Nấu món ăn dân tộc Tatar: bánh gubadya với bột men
Ai chưa từng thử ẩm thực Tatar, chắc chắn bây giờ họ sẽ ngạc nhiên và tự đặt câu hỏi - đây là phép màu gì vậy, gubadya? Và đây là một loại bánh nhiều lớp rất ngon, thường được chuẩn bị trong các đám cưới của người Tatar và chỉ dành cho những ngày lễ.
Gubadya là một kiệt tác ẩm thực khá đa dạng. Nó có thể được chuẩn bị từ cả bột không men và bột có men. Nhân bánh có thể ngọt hoặc nhiều thịt.
Đọc thêm bài viết: đại hoàng Pie!
Cách làm bánh bột lọc?
Bắt đầu nhào bột:
- Đập 1 quả trứng vào sữa ấm (1,5 muỗng canh).
- Đổ hai muỗng canh đường cát và hai muỗng cà phê men khô vào. Khuấy đều.
- Đổ dầu thực vật vào (1 muỗng canh L.) và bơ đun chảy (100 g).
- Đổ hai thìa bột báng và một thìa muối vào.
- Thêm một chút bột mì, nhào bột cho đến khi không dính tay. Bột sẽ cần khoảng 600 g.
- Bôi dầu hướng dương lên bột, đậy bằng giấy bạc và để ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ.
Những loại thực phẩm nào cần thiết cho việc trám răng?
Có rất nhiều công thức để nấu bánh gubadia, nhưng hôm nay tôi muốn nói về một trong những loại bánh ngon nhất - bánh gubadia với một tòa án.
Vì vậy, để làm đầy bạn cần các sản phẩm sau:
- trực tiếp chính tòa án - 300 g;
- 300 g nho khô hấp chín, gọt bỏ đuôi;
- một chén rưỡi gạo khô, đun đến khi chín một nửa;
- 5 củ luộc và thái nhỏ trứng;
- 300 g bơ (đun chảy).
Tốt hơn là không sử dụng gạo đồ để làm nhân bánh - nó sẽ bị dính, giống như cháo.
Đổ nho khô vào gạo, thêm dầu và đảo đều.
Làm thế nào để làm cho một tòa án tại nhà?
Tòa án là pho mát khô. Không phải lúc nào và không phải ở đâu cũng có bán, nhưng một sản phẩm như vậy không khó để bạn tự làm. Đối với điều này:
- trộn 500 g pho mát tự làm thông thường và một ly sữa;
- đổ khối lượng vào một cái chảo;
- đun sôi và đun sôi cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết và pho mát có màu vàng nâu;
- sau khi khối lượng được đun sôi, thêm bơ (50 g) và nửa ly đường.
Để ngăn phô mai tươi không bị cháy, bạn cần chọn một chiếc chảo có đáy dày và thay vì phô mai tự làm, bạn có thể mua ở cửa hàng.
Kết hợp bột với nhân
Chia bột đã hoàn thành thành hai nửa - cho phần dưới và phần trên của chiếc bánh. Cuộn ra một phần theo kích thước của hình dạng với lề ở hai bên. Bôi dầu vào khuôn, xếp bột, xếp các mặt.
Bây giờ bạn có thể sắp xếp nhân bánh: đầu tiên là một lớp cơm với nho khô, sau đó là một lớp bột, trên cùng - một lớp trứng. Lớp cuối cùng sẽ là phần cơm còn lại.
Cán mỏng miếng bột thứ hai, trong khi lớp bột phải có đường kính nhỏ hơn vài cm so với hình dạng. Che chúng bằng bánh. Sử dụng một con dao, nhấc hai bên, kéo chúng đến "nắp" và kẹp. Tạo một lỗ ở giữa để thoát hơi nước. Rắc bơ vụn lên trên mặt bánh (cắt nhỏ bơ lạnh và bột mì). Nướng trong lò đã làm nóng trước trong vòng 30 - 40 phút.