Salad đậu thịnh soạn cho mùa đông

Trong số các cách bảo quản đa dạng, có những miếng trắng không chỉ được dùng làm món ăn kèm mà còn được dùng làm nguyên liệu để chế biến các món ăn khác. Sau đó cũng bao gồm một món salad với đậu cho mùa đông. Món ăn nhẹ bổ dưỡng và thịnh soạn này với một miếng bánh mì là một sự thay thế hoàn toàn cho bữa tối. Và nếu bạn đột nhiên muốn có borscht, và không có đậu ở nhà, bạn có thể thêm salad vào chảo một cách an toàn. Borscht sẽ không bị một chút nào vì điều này, mà ngược lại, nó sẽ có thêm một hương vị. Ngoài ra, thời gian nấu nướng sẽ giảm đi đáng kể.

Thử nghiệm với các nguyên liệu, các bà nội trợ giàu kinh nghiệm đã sáng tạo và mang đến nhiều công thức nấu ăn ngon cho món salad đậu mùa đông. Thêm nhiều loại rau vào món khai vị của bạn giúp tăng hương vị và làm món salad bớt nồng hơn.

Để đậu chín nhanh hơn, nên ngâm đậu vào đêm trước (qua đêm).

Salad truyền thống với đậu

Để chuẩn bị 5 lít salad:

1. Nhúng cà chua (2,5 kg) vào nước sôi trong vài phút, gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
2. Bào 1 kg cà rốt trên máy xay thô.
3. Cắt ớt (1 kg ngọt) thành các dải.
4. Cắt ba hoặc bốn củ hành tây thành nửa khoanh.
5. Cho rau đã cắt nhỏ vào một cái vạc lớn và thêm đậu đã ngâm sẵn (1 kg) vào. Thêm 500 ml dầu, một muỗng canh đường và một muỗng cà phê giấm. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
6. Đun sôi chế phẩm, vặn nhỏ lửa và đun trong 2 giờ. Thỉnh thoảng khuấy.
7. Gói salad nóng với đậu cho mùa đông trong lọ nửa lít, đậy lại và bọc lại.

Độ sẵn sàng của món salad được quyết định bởi trạng thái của đậu: nếu đậu mềm, bạn có thể tắt chúng đi.

Đậu với rau

Nấu salad sẽ không mất nhiều thời gian nếu bạn luộc một kg đậu trước.

Trong khi đậu sôi, bạn có thể làm rau:

1. Rửa một kg cà rốt, hành tây và ớt ngọt. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt.
2. Cắt hành tây thành khối lớn.
3. Cắt hạt tiêu thành các dải có độ dày vừa phải.
4. Đổ một ít dầu vào vạc, cho rau đã cắt nhỏ vào, đổ 3 lít nước cà chua đun nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
5. Khi hết thời gian, cho đậu đã luộc và 500 ml dầu vào phôi. Đổ 2 thìa muối và 3 đường vào, đun nhỏ lửa trong 1/4 giờ.
6. Đổ 100 ml giấm và cho salad với đậu và rau vào đun sôi. Bây giờ bạn có thể cho nó vào lọ và xoay.

Đậu sốt cà chua

Món salad này rất giống với món đậu kho mà các bà nội trợ thường mua để làm món borscht. Tuy nhiên, do thực tế là cà chua có cùi được sử dụng thay vì nước ép cà chua nên nước sốt đặc hơn.

Để làm món salad đậu đóng hộp 4,5 lít, bạn nên:

1. Luộc một kg đậu.
2. Bóc vỏ 3 kg cà chua sau khi đổ nước sôi vào và cắt nhỏ bằng máy xay thịt.
3. Đổ tương cà vào một cái chảo lớn. Rắc muối (1 muỗng canh L.) và gấp đôi lượng đường, 1 muỗng cà phê. allspice và hạt tiêu đen và 4 lá nguyệt quế. Nấu trong 30 phút.
4. Sau nửa giờ, cho đậu đã làm sẵn vào vạc và đun các thứ với nhau trong 10 phút.
5. Đổ salad vào lọ và cuộn lại.

Salad Hy Lạp với đậu

Theo truyền thống, đậu đỏ và ớt được sử dụng để chế biến món khai vị này với lượng cần thiết để món salad trở nên cay. Đối với những ai không thích món nóng, có thể cho rất ít ớt cho vừa miệng.Món salad Hy Lạp cho mùa đông với đậu hóa ra rất ngon, và trái cây và rau màu đỏ làm cho nó cũng đẹp mắt.

Trước hết, bạn cần chuẩn bị đậu:

• Ngâm đậu đỏ với lượng 1 kg trong nước trong 12 giờ (trong thời gian này nên thay nước 3 lần):
• đổ đậu nở vào nồi, thêm nước mới đun sôi;
• Thay nước và nấu khoảng 30 - 40 phút, cho đến khi đậu chín một nửa;
• Cho đậu vào chao để ráo hết nước.

Bây giờ bắt đầu chuẩn bị rau:

1. Cắt một kg hạt tiêu Bungari thành các miếng lớn.
2. Hai kg một quả cà chua với cùi dày, rửa sạch, cắt bỏ phần lõi dai và xoắn qua máy xay thịt.
3. Gọt vỏ một cân cà rốt và cắt thành dải.
4. Dùng dao băm nhuyễn nửa kg hành tây.
5. Bóc hai đầu tỏi lớn rồi băm nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc phi qua tỏi.
6. Cắt hai quả ớt thành từng miếng nhỏ.
7. Cắt nhỏ mùi tây (50 g).

Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị trực tiếp món salad đậu đỏ đóng hộp:

1. Đổ một ít dầu vào chảo và chiên cà rốt với hành tây cho đến khi vàng nâu. Cho ớt chuông vào chiên, thêm dầu nếu cần và đun phôi trong 5 phút.
2. Gấp phần rau củ đã chiên và nấu nửa chín đậu, thêm cà chua, tỏi, ớt, rau thơm và muối (3 muỗng canh. l.). Đổ một cốc dầu và một thìa cà phê giấm vào. Đun lửa nhỏ trong nửa giờ, sau đó cuộn lại.

Salad đậu củ cải

Một lọ khai vị như vậy sẽ không chỉ là món ăn kèm ngon miệng cho khoai tây nghiền mà còn giúp ích rất nhiều trong quá trình chuẩn bị các món đầu tiên. Salad củ cải đường với đậu cho mùa đông có thể được thêm vào thay vì các loại rau tươi cho món borscht. Từ lượng nguyên liệu quy định, sẽ thu được khoảng 6,5 lít thành phẩm.

Từng bước nấu:

1. Đun sôi 3 muỗng canh. đậu cô ve. Bạn có thể sử dụng đậu đường - chúng không lớn lắm nhưng nấu nhanh.
2. Rửa sạch củ cải đường (2 kg) và luộc chín.
3. Khi nguội bớt, bóc vỏ và bào trên một máy xay thô.
4. Bào hai kg cà rốt sống trên cùng một máy xay được sử dụng cho củ cải đường.
5. Cắt hai kg hành tây thành nửa khoanh.
6. Băm nhỏ cà chua (2 kg) cùng với vỏ.
7. Trong chảo, lần lượt cho hành tây, cà rốt và cà chua vào xào.
8. Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái vạc lớn, mỗi thứ 500 g dầu, nước đun sôi và 150 g dấm. Đổ một ly đường và muối (100 g) vào.
9. Trộn phôi bằng thìa gỗ, để sôi và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
10. Cho vào hộp thủy tinh và bảo quản.

Salad đậu với bí xanh

Các loại đậu, mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng lại là thực phẩm hơi nặng cho dạ dày. Để món khai vị nhẹ nhàng hơn, bạn có thể thêm bí xanh hoặc bí ngòi non vào và làm món salad cho mùa đông với đậu và bí xanh.

Đối với món salad, bạn sẽ cần:

• 2 muỗng canh. đậu đường;
• 1 lít nước ép cà chua;
• 3 kg bí xanh;
• 200 g bơ;
• 500 g hạt tiêu Bungari;
• một ly đường;
• để nếm - muối và tiêu;
• 1 muỗng canh. l. Giấm.

Ngâm đậu qua đêm và ngày hôm sau, đun cho đến khi đậu mềm.

Cắt bánh tẻ thành những khối vuông lớn để chúng còn nguyên trong quá trình nấu. Bạn không cần cắt bỏ vỏ nếu rau còn non.

Cắt hạt tiêu thành những khối vuông không dày.

Cho rau đã cắt nhỏ vào một cái vạc lớn, đổ nước cà chua lên trên và đun sôi trong 40 phút (trên lửa vừa). Trong thời gian này, nước bí ngòi được bay hơi hết. Sau đó vặn đầu đốt và đun sôi salad trong 20 phút.

Khi phôi trở nên dày hơn, thêm đậu làm sẵn, bơ và đường (muối, tiêu - để vừa ăn). Đun sôi thêm 10 phút và đổ giấm vào. Sau 2 phút, tắt bếp, cho salad vào lọ và cuộn lại.

Món salad với đậu cho mùa đông không chỉ là một món ăn nhẹ thịnh soạn mà còn là một sự chuẩn bị tuyệt vời cho các món đầu tiên, giúp bạn nhanh chóng nấu chúng. Thử nghiệm, thêm các loại rau khác vào đậu, và ngon miệng!