Tất cả những điều phức tạp của cách làm bánh mì nấm giòn
Bánh tart nấm tốt nhất là một món ăn nhẹ. Chúng không chỉ ngon một cách thần thánh mà còn đẹp một cách lộng lẫy. Những chiếc giỏ nhỏ, gần như không trọng lượng chứa đầy đủ loại nguyên liệu, từ hải sản, thịt đến rau củ. Bột có thể là bánh mì ngắn muối nhẹ hoặc không men. Phần đế giòn như vậy sẽ tạo nên độ sánh cho nhân bánh quý phái.
Giỏ thu hoạch
Tất nhiên, cách đơn giản nhất là mua 20 - 30 chiếc thúng đã làm sẵn và bắt đầu chuẩn bị trực tiếp phần nhân. Tuy nhiên, các đầu bếp thực sự tự làm mọi thứ. Để nướng 20-25 chiếc bánh tartlet, bà chủ sẽ cần:
- Nhào bột. Xay trước bơ (100 g) trên máy vắt. Sau đó xoa kỹ với 200 g bột mì. Kết quả sẽ là một mảnh vụn nhỏ. Bây giờ bạn nên đổ 150 ml (5 muỗng canh) nước đá vào. Trong trường hợp này, cần phải nhào trộn mọi thứ thật nhanh.
- Nên để bột bánh mì ngắn trong tủ lạnh nửa tiếng. Trước đó, bạn có thể cuộn nó thành hình cầu và bọc nó bằng màng bám hoặc túi ni lông.
- Sự hình thành các khoảng trống. Để làm điều này, cán bột đã làm lạnh (1/3) thành một lớp mỏng: 3-4 mm. Dùng thủy tinh hoặc vật khác có cùng bán kính với đĩa nướng, cắt các đĩa tròn ra.
- Bôi mỡ khuôn bằng bơ. Cẩn thận đặt từng vòng tròn vào hộp đựng. Bột phải được ép chặt vào đế. Để làm cho bánh nấm giòn, rổ sống phải được đâm bằng nĩa.
- Nướng bánh. Lò được làm nóng trước đến 200 ° C. Thời gian xử lý nhiệt là một phần tư giờ. Tuy nhiên, bạn cần phải xem chúng cẩn thận. Dấu hiệu đầu tiên của sự sẵn sàng là vỏ bánh đã trở nên hồng hào.
Khi làm việc với bất kỳ loại nhào trộn nào khác, tốt nhất là bạn nên giữ cho tay của bạn lạnh. Lạ thật, nhưng ít nhất sau đó bột sẽ không nổi.
Công nghệ đơn giản này giúp tạo ra các khoảng trống một cách dễ dàng. Chúng có thể được chuẩn bị vào đêm trước của một sự kiện dạ tiệc. Nên bảo quản rổ giòn ở nơi khô ráo và có mái che. Lò nướng hoặc lò vi sóng có thể đóng vai trò như một bộ nhớ đệm.
Nấm và pho mát
Một chút về lịch sử. Tên của món ăn "tarte" xuất phát từ tiếng Pháp, có nghĩa là "bánh mở". Tiền tố "lette" cho biết kích thước của nó, tức là nó đã rất nhỏ. Ban đầu, nhân bánh là mứt anh đào hoặc quả caramel. Và chỉ theo thời gian, món bánh này đã được trở thành một món ăn vặt.
Phổ biến nhất là nấm và phô mai tartlet, được trang trí với các loại thảo mộc. Đường kính của rổ nên chọn càng lớn càng tốt để khi ăn được thuận tiện. Bạn có thể chuẩn bị chúng như sau:
- Rán nhuyễn nấm (1 kg). Đổ dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước. Trước hết, bạn cần phi thơm hành với húng quế (giã nhuyễn thêm một ít hạt nêm khô). Khi hành tây chuyển sang màu trong suốt, bạn cho nấm và muối vào.
- Kem. Ngay khi nước dùng sôi lên và nấm trở nên hồng hào, đổ kem lên trên. Họ nên bao gồm tất cả các thành phần.Đun sôi nó trên lửa vừa cho đến khi cấu trúc của bia trở thành kem.
- Bào 150-200 g pho mát vào phần nhân đã chuẩn bị, sau đó trộn thật mạnh tất cả.
- Đổ đầy bánh tartlet và nướng trong lò. Khi lớp vỏ vàng xuất hiện, chúng có thể được lấy ra.
Một trong những nguyên tắc nấu ăn hàng đầu là không bao giờ có quá nhiều hành, đặc biệt là chiên. Và trong công ty có húng quế, nó là một hỗn hợp dễ nổ, vì khi chiên nó tỏa ra một mùi thơm hấp dẫn.
Một số đầu bếp thêm hành sau khi nấm đã rút hết nước. Tuy nhiên, họ chiên nó trong một chảo riêng biệt. Để có hương vị hấp dẫn, bạn có thể bào một ít cà rốt và thêm tiêu xay.
Trí tưởng tượng ẩm thực không giới hạn
Đôi khi bạn muốn một cái gì đó độc đáo và khác thường. Đối với những người sành ăn thực sự, những nguyên liệu đơn giản này dường như rất phổ biến. Do đó, chủ nghĩa bảo thủ đó có thể được pha loãng một cách an toàn:
- trứng gà;
- tôm (luộc riêng trong nước muối);
- Lạp xưởng;
- Ngô;
- cà chua (bi) cắt lát mỏng;
- ớt cựa gà;
- Lá rau diếp;
- rau thơm (mùi tây, ngò hoặc thì là);
- quả ô liu.
Bốn thành phần đầu tiên sẽ là món chính và được thêm vào trước khi nướng. Tất cả các thành phần khác là một phần của trang trí. Các tùy chọn thiết kế cho bánh tartlets với nấm được hiển thị trong ảnh và công thức nấu ăn bao gồm thêm sốt mayonnaise hoặc sữa chua. Tuy nhiên, đối với những người hâm mộ các món thịt, những món ăn vặt bằng rau củ như vậy sẽ chỉ dành cho một chiếc răng. Do đó, bạn cần bổ sung một thành phần quan trọng - thịt.
Với thịt gà
Đùi / đùi hun khói sẽ mang đến cho món ăn một hương thơm khó quên và vị ngon độc đáo.
Phi lê, ức hoặc đùi là những món lý tưởng cho món ăn này. Chúng có thể được đun sôi một chút hoặc dùng sống. Bạn không thể thiếu nước xốt ở đây, bởi vì gà hiện đại có một mùi đặc trưng. Bạn có thể ngâm qua đêm hoặc 3-5 tiếng trước khi nấu. Dưới đây là một số tùy chọn:
- Dựa trên chanh. Trộn một thìa dầu thực vật với nước cốt của một quả chanh. Gia vị: tiêu đen, muối, hương thảo và húng quế. Bạn có thể sử dụng gia vị làm sẵn - cà ri hoặc hoa bia-suneli.
- Quần thể rượu. Trộn mù tạt, giấm táo (mỗi thứ 1 muỗng canh) và một ly rượu (rượu trắng khô) để tạo thành một khối đồng nhất. Thêm muối tiêu và nghệ.
- Kefir. Để chuẩn bị, bạn cần bóp vài tép tỏi cũng như vắt nửa quả chanh. Trộn hỗn hợp này với 0,5 l kefir (1% chất béo), nêm muối, tiêu và cỏ xạ hương. Cắt một củ hành tây lớn thành từng khoanh. Tất cả điều này phải được trộn lẫn, cọ xát vào thịt.
Cần lưu ý rằng không có khuyến nghị nào như vậy trong bất kỳ công thức làm bánh tartlet với gà và nấm nào, vì một số người cho rằng không cần thiết phải thực hiện bất kỳ quy trình nào với thịt gà. Tuy nhiên, ướp trong môi trường axit sẽ khiến thịt bị mềm và nhũn. Kết quả là, nó sẽ tan chảy trong miệng của bạn.
Quy trình công nghệ chính được rút gọn thành phi lê gà rán cùng với hành tây. Đầu tiên, hành và thịt phải được thái nhỏ. Chảo với bơ nên được làm nóng trước. Champignons nên được chiên riêng, và sau đó thêm vào gà, nhưng chỉ ở công đoạn cuối cùng. Điều này phải được thực hiện để chất béo vẫn còn trong các món ăn. Phần nhân đã chuẩn bị được làm nguội và bôi sốt mayonnaise. Bạn có thể thêm lông hành tây, đậu Hà Lan,Ngô và hạt tiêu. Bây giờ, bạn nên xếp bánh tartlet gà và nấm lên khay nướng. Xoa pho mát lên trên và gửi vào lò nướng, sau đó quan sát chúng.
Bí mật của những cây nấm tuyệt vời nằm ở công nghệ bào chế chúng. Tất cả các công đoạn chiên được thực hiện ở nhiệt độ cao / trung bình và thỉnh thoảng khuấy.
Bất kỳ loại thịt nào cũng tốt với Quả óc chó, mơ hoặc mận khô. Những sản phẩm này thêm vị ngọt cho bữa ăn nhẹ của bạn. Sau tất cả, người ta biết rằng ẩm thực haute kết hợp các vị trái ngược nhau: mặn, chua và đắng được pha loãng với ngọt.
Vì vậy, một vài công thức đơn giản sẽ giúp bạn chế biến món tartlet với nấm tuyệt vời, cuối cùng sẽ giành được danh hiệu - Món ăn của năm.