Học cách hái nấm đúng cách mà không gây hại cho thiên nhiên
Nấm mọc trong rừng rụng lá. Sợi nấm phát triển trên thân cây. Những gì người ta thường gọi là nấm thực chất là quả thể của nó. Bản thân cây nấm ở dưới đất, độ sâu trên 20 cm, là trung tâm của hệ sợi nấm. Nó trông giống như một củ khoai tây, nhưng mềm khi chạm vào. Màu sắc của trung tâm sợi nấm phụ thuộc vào giống nấm. Nấm cục trắng có nấm màu kem, nấm champignon có nấm màu nâu.
Từ trung tâm của sợi nấm ra khỏi sợi nấm - những sợi tơ trải dài trong khoảng cách 30 cm. Diện tích sợi nấm trưởng thành từ 10 cm2 lên đến 15 cm2 tùy từng loại nấm.
Sợi nấm hình thành thể quả để phát triển bào tử, chúng chín một tháng rưỡi sau khi xuất hiện phần trên không của nấm.
Sưu tầm nấm theo một số cách. Một số người hái nấm dùng dao cắt bỏ phần thân quả, những người khác thì xoắn hoàn toàn khỏi mặt đất. Trong ngôn ngữ Nga có một thành ngữ dai dẳng "để bẻ nấm". Nó xuất hiện vì vào thế kỷ 16, người ta hái nấm bằng cách bẻ chúng ra bằng tay.
Theo quan niệm của dân gian, việc lấy hết nấm trong rừng bị coi là hình thức xấu, cho rằng sẽ mang lại xui xẻo và lần sau vào rừng, người hái nấm sẽ chỉ tìm được nấm độc.
Đọc thêm bài viết trong chủ đề: Nấm giả và nấm ăn được (ảnh) - cách phân biệt?
Cắt nấm
Những người ủng hộ việc cắt nấm cho rằng không thể vặn phần thân quả lên khỏi mặt đất. Khi đó các sợi nấm bị hư hỏng, và sẽ có ít nấm hơn trong khoảng trống. Trên thực tế, việc làm hỏng sợi nấm thậm chí còn có lợi cho con người. Khi các sợi tơ bị hư hỏng, trung tâm của sợi nấm sẽ kích hoạt phản ứng phòng vệ và hình thành nhiều quả thể với bào tử.
Có nhiều nấm hơn ở những nơi mà công việc nhân giống được thực hiện:
- một mương lửa đã được đào;
- đất bị tơi xốp;
- khai thác gỗ đã được thực hiện.
Sau khi cắt, đến một nửa phần chân quả có thể vẫn nằm dưới đất, sẽ bị thối rữa theo thời gian.
Đi hái nấm ăn ở những con đường đông đúc, nơi cấm ô tô. Quả thể hấp thụ khí thải rất tốt, vì vậy bạn chắc chắn sẽ bị ngộ độc với nấm như vậy.
Xoắn quả thể
Những người hái nấm khác cho rằng, do bị thối rữa, sợi nấm có thể bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh và nấm mốc nguy hiểm. Đây là một quan niệm sai lầm. Hầu hết nấm bị thối rữa hoàn toàn, nhưng năm sau sợi nấm hình thành một số lượng lớn quả thể an toàn cho con người.
Thu thập nấm theo cách bạn thích. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ không làm hại sợi nấm. Bắt buộc chỉ cắt bỏ nấm độc để sợi nấm của chúng không kích hoạt phản ứng bảo vệ và không phát triển. Quả thể của nấm độc bị đốt sau khi thu hoạch.