Cách nấu súp đậu - các quy tắc cơ bản và công thức nấu ăn phổ biến
Súp đậu là một món ăn ngon, lạ miệng và bổ dưỡng, phổ biến trong các nền ẩm thực trên thế giới. Trước khi nấu súp đậu, bạn cần nhớ một số sắc thái và đặc thù của việc chuẩn bị món ăn đầu tiên lành mạnh và phong phú.
Cách nấu súp đậu Hà Lan nhanh sôi
Trước khi chuẩn bị súp, bạn cần tính toán lượng đậu Hà Lan cần thiết. Hầu hết các công thức nấu ăn sử dụng tỷ lệ 100-120 gam đậu trên một lít nước.
Bạn có thể dùng đậu Hà Lan nguyên hạt hoặc đậu Hà Lan tách hạt cho liệu trình đầu tiên. Loại thứ hai được chuẩn bị nhanh hơn nhiều, đun sôi hoàn toàn và giữ lại gần như tất cả các đặc tính hữu ích.
Làm gì để đậu Hà Lan sôi nhanh hơn:
- đổ đầy nước mát vào đậu và để trong 25-30 phút;
- đặt trên bếp và đun sôi;
- đổ một cốc nước lạnh vào nước sôi;
- lặp lại quy trình 5 lần;
- dùng đậu Hà Lan làm súp;
- muối món ăn chỉ khi kết thúc nấu ăn, đậu Hà Lan nấu lâu hơn từ muối;
- Để đẩy nhanh quá trình nấu, bạn có thể thêm một thìa dầu ô liu hoặc dầu hướng dương vào đậu.
Nhờ phương pháp thay đổi nhiệt độ, các loại đậu sẽ hoàn toàn sôi khi nấu súp. Một cách khác để chuẩn bị đậu Hà Lan là ngâm chúng trước. Đổ nó với nước ở nhiệt độ phòng theo tỷ lệ 1: 2 (100 g đậu trên 200 ml nước) và để trong 8-11 giờ, sau đó bắt đầu nấu.
Nếu cây họ đậu được bảo quản ở nhà trên 7-9 tháng thì cần ngâm ít nhất 12 giờ.
Điều rất quan trọng là không nên ngâm đậu trong nước quá kỹ vì như vậy sẽ làm lên men và sản phẩm sẽ có mùi vị khó chịu, ôi thiu. Trong quá trình ngâm, nên thay nước nhiều lần cho tươi.
Súp ăn kiêng
Súp đậu là một lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng. Món ăn ít calo và thơm ngon này rất tốt để làm no, mang lại cảm giác no lâu. Đậu Hà Lan hợp với cà chua, bông cải xanh, súp lơ trắng và các loại rau khác, nấm, pho mát cứng hoặc đã qua chế biến.
Thành phần:
- đậu Hà Lan tách - 400 g;
- súp lơ (hoặc bông cải xanh) - 400 g;
- củ khoai tây - 5 chiếc;
- cà rốt - 2 chiếc;
- kem chua - 120-130 ml;
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh;
- húng quế tươi hoặc các loại rau thơm khác.
Làm thế nào để nấu súp đậu ăn kiêng? Đổ đậu Hà Lan đã ngâm trước với nước và đun sôi trong vòng 30 - 40 phút cho đến khi mềm. Chia súp lơ thành các chùm hoa nhỏ, cắt nhỏ cà rốt bằng máy xay, cắt khoai tây thành khối vuông nhỏ.
Cho nước vào nồi cùng với đậu Hà Lan sao cho tổng thể tích khoảng 3 lít, cho súp lơ và các loại rau còn lại vào đun sôi trở lại. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, dọn súp đậu với các loại thảo mộc xắt nhỏ và kem chua.
Cách nấu súp đậu heo
Súp đậu thịt lợn có một hương vị rất phong phú và thú vị do sự kết hợp bất thường của các nguyên liệu. Thịt xông khói hoặc băm nhỏ mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn.
Thành phần:
- đậu Hà Lan tách - 460 g;
- thịt lợn - 900-950 g;
- thịt xông khói, sườn hoặc sườn - 600 g;
- củ khoai tây - 8 chiếc;
- hành tây - 1 cái;
- cà rốt - 2 chiếc;
- lá nguyệt quế - 4-6 chiếc;
- hạt tiêu;
- Muối;
- thảo dược tươi.
Cắt thịt lợn thành từng phần, đổ vào nồi, đậy vung, để lửa vừa. Đun sôi nước, sau đó cho đậu Hà Lan và lá nguyệt quế vào.
Sau 50-55 phút, thêm đậu Hà Lan đã ngâm trước vào nước dùng và đun sôi trong khoảng nửa giờ. Chuẩn bị riêng các loại rau - cắt củ khoai tây và hành tây thành khối vuông, cắt nhỏ cà rốt.
Đổ các viên khoai tây vào súp và đun nhỏ lửa trong 10-12 phút. Chiên hành tây và cà rốt thái nhỏ trong dầu hướng dương đun sôi cho đến khi chín vàng, cắt thịt xông khói thành dải mỏng hoặc hình khối và thêm các nguyên liệu này vào súp.
Đun canh thêm 10-13 phút trên lửa nhỏ, nêm nếm gia vị, rắc rau thơm hoặc hành lá cắt nhỏ và để ngấm trong nắp khoảng 13-16 phút.
Súp đậu với sườn hun khói
Súp đậu với sườn hun khói là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất cho món đầu tiên thơm ngon, thịnh soạn và phong phú. Loại thịt hun khói này cho mùi thơm đậm đà, “đậm đà” và tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Thành phần:
- đậu Hà Lan khô - 400-440 g;
- sườn hun khói - 900-950 g;
- củ khoai tây - 5-6 chiếc;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà rốt - 2 chiếc;
- dầu hướng dương;
- tiêu xay;
- lá nguyệt quế;
- Muối;
- thì là tươi, húng quế hoặc mùi tây.
Cách chế biến món canh theo từng bước: trước hết, bạn chuẩn bị đậu Hà Lan - ngâm trong vòng 8 - 10 giờ, sau đó chắt lấy nước. Đổ vào nồi, đổ ngập nước và đun trên lửa nhỏ trong 30 - 35 phút. Nhớ khuấy đậu thỉnh thoảng và hớt hết bọt xuất hiện trên nước dùng.
Sau thời gian quy định, cho khoai tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào nồi. Bào cà rốt, hành tây bóc vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ, sau đó chiên rau trên chảo nóng với dầu hướng dương.
Chặt sườn hun khói thành từng phần, cho vào chảo với hỗn hợp cà rốt - hành tây, chiên cho đến khi chín vàng, sau đó cho phần nước dùng đã chiên vào xào. Trộn đều hỗn hợp, nêm muối, tiêu và đun nhỏ lửa thêm 8-9 phút, cho đến khi khoai chín hẳn. Rắc món ăn đã hoàn thành với rau thơm đã cắt nhỏ, đậy nắp và để ngấm trong 15-20 phút.
Súp đậu có thể được dùng với bánh mì nướng tỏi thơm. Chúng được làm từ lúa mạch đen hoặc bánh mì.
Cắt ổ bánh thành từng khối nhỏ và chuyển sang khay nướng. Cho vào lò nướng nóng trong vòng 4-6 phút.
Sau đó lấy bánh mì ra và rưới dầu ô liu trộn với tép tỏi băm lên. Lật các lát bánh mì lại và cho vào lò nướng thêm 5-8 phút. Phục vụ bánh mì giòn với rau thơm, hẹ và kem chua.
Súp kem
Súp nhuyễn với đậu Hà Lan và nấm có kết cấu tinh tế, mềm mại và hương vị dễ chịu. Một món ăn nhẹ nhàng và "thoáng mát" như vậy là hoàn hảo cho thực đơn của trẻ em. Nếu muốn, có thể thay nấm bằng cà rốt, bí xanh, súp lơ hoặc bất kỳ loại rau nào khác.
Thành phần:
- đậu Hà Lan khô - 350 g;
- nấm tươi (champignons tốt hơn) - 220 g;
- rễ cần tây - 100 g;
- củ khoai tây - 6-8 chiếc;
- cà rốt - 2 chiếc;
- hành tây - 1 cái;
- một bó các loại thảo mộc tươi;
- gia vị thơm, muối.
Cách nấu súp đậu - đổ đậu đã ngâm trước vào nồi nước và nấu khoảng 45-55 phút. Gọt vỏ củ khoai tây, hành tây và cà rốt, cắt thành sợi mỏng và chiên trong dầu thực vật sôi cho đến khi vàng nâu.
Rửa thật sạch và cắt thành từng lát mỏng, chiên trên chảo. Đổ khoai tây vào nồi cùng đậu Hà Lan, đun sôi khoảng 8-9 phút rồi cho nấm vào xào cùng cà rốt, hành tây, cần tây và gia vị.
Nấu súp cho đến khi rau chín hẳn, sau đó xay tất cả các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố. Để món ăn đã hoàn thành ủ dưới nắp trong một phần tư giờ, dọn ra bàn, rắc rau thơm cắt nhỏ.
Súp đậu với xúc xích săn
Món súp đậm đà và thơm có thể được chế biến không chỉ với thịt hun khói, mà còn với xúc xích săn, xúc xích hoặc xúc xích.
Thành phần:
- đậu Hà Lan khô - 600 g;
- sườn lợn hun khói - 620 g;
- xúc xích săn - 200 g;
- thịt xông khói cắt lát - 300 g;
- củ khoai tây - 7-9 chiếc;
- hành tây - 3 chiếc;
- cà rốt - 3-4 chiếc;
- cà ri, ớt bột, tỏi, muối.
Chặt sườn heo, đổ nước (khoảng 4-5 lít) và đun lửa vừa trong 25-35 phút. Đổ đậu Hà Lan đã ngâm trước vào nước dùng, đun sôi thêm 35-40 phút rồi cho khoai tây thái hạt lựu vào.
Trong chảo nóng với dầu thực vật, phi thơm hành, tép tỏi và tỏi băm nhỏ, nêm cà ri và ớt bột. Rán riêng thịt ba chỉ cắt sợi mỏng, lạp xưởng săn. Đổ tất cả các thành phần đã chuẩn bị vào súp, đun nhỏ lửa trong 5 phút và đậy nắp lại, rắc rau thơm.
Súp đậu trong nồi nấu chậm
Súp đậu thơm ngon, đậm đà và thơm có thể được chế biến trong nhiều bánh. Thiết bị nhà bếp này không chỉ giúp tiết kiệm nhiều thời gian cho món đầu tiên mà còn giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng có trong các loại đậu.
Thành phần:
- đậu Hà Lan khô - 420-440 g;
- khoai tây - 10-12 chiếc;
- gà - 900-950 g;
- hành tây - 1-2 chiếc;
- cà rốt - 2 chiếc;
- gia vị thơm;
- Muối;
- mùi tây tươi hoặc rau thì là.
Chắt hết chất lỏng từ đậu đã ngâm trước, đổ vào nồi, đổ đầy nước sạch và đun sôi trong 50-55 phút.
Trong khi các loại đậu đang sôi, hãy chuẩn bị rau - cắt khoai tây thành khối vuông, hành tây thành khối vuông nhỏ và bào sợi cà rốt.
Cắt thịt gà thành từng phần, đổ vào bát đựng nhiều bột cùng với dầu hướng dương và nấu với chức năng "Chiên" trong khoảng 10 phút.
Thêm hành tây, đậu Hà Lan và cà rốt đã chuẩn bị vào thịt, tiếp tục nấu cho đến khi chín mềm.
Đổ khoai tây đã cắt nhỏ vào bát đựng nhiều bột, thêm nước, thêm muối, gia vị và nấu ở chế độ "Soup" cho đến khi chín. Rưới nước súp đậu đã làm sẵn với thịt với các loại rau thơm cắt nhỏ.
Súp đậu là một món ăn đầu tiên phổ biến, truyền thống trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Nó đã trở nên phổ biến vì hương vị phong phú, sống động mang lại cảm giác no lâu. Nhiều công thức nấu súp đậu sẽ giúp làm hài lòng các thành viên trong gia đình với một món ăn ngon, lạ miệng và đậm đà.
Tôi thực sự yêu súp đậu! Cảm ơn vì công thức! Tôi đặc biệt thích công thức với thịt hun khói! Yum-yum) Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn, tôi chắc chắn sẽ làm một trong những ngày này!