Công nghệ trồng nấm cục tại nhà để kinh doanh
Những người sành ăn trên khắp thế giới đánh giá rất cao hương vị của những loại nấm khác thường, được coi là món ngon “kim cương”. Công nghệ trồng nấm cục phức tạp tại nhà thường làm nản lòng các doanh nhân. Vì vậy, họ không vội xuống kinh doanh. Tuy nhiên, kinh doanh như vậy mang lại lợi nhuận rất lớn. Sản phẩm được các đầu bếp của các nhà hàng đắt tiền tích cực sử dụng và phục vụ thực khách như một món ăn đặc trưng. Trước khi đi sâu tìm hiểu thực chất công nghệ trồng cây tam thất tại nhà, chúng ta hãy cùng làm quen với loại quả tuyệt vời này nhé.
Đặc điểm của nấm quý tộc
Chỉ một số ít trong số chúng được sử dụng trong nấu ăn.:
- Piedmontese trắng;
- Perigord đen;
- đỏ tía (mùa thu);
- xạ hương (đen);
- Tiếng Nga (mùa hè đen);
- Người Trung Quốc;
- Himalaya;
- mùa đông.
Trong môi trường tự nhiên, nấm cục được tìm thấy ở Pháp, Bắc Phi, Ý, Nga và Caucasus. Chúng thường được tìm thấy nhiều nhất trong các khu rừng rụng lá.
Chúng tiếp giáp với những cây như vậy:
- cây sồi;
- cây trăn;
- cây phỉ;
- Cây bạch dương;
- cây du;
- Rowan.
Về hình dạng, nấm giống với khoai tây hoặc quả óc chó. Bề mặt da có thể nhẵn, nứt hoặc có nhiều mụn cóc hình đa diện.
Tùy theo giống mà nấm cục có màu này:
- màu đen;
- sô cô la;
- màu xám;
- trắng.
Cùi thường có màu nâu vàng, xám hoặc trắng như tuyết. Về mặt cắt, nó có cấu trúc đá cẩm thạch xốp được tạo thành bởi các đường vân màu trắng và đỏ. Các chuyên gia gọi chúng là "tĩnh mạch" bên trong và bên ngoài. Các mẫu vật non có đặc điểm là kết cấu chặt. Kích thước quả từ 2,5 - 20 cm, trọng lượng từ 20 - 200 g, một sợi nấm đầy đủ có khả năng cho quả từ 25 - 30 năm, tức là cho lãi liên tục.
Quả “quý” toát lên mùi thơm đặc trưng. Hương vị của nấm giống như một hỗn hợp của hạt rang kỹ, Quả óc chó, sô cô la hoặc đồ uống có cồn cao cấp. Giá trị nhất đối với những người sành ăn là quang cảnh Perigord, mùa đông và Piedmont. Một loại nấm cục đen mùa hè mọc ở Nga.
Đối với 1 kg nấm cục trắng Piedmont trên thị trường châu Âu, họ phải trả 8000 €, đối với Perigord đen - tối đa là 2150 € và đối với nấm cục mùa hè của Nga, khoảng 400 €.
Bí quyết trồng "món ngon" được bật mí
Thực tiễn cho thấy hầu như không thể tìm thấy những cây nấm như vậy một cách tình cờ trong rừng. Rốt cuộc, "nhà" của chúng nằm ở độ sâu từ 20 đến 35 cm, do đó, các chuyên gia liên quan đến những động vật có khứu giác tuyệt vời. Đây có thể là những con chó hoặc lợn được huấn luyện đặc biệt.
Để trồng tại nhà, điều quan trọng là phải hiểu rõ về cách nấm cục đen phát triển trong tự nhiên. Nghiên cứu của các nhà khoa học đã chỉ ra rằng nơi ưa thích của nó là trong các thân rễ của những cây rụng lá. Từ chúng, bé nhận được lượng khoáng chất dồi dào cho sự phát triển của mình. Để biết ơn, sợi nấm tăng cường hệ thống rễ của cây và giúp hút muối và độ ẩm từ đất.
Công nghệ trồng nấm cục tại nhà: điểm nổi bật
So với việc trồng anh đào và nấm champignons, làm việc với "vua nấm ngầm" đòi hỏi nhiều thời gian, sự kiên nhẫn và nguồn lực tài chính.Ngoài ra, trái cây chín trong thời gian dài không mang lại lợi nhuận tức thì. Tuy nhiên, bạn không nên vội vàng từ bỏ công việc kinh doanh có lãi. Sau tất cả, sự khôn ngoan phổ biến nói rằng: "Sự kiên nhẫn và công việc sẽ mài mòn mọi thứ." Hãy xem xét cách trồng nấm cục đen tại nhà sao cho hợp lý nhất.
Để bắt đầu, hãy chọn một khu vực hoặc phòng thích hợp. Có ít nhất 3 tùy chọn:
- khu vực mở (ở các vùng tương đối ấm áp);
- nhà kính (yêu cầu đầu tư thêm);
- tầng hầm (khả năng trồng nấm sành liên tục).
Bước tiếp theo là chuẩn bị đất kỹ lưỡng. Nó phải thấm không khí và chứa nhiều khoáng chất. Ngoài ra, theo các quy tắc nông học, chất nền nơi nấm cục được trồng phải không có đá bất thường, đá lớn, sâu bệnh và vi sinh vật gây bệnh.
Khi trồng nấm ở những nơi thoáng đãng, hãy nhớ rằng chúng không chịu được nhiệt độ thấp, nắng nóng và gió giật mạnh.
Hạ cánh kế hoạch mở đơn giản
Như bạn đã biết, trong tự nhiên, nấm ngon mọc bên cạnh những cây rụng lá. Vì vậy, ở nhà, vỏ cây nghiền nát được sử dụng để trồng. Nguyên liệu thô thu được được trộn với sợi nấm của nấm cục đen, và được cho vào hộp thủy tinh (3 l). Đậy bằng nắp có lỗ hoặc giấy bạc. Các phôi được gửi đến một căn phòng ấm áp. Sau 1-1,5 năm bắt đầu trồng.
Nó bao gồm một vài bước đơn giản:
- các lỗ được thực hiện trên trang web (cách nhau 1 m);
- được tưới nhiều;
- sợi nấm đã chuẩn bị được đặt ra;
- giã nát bằng lá rụng hoặc mùn cưa.
Để thu hoạch chất lượng cao, nấm cục được tưới phân khoáng 2 lần một tuần.
Vào mùa đông, các luống được phủ bằng polyetylen hoặc mùn cưa dày. Vụ thu hoạch đầu tiên diễn ra sau khoảng 6 năm. Trái cây được đào cẩn thận ra khỏi đất để giữ được nguyên vẹn và không bị xáo trộn hương vị. Nấm được cho vào một cái rổ đan bằng mây, dưới đáy có rải một lớp rơm.
Một lựa chọn ban đầu cho những người kinh doanh
Thông thường, nông dân sử dụng công nghệ Úc để trồng nấm cục tại nhà. Nó giúp bạn có thể lấy trái cây một cách nhanh chóng. Quá trình bắt đầu bằng sự lây nhiễm của cây phỉ hoặc cây sồi với sợi nấm của một loại nấm ngon. Các mẫu bị nhiễm bệnh được gửi đi "cách ly" để sợi nấm sẽ bén rễ thành công trong "lãnh thổ mới". Sau đó, cây con được trồng trên bãi đất trống. Vụ đầu tiên thu hoạch trong 2-3 năm.
Nấm cục trắng và đen có được chất lượng trình bày cao chỉ sau 6 năm.
Chuẩn bị mặt bằng
Để trồng được "món ngon cung đình" dưới tầng hầm, các chuyên gia chuẩn bị mặt bằng rất kỹ lưỡng. Họ đang cố gắng tái tạo lại môi trường sống tự nhiên của nấm trong đó.
Đối với điều này, một số hoạt động được thực hiện:
- nền nhà được đổ bê tông;
- chia không gian thành 2 khu;
- lắp giá đỡ kim loại-nhựa;
- thực hiện tiêu độc khử trùng triệt để theo 4 giai đoạn (xông hơi bằng lưu huỳnh, quét vôi đồng sunphat, phun clorophos, thông gió).
Sau đó, hệ thống thông gió bổ sung được lắp đặt ở tầng hầm, đảm bảo luồng không khí vào và ra. Phần mở bên ngoài của hệ thống được đóng bằng lưới mịn.
Căn phòng trồng nấm cục được trang bị các thiết bị sưởi ấm (cho mùa đông), ánh sáng, nhiệt kế và tỷ trọng kế.
Khi trồng nấm cục trong nhà kính, việc chuẩn bị được thực hiện theo cùng một kịch bản. Đặc biệt chú ý đến lớp phủ bên ngoài. Nó được làm bằng thủy tinh, phim hoặc polycarbonate. Để tưới nấm thường xuyên, nên thiết lập hệ thống tưới phân tán mịn. Vào mùa lạnh, các nhà kính lớn được trang bị nồi hơi điện, và đối với những nhà kính nhỏ, một bộ tản nhiệt là đủ.
Yêu cầu về đất
Điều kiện chính để trồng nấm cục thành công là thành phần của đất. Độ pH của nó phải ít nhất là 7 đơn vị.Nếu không, quá trình nuôi cấy sẽ không thể hình thành quả thể chất lượng cao. Vì vậy, họ sử dụng đất rừng có nhiều lá rụng để kinh doanh. Phân khoáng và một ít cát được thêm vào đó. Trước khi trồng, đất được khử trùng bằng mọi cách có thể. Sau khi hoàn thành các yêu cầu cần thiết, họ bắt đầu quá trình thú vị nhất.
Trả công lao động
Thật không may, không phải ai cũng có thể thử loại nấm kỳ lạ này. Đối với nhiều người, đây là một thú vui đắt giá. Vì vậy, những người dám nghĩ dám làm đều quan tâm đến cách trồng nấm cục trắng một cách đơn giản nhất. Hãy xem xét một sơ đồ đơn giản.
Như bạn đã biết, trong môi trường tự nhiên, nó phát triển ở phía bắc của Ý. Vì vậy, sợi nấm chất lượng cao được mua ở các cửa hàng chuyên dụng. Thông thường nó được ghép vào cây giống cây phỉ. Sau đó đất được chuẩn bị theo các quy luật nông học. Cây bị nhiễm nấm bệnh được trồng và có tính kiên nhẫn. Theo thời gian, những vết sưng nhỏ xuất hiện cạnh gốc cây. Đã đến lúc "uống sâm panh"!
Như bạn thấy, công nghệ trồng nấm cục tại nhà gắn liền với sự siêng năng và chi phí nguyên liệu. Nó bao gồm giới thiệu kỹ lưỡng về văn hóa, chuẩn bị kỹ lưỡng về mặt bằng và đất trồng. Sử dụng sơ đồ nông học trồng nấm thượng hoàng, trong vòng 4-6 năm, bạn có thể thu hoạch đáng mơ ước. Điều chính là phải kiên nhẫn và siêng năng chăm sóc cho nấm cục.