, vớt bọt liên tục. Trong trường hợp này, chế phẩm được khuấy định kỳ để không bị cháy.
Dọn thịt ba chỉ, lá đinh lăng đã ngâm và nước trộn rau vào nồi. Đổ 1,5 lít nước vào. Nêm với muối và hạt tiêu. Thêm lá nguyệt quế và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Trước khi tắt, đặt 2-3 nhánh mùi tây. Theo truyền thống, công thức nấu súp cổ điển của châu Âu bao gồm việc xay khối lượng trong máy xay. Trong trường hợp này, hãy trang trí bằng các loại thảo mộc ngay trước khi phục vụ.
Món súp đậu lăng Scotland chính gốc được phục vụ với hành lá thái nhỏ phủ lên trên với nước dùng sôi động.Hương thơm của sự tươi mát này mang đến một nét đặc biệt của mùa xuân thêm rực rỡ cho một món ăn tuyệt vời.
Súp đậu lăng ở Georgia
Khoai tây đã xuất hiện trong phương pháp điều trị phương đông này. Để có được nước dùng đậm đà, hãy lấy 400 g rau củ. Cùng một lượng đậu lăng được đổ với nước trong 6-8 giờ, tuy nhiên có thể trong 30-60 phút. Tất cả phụ thuộc vào loại cây họ đậu. Hạt giống được cho vào chậu nước lạnh (tỷ lệ 1: 2). Sau khi sôi, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất. Trong quá trình đun liên tục vớt bọt.
Ở giai đoạn cuối cùng của sự sẵn sàng:
- thêm khoai tây cắt hạt lựu;
- thêm cà rốt ở dạng lát;
- hành tây băm nhỏ xào với cùi cà chua;
- nước sốt kết quả được thêm vào súp;
- ở cuối nội dung được nêm với muối, tiêu và gia vị.
Ớt đen hoặc ớt đỏ mang lại hương vị nóng hổi cho món súp Georgia. Những người thích ăn cay thường dùng ớt.
Độ ngon của một món ăn được đánh giá bởi kết cấu mềm của rau. Nếu chúng đâm xuyên tự do, hãy lấy chảo ra khỏi nhiệt. Mặc dù công thức nấu súp với đậu lăng và khoai tây không sử dụng thịt nhưng phụ nữ phương Đông lại chế biến món súp với nước luộc thịt. Để làm như vậy, họ sử dụng thịt gà, thịt cừu, thịt bò và thịt lợn. Đồ ăn Georgia được phục vụ kết hợp với các loại thảo mộc tươi cũng như bồn rửa mặt nước nóng. Ngoài ra, món ăn thành phẩm phải được rưới nước cốt chanh.
Súp Armenia với đậu lăng cho đàn ông thực thụ
Đặc và phong phú, và quan trọng nhất, món vospiapur thịnh soạn là lý tưởng cho bữa trưa hoặc bữa tối. Món súp hấp dẫn có thịt bò (500 g), mận khô (tối đa 7 miếng) và Quả óc chó (½ ly nhân). Một món ăn Armenia được gia vị với ajika (1 muỗng canh L.), cũng như tỏi băm nhỏ (2-3 tép).
Món súp đặc được chế biến theo 4 giai đoạn:
- Nước dùng đã chuẩn bị. Thịt bò được luộc cho đến khi mềm, liên tục hớt hết bọt. Vớt ra khỏi nước dùng cắt thành từng khoanh. Nước dùng được lọc để thu được thành phần trong suốt, và một lần nữa được đem đun trên lửa. Khoai tây và đậu lăng cắt lát được mang vào.
- Chiên rau. Hành tây băm nhỏ và xào với bơ tỏi. Uống 2-3 muỗng canh. l. sản phẩm sữa cho một hương vị phong phú.
- Chuẩn bị trái cây. Nhân được chiên trên chảo cho đến khi khô và bắt đầu có mùi thơm dễ chịu. Mận khô được cắt thành từng lát.
- Tất cả các thành phần nấu chín được kết hợp với nhau ngoại trừ thịt. Adjika và các loại gia vị khác được thêm vào với chúng.
Theo cách hiểu của người châu Âu về món ăn phương Đông này, thịt bò thường được thay thế bằng thịt gà, chỉ sử dụng phần ức. Thay vì mận khô, mơ khô thường được sử dụng, đôi khi thêm nho khô. Trong những dịp hiếm hoi, đậu được nấu chín hơn là đậu lăng. Việc trình bày vospiapur của Armenia được thực hiện theo một cách khác thường. Những miếng thịt được bày ra đĩa, sau đó chan nước dùng đậm đà. Ngoài ra còn có một lựa chọn nạc để chế biến món ăn Armenia.
Súp thường được trang trí với các loại thảo mộc tươi. Ngoài ra, 5 phút trước khi sẵn sàng, họ tập pha nước chanh tươi. Vị chua này mang thông điệp riêng của nó trong một món ăn phương Đông.
Tất cả những gì tốt nhất cho trẻ em
Dinh dưỡng hợp lý đóng góp vô giá cho sức khỏe của trẻ. Vì lý do này, các bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên đa dạng hóa thực đơn hàng tuần của trẻ với món súp đậu lăng. Nó cũng được khuyên nên bổ sung món ăn với các loại rau tốt cho sức khỏe. Quá trình chuẩn bị một món ăn ngon miệng bắt đầu bằng việc ngâm 150 g đậu lăng.
Sau 3 hoặc 8 giờ, các hoạt động còn lại sẽ bắt đầu:
- hạt sưng to đổ vào chảo;
- đổ 250 ml nước;
- đun sôi và cho muối;
- dày dặn với cỏ xạ hương và nghệ;
- làm bơ (2 muỗng cà phê);
- thêm cà chua, cà rốt và hành tím thái hạt lựu;
- xát rễ gừng (thìa cà phê) và đun sôi trong 10 phút;
- đổ rau mùi và bông cải đã cắt nhỏ vào nước dùng;
- vắt nước cốt chanh (1 muỗng canh. l.) và đun ở lửa vừa trong 5 phút nữa.
Để không tiêu hóa đậu lăng, bạn nên cho hạt vào nước sôi. Ngoài ra, có ý kiến cho rằng không cần ngâm.Nhưng sau đó các loại đậu sẽ phải nấu lâu hơn nữa.
Các chất bên trong được khuấy thường xuyên để làm chín hoàn toàn thức ăn. Bọt được vớt hết để nước dùng gần như trong suốt với màu hổ phách nhẹ. Đối với trẻ em, món súp vitamin tổng hợp này sẽ là một lợi ích thực sự, vì nó chứa một lượng lớn các loại rau tốt cho sức khỏe. Nếu không mua được bông cải thì thay thế thành công. súp lơ trắng... Món ăn được phục vụ với một chiếc bánh mì trắng và kem chua.
Hỗn hợp nổ với đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu
Một công thức cổ xưa cho món súp đậu lăng với đậu Hà Lan và đậu sẽ giúp chuẩn bị bữa trưa thịnh soạn với dư vị hấp dẫn, trong khi vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích. Truyền thuyết kể rằng chỉ những anh hùng thực sự và những người Amazon mới có thể làm chủ được món ăn này. Vì vậy, việc thử sức mình ở một vai trò như vậy là rất đáng. Công việc chuẩn bị bắt đầu từ trước. Tất cả các loại đậu được lấy với lượng bằng 1/3 cốc. Ngâm trong vài giờ.
Tiếp theo, từng bước thực hiện các hành động cần thiết:
- cắt ức hun khói và xúc xích thành từng miếng;
- chiên các lát với hành và tỏi trong dầu thực vật;
- cuối cùng, nêm cà ri Ấn Độ, muối và hoa bia suneli;
- thịt, ớt chuông xắt nhỏ (đỏ và xanh), cũng như rau xanh và cọng cần tây được thêm vào đậu ngâm;
- đổ nước sôi và hầm trong 30 phút;
- thêm rau bina (bó) và lá nguyệt quế;
- nấu thêm 10 phút với gia vị cho thịt ngấm.
Công thức của món súp cổ xưa này có ớt cay đỏ. Tuy nhiên, một thành phần cay như vậy thường làm át đi thú chơi tinh tế của thịt hun khói và các loại đậu. Sau đó, họ chỉ sử dụng hạt tiêu đen thông thường để thay thế.
Khi phục vụ, món ăn được trang trí bằng một mớ rau mùi tây "xoăn". Ngoài thịt, rau arugula và rau mùi thơm rất ấn tượng. Vì súp được đổ vào một chiếc bát sâu, nó được đặt trên một đĩa phẳng lớn theo nghi thức. Phô mai bào được đặt đẹp mắt xung quanh chu vi của món ăn. Sau đó, khách có thể thêm nó vào súp để thưởng thức hương vị thơm ngon của sản phẩm sữa được chế biến.
Công thức nấu súp đậu lăng cho người sành ăn
Những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh sẽ đánh giá cao món súp tinh tế của đậu lăng và bí đỏ được gọi là "Lima". Phiên bản của một món ăn thịnh soạn đôi khi được chế biến với thịt.
Tuy nhiên, theo truyền thống, quá trình nấu ăn bao gồm các bước đơn giản:
- Giống Lima (1 lạng) ngâm nước qua đêm;
- vào buổi sáng, các loại đậu được đổ vào 2 lít chất lỏng, hạt tiêu (đậu Hà Lan) và lá nguyệt quế được thêm vào;
- hỗn hợp được đun sôi cho đến khi hạt mềm;
- xắt hạt lựu bí đỏ, hành tỏi;
- rau được chiên cho đến khi vàng nâu trong dầu ô liu;
- nghiền nát nội dung với cà ri;
- thêm đậu lăng, rau và đậu xanh vào.
Đun nước dùng trên lửa nhỏ cho đến khi đậu chín hoàn toàn. 5 phút trước khi tắt, thêm muối và gia vị không chịu nhiệt. Để có được hương vị đậm đà, sau khi tắt bếp, bạn nên để canh trong vòng 15-20 phút dưới nắp.
Súp Lima dành cho người sành ăn rất hợp với bánh mì lúa mạch đen, cũng như cà chua tươi.
Súp đậu lăng khi ăn chay
Một vị trí đặc biệt trong công thức này là các loại ớt khác nhau, cũng như cần tây và cỏ xạ hương. Một món ăn cay như vậy chắc chắn không phù hợp với thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, món súp Lesht nạc này sẽ mang lại màu sắc mới cho chế độ ăn uống hàng ngày. Để chuẩn bị một món ăn lành mạnh, hãy lấy 150 g đậu lăng màu nâu hoặc xanh. Hạt giống ngâm 2-3 giờ trong nước lạnh.
Tiếp theo, cắt thành từng miếng vuông nhỏ:
- tỏi tây;
- củ cà rốt;
- cần tây (2 chiếc);
- ớt chuông;
- tỏi (5 tép).
3 món đầu tiên trong danh sách được xào trong dầu thực vật trên lửa vừa trong 5 phút. Sau đó, thêm phần còn lại của các thành phần. Nội dung được chiên trong khoảng 2 phút. Đóng góp 1 muỗng canh. l. tương cà chua hoặc tương cà. Thêm ½ thìa đường. Sau 2 phút. đổ 200 ml nước và dập tắt tất cả điều này trong hai phút nữa.Sau đó, đậu lăng được đổ và thể tích của nước dùng được thêm vào 1 lít.
Súp nạc này được chế biến trong nồi nấu chậm. Sau quá trình chiên, đặt chế độ "Quenching" trong 25-30 phút.
5 phút trước khi sẵn sàng, nước luộc rau được nêm với toàn bộ gia vị. Theo tiêu chuẩn, nó bao gồm 2 loại tiêu: cayenne và hồng. Nó cũng bao gồm lá nguyệt quế và cỏ xạ hương khô. Cuối cùng, nêm muối vào canh. Điểm cuối cùng là hương thơm thảo mộc tươi mát.
Trong số những thứ khác, đậu lăng đôi khi được chế biến trên cơ sở sữa chua hoặc sữa, đánh bông với lòng đỏ. Nhiều hơn một lần, nấm hoặc cà tím được thêm vào súp. Như bạn có thể thấy, loại cây họ đậu này hấp dẫn một cách đáng ngạc nhiên đối với nhiều sản phẩm nổi tiếng.
Video công thức nấu súp đậu lăng Tây Ban Nha