Tuyển chọn 10 công thức nấu ăn phổ biến để chế biến món cà tím ngon

Vào mỗi mùa thu, những người làm vườn thưởng thức thành quả của họ và cố gắng tích trữ bằng cách đóng hộp các loại rau khác nhau. Đối với những người yêu thích màu xanh, các đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ đưa ra 10 công thức chế biến món cà tím trắng, được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời. Những món ăn như vậy chắc chắn sẽ là một bổ sung ban đầu cho mì ống, khoai tây nghiền hoặc như một món ăn nhẹ lạnh. Công thức và hình ảnh chi tiết sẽ giúp bạn hình dung quá trình nấu món cà tím cho mùa đông diễn ra như thế nào. Nhưng trước tiên, chúng ta hãy tìm hiểu xem loại rau nào tốt nhất để bảo quản, cũng như cách chọn chúng.

Đọc thêm: công thức cà tím như nấm cho mùa đông!

Tuân theo lời khuyên khôn ngoan

Chuẩn bị cho mùa đông chất lượng cao luôn được coi là một nhiệm vụ khó khăn. Điều quan trọng là sản phẩm được bảo quản tốt cho đến mùa xuân, không bị mất các đặc tính hữu ích và có hương vị dễ chịu. Tất cả những tiêu chí này áp dụng cho những chiếc màu xanh yêu quý của bạn. Để đạt được những mục tiêu này, bạn nên chú ý chọn loại trái cây nào là tốt nhất. Có một số quy tắc:

1. Cà tím quá chín hoàn toàn không thích hợp để đóng hộp.
2. Một trái cây thích hợp phải chắc chắn khi chạm vào.
3. Khi bóp rau, bạn có cảm giác săn chắc.
4. Thuộc tính tuyệt vời có nhiều hơn cà tím nặng.
5. Nếu quả bị thiếu cuống, tốt hơn là nên từ chối một mẫu vật như vậy.
6. Mỗi chiếc màu xanh lam phải có một “chiếc mũ” màu xanh lá cây, điều này cho thấy sự phù hợp tuyệt đối của nó.

Tuân thủ các quy tắc cơ bản này, bạn chỉ có thể mua cà tím chất lượng cao, có các đặc tính quý giá sau:

• khả năng loại bỏ độc tố, cholesterol, axit uric ra khỏi cơ thể;
• kích thích hệ tiêu hóa;
• có tác dụng bổ ích cho tim mạch.

Với những tính năng tích cực của loại rau này, hãy xem xét 10 công thức chế biến các loại rau trắng từ cà tím cho mùa đông.

Cà tím cay với gia vị và mật ong

Thông thường các bà nội trợ yêu thích thường cố gắng làm hài lòng gia đình của họ bằng những món ăn lạ và cay. Khi một trận bão tuyết mùa đông đang hoành hành bên ngoài cửa sổ, và củi đang cháy trong lò sưởi, cà tím cay với mật ong có thể trở thành một thú vui thú vị. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu:

• xanh lam (1,5 kg);
• mật ong (150 g);
• dầu ô liu (400 g);
• hành tím (1 cái);
• tỏi (5 tép);
• lá nguyệt quế (2 chiếc.);
• một bộ gia vị (đinh hương, rau mùi, ngũ cốc mù tạc, thì là);
• ớt đắng (1 quả);
• giấm rượu (5 muỗng canh);
• muối (2 thìa cà phê).

Nấu cà tím cho mùa đông bao gồm các hoạt động sau:

1. Làm nóng lò nướng ở 200 độ.
2. Rửa và lau khô trái cây. Cắt bỏ cuống. Cắt thành từng lát dày khoảng 0,5 cm và trải lên khay nướng rộng, đã được thoa dầu ô liu trước.
3. Bóc vỏ hành tỏi. Giải phóng hạt tiêu khỏi hạt. Cắt nhỏ mọi thứ thật nhuyễn. Đổ dầu ô liu vào chảo. Đặt các nguyên liệu ở đó và chiên hỗn hợp một chút.
4. Khi hành chuyển sang màu nâu, cho gia vị: ngò, hạt mù tạt, lá nguyệt quế, hạt thì là, đinh hương. Trộn kỹ. Lấy ra khỏi nhiệt sau 5 phút.

Tiếp theo, bạn nên chuẩn bị nước xốt. Đầu tiên làm ấm một cái chảo và cho mật ong vào. Đun trên lửa nhỏ. Thêm dầu ô liu, giấm rượu, 2 thìa cà phê muối vào đó. Trộn kỹ và đun sôi.

Trong lọ thủy tinh, bạn cần cẩn thận xếp cà tím đã nướng, rắc gia vị lên trên. Các loại rau trên cùng được đổ nước xốt và cuộn lại.

Dụng cụ thủy tinh để bảo quản phải được khử trùng bằng thiết bị đặc biệt.

Cà tím song song với một lecho ngọt ngào

Khi mùa đông đến, người ta chủ yếu ăn khoai tây, bắp cải, hành tây, củ cải, cà rốt. Để đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn, sẽ rất tuyệt nếu bạn chọn một trong 10 công thức phổ biến cho món cà tím và tự nấu. Đặc biệt thú vị là sự kết hợp của màu xanh với lecho nổi tiếng. Sản phẩm bao gồm:

• cà tím;
• ớt chuông ngọt;
• cà chua;
• một số bóng đèn;
• dầu thực vật;
• Đường;
• Muối.

Số lượng sản phẩm có thể được lựa chọn độc lập. Bởi vì các phần khác nhau. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm đặc biệt chú trọng đến độ đặc và hương vị của món ăn.

Để bắt đầu, rau được rửa trong một lượng lớn chất lỏng. Bạn có thể làm điều này vài lần. Tiếp theo, họ chuyển sang làm sạch sản phẩm: loại bỏ cuống, hạt, vỏ trấu. Bước tiếp theo là cắt:

• cà chua - ở dạng lát;
• hành tây - trong vòng;
• khối cà tím;
• hạt tiêu - chia đôi.

Các thành phần được cho vào một thùng sâu. Thêm dầu thực vật, một chút nước đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Khi rau săn lại, thêm đường và muối. Sau đó nấu thêm khoảng 20 phút ở lửa vừa phải.

Nên khuấy nước sốt liên tục vì có thể bị cháy. Kết quả là hương vị của cả món ăn sẽ kém đi.

Cà tím thái mỏng được ướp muối và sau đó chiên trên chảo với lượng dầu lớn. Khi lớp vỏ vàng xuất hiện, chúng được chuyển vào các lọ đã được khử trùng. Sau đó, những cái màu xanh được đổ với nước sốt lecho. Các thùng chứa được cuộn lại. Lật ngược và để nguội hoàn toàn. Cà tím cho mùa đông với lecho đã sẵn sàng.

Món khai vị cà tím nhồi ngon

Một số bà nội trợ cố gắng bảo quản càng nhiều yếu tố hữu ích trong rau càng tốt. Vì vậy, họ sử dụng phương pháp cổ điển - lên men. Ở dạng này, trái cây thu được có mùi vị và mùi thơm đặc biệt. Sử dụng các công thức trống tốt nhất, họ phục vụ các món ăn nhẹ sang trọng.

Chuẩn bị nhồi màu xanh bạn cần một bộ rau:

• cà tím lớn;
• ớt chuông đỏ;
• tỏi;
• mùi tây;
• rau thì là;
• Muối.

Các bước tạo món ăn nhẹ:

1. Cà tím được giải phóng khỏi cuống. Cho vào nồi cùng với nước muối nấu cho chín.
2. Họ làm sạch ớt chuông khỏi hạt và chân xanh. Cắt thành từng khối vuông nhỏ.
3. Tỏi được giải phóng khỏi vỏ. Rửa dưới vòi nước và lau khô. Sau đó, nó được cuộn trong máy xay thịt để có được một hỗn hợp đồng nhất với hạt tiêu.
4. Những con màu xanh luộc chín được đưa vào máy ép. Khi chúng nguội bớt, hãy cắt đôi. Cẩn thận chọn bã. Các nửa đã chuẩn bị được đổ đầy hỗn hợp tiêu và tỏi. Mỗi người một nhánh rau xanh và sau đó được ướp muối.
5. Các bộ phận của quả cà tím được kết nối bằng cách buộc chúng bằng một sợi chỉ. Sau đó, rau được gửi đến một cái chảo và áp chế được đặt lên trên. Khi thùng chứa đầy nước rau câu được chuyển sang hũ hấp khô.
6. Đậy chúng bằng các nắp ni lông thông thường. Bảo quản cà tím nhồi bông trong tủ lạnh hoặc tầng hầm thông gió tốt.

Công thức cà tím ngâm cổ điển

Những người yêu thích món ăn đơn giản thích những món ăn truyền thống. Để làm điều này, bạn cần một bộ nguyên liệu:

• quả xanh đàn hồi;
• rau cần tây;
• tỏi;
• mùi tây;
• rau thì là;
• tiêu;
• Muối.

Như bạn thấy, công thức khá đơn giản. Đồ chua được chuẩn bị như thế này:

1. Những chiếc màu xanh được rửa kỹ dưới vòi nước. Phần cuống bị cắt bỏ. Rạch dọc từng quả rồi nhúng qua nước sôi. Nấu không quá 10 phút.
2. Tiếp theo, rau được vớt ra khỏi nước sôi và ngâm ngay vào dung dịch lạnh. Để trong 20 phút.
3. Làm nước sôi để ngâm nước muối. Họ cho cần tây vào đó. Nấu trong khoảng 5 phút.Chúng được loại bỏ và sau đó làm lạnh trong nước lạnh. Muối được thêm vào nước dùng còn lại. Đối với 4 cốc chất lỏng, 1,5 muỗng canh là đủ.
4. Hành lá, tỏi và ớt rửa sạch. Khô. Thái nhỏ. Cho muối vào khuấy đều.
5. Các vết rạch cà tím được đổ đầy hỗn hợp cay và được đặt trong lọ đã khử trùng.
6. Các thùng chứa đầy rau được đổ bằng nước muối để nguội. Đóng bằng vít hoặc nắp nylon. Bảo quản ở khu vực thông gió khô ráo.

Những con màu xanh non có vỏ mỏng thích hợp cho quá trình lên men. Ngoài ra, chúng nên có kích thước vừa phải. Tốt hơn là không sử dụng các bản sao bị hỏng.

Những cái lưỡi hấp dẫn của cà tím chín

Món khai vị ban đầu với cái tên này đã chiếm được cảm tình của rất nhiều thực khách sành ăn. Đặc biệt khi thức ăn không bị rã ra đĩa, tỏa mùi thơm dễ chịu và có vị ngon tinh tế. Và để nấu ăn, bạn chỉ cần một số nguyên liệu:

• cà tím;
• cà chua;
• tỏi;
• dầu thực vật;
• Muối.

Những con nhỏ màu xanh được ngâm trong nước muối trong 25 phút. Sau đó, họ lấy nó ra và lau kỹ bằng khăn ăn hoặc khăn tắm. Phần cuống bị cắt bỏ. Cắt thành các dải dài.

Mỡ thực vật đổ vào chảo nóng, phết miếng cà tím vào chiên cho đến khi xuất hiện lớp vỏ màu nâu.

Bóc tỏi sau đó băm nhuyễn. Sau đó, cà chua rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ.

Khi một nửa phần màu xanh đã được chiên chín, bạn đặt một lát cà chua lên trên, rắc tỏi và phủ một nửa phần cà tím còn lại. Những chiếc "bánh mì" này được đặt trong hũ hấp và sau đó được khử trùng trong khoảng 50 phút.

Ở công đoạn cuối cùng, cà tím trống cho mùa đông được cuộn lại bằng nắp kim loại. Lưu trữ trong tầng hầm khô ráo với hệ thống thông gió tốt.

Công thức ban đầu cho món khai vị với nước sốt cà chua

Để đa dạng hóa khẩu phần ăn mùa đông, nhiều bà nội trợ đã tìm cho mình một cách nấu nguyên gốc là nấu cà tím với nước ép cà chua. Để ăn, bạn cần phải:

• cà tím (1 kg);
• cà chua (số lượng như nhau);
• hành tây lớn (3 miếng);
• 2 củ cà rốt vừa;
• ớt ngọt (3 miếng Bungari);
• dầu thực vật;
• nước ép cà chua (0,5 lít);
• rau xanh (ngò tây, thì là);
• lá nguyệt quế (4 miếng);
• tiêu xay;
• Muối.

Bí mật tạo khoảng trống:

1. Cà tím rửa sạch cắt thành từng khoanh dày không quá 1,5 cm và ngâm nước muối. Để chúng được bão hòa tốt, chúng được để trong một phần tư giờ. Sau đó, cà tím được rửa sạch, để khô và chiên cho đến khi chín vàng.
2. Cà chua rửa sạch, cắt thành từng khoanh. Bóc vỏ hành tây. Băm nhỏ. Hạt tiêu làm sạch bằng cách bỏ cuống và hạt. Phần cùi cắt thành khối vuông.
3. Rửa cà rốt dưới vòi nước mạnh. Lau sạch bằng khăn giấy hoặc khăn tắm. Tinder trên máy vắt sổ có đế lớn.
4. Dầu thực vật được đổ vào chảo và hành tây được xào nhẹ. Thêm ớt chuông, cà rốt băm nhỏ. Hỗn hợp được trộn đều. Nêm rau với nước cà chua, tiêu và muối.
5. Lá Bay, thì là và ngò tây được xếp vào đáy lọ đã khử trùng. Tiếp theo, một lớp cà tím phủ lên các lát cà chua, rưới nước sốt lên trên.
6. Đồ hộp đã được chiết rót được khử trùng trong ít nhất 15 phút. Sau đó, chúng được cuộn lại bằng các nắp kim loại. Kết quả là một loại nước sốt cà tím tuyệt vời trong nước ép cà chua.

Nếu không có sẵn nước cà chua, bạn có thể dùng máy xay thịt để đảo cà chua chín rồi luộc. Lọc chất lỏng đã chuẩn bị qua vải thưa để loại bỏ hạt.

Món ăn vặt mùa đông - cà tím cuộn

Việc chuẩn bị ban đầu của các loại rau giúp bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng. Rốt cuộc, đây không chỉ là một món salad cà tím, mà là một kiệt tác thực sự của nghệ thuật ẩm thực. Tại đây bạn có thể thử nghiệm với nhiều loại lớp phủ khác nhau. Bánh cuốn xanh được chế biến từ danh sách các loại rau sau:

• cà tím;
• cà chua;
• củ cà rốt;
• ơt ngọt);
• mùi tây;
• tỏi;
• Muối;
• dầu thực vật.

Các giai đoạn tạo ra một bữa ăn ngon miệng:

1. Các loại rau được rửa kỹ dưới vòi nước. Trải ra bàn cho khô.
2. Cà tím được cắt thành các dải mỏng dọc theo rau. Chiên trên chảo cho đến khi chín vàng. Cắt cà chua thành các nửa tròn. Hạt tiêu rửa sạch bỏ hạt và cuống. Sau đó, cắt thành từng lát rộng. Gọt vỏ và chà xát cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
3. Ngò tây rửa sạch lau khô sau đó thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ được đưa qua máy ép và trộn với các loại rau thơm.
4. Trên phần nêm cà tím đã chiên, trước tiên hãy phết hỗn hợp rau mùi tây và tỏi. Tiếp đến là cà chua, cà rốt bào sợi, tiêu.
5. Những con nhỏ màu xanh được cuộn lại và gửi vào chum hấp nóng. Rau trên cùng được đổ với dầu thực vật đun sôi và khử trùng.

Đun sôi lon 0,5 lít trong 10 phút là đủ. Phiên bản lít - 15 phút.

Màu xanh với cà chua trong dầu thực vật - một món ăn nhẹ cay cho mùa đông

Ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm món salad cà tím trên vai như vậy. Điều kiện chính là ngoan ngoãn làm theo một công thức chi tiết.

Thành phần cho bữa ăn nhẹ:

• cà tím (nửa ký);
• hành tím (4 miếng);
• tỏi;
• 4 quả cà chua lớn;
• một quả ớt cay;
• đinh hương (gia vị);
• hạt tiêu (10 miếng);
• giấm (30 g);
• dầu ô liu;
• Muối.

Bí quyết nấu ăn:

1. Cắt cà tím thành từng lát. Chiên trên chảo từ tất cả các mặt.
2. Hành tây xắt thành khoanh tròn xào trong dầu ô liu sôi.
3. Cắt tỏi thành từng miếng vuông nhỏ. Cà chua - trong vòng tròn. Hạt tiêu trong vòng thu nhỏ.
4. Cho vào lọ đã khử trùng theo từng lớp: hạt tiêu và đinh hương ở dưới cùng, sau đó là cà tím, hành tây, cà chua, tỏi lát và ớt cay. Tất cả các loại rau được nêm với muối. Đổ giấm lên trên và đặt một chiếc lá nguyệt quế.
5. Dầu ô liu được đun sôi trong một thùng riêng. Khi nguội bớt một chút, đổ salad vào. Đậy nắp và khử trùng trong một giờ rưỡi. Cuối cùng họ cuộn lại. Lưu trữ dưới tầng hầm.

Trứng cá muối cà tím - "ở nước ngoài"

Ai mà không thích thưởng thức những món ăn ngon khi ngoài trời lạnh và tuyết rơi? Các bà nội trợ quan tâm hãy thử nghĩ trước xem xung quanh có rất nhiều loại rau và trái cây tươi. Có nhiều cách để bảo quản cà tím cho mùa đông, nhưng việc làm trứng cá muối từ chúng thực sự đáng giá.

Danh sách sản phẩm bắt buộc:

• cà tím đàn hồi;
• quả hạch (thông);
• tỏi;
• sữa chua (50 g);
• nước chanh;
• dầu thực vật (ô liu);
• ớt đỏ (bột);
• Muối.

Bí mật của việc tạo ra một sản phẩm:

1. Cà tím được rửa sạch, lau bằng khăn ăn và bày lên giá lò. Ở nhiệt độ 180 độ, họ nướng trong một phần tư giờ. Sau đó, các loại rau được lấy ra, gói trong giấy bạc và mang đến trạng thái sẵn sàng hoàn toàn.
2. Hạt thông được chiên trong chảo khô để lớp vỏ vàng xuất hiện.
3. Cà tím để nguội cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, chúng được trộn với các loại hạt, tỏi đưa qua máy ép, nước cốt chanh tươi. Trứng cá muối được tẩm dầu ô liu và sữa chua.
4. Cho khối lượng vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Muối và hạt tiêu được thêm vào thành phẩm. Tất cả trộn đều và cho vào lọ. Bạn có thể bảo quản trứng cá muối "ở nước ngoài" trong tủ lạnh

Công thức truyền thống cho món trứng cá muối cà tím với mùi tây

Nếu bạn muốn chuẩn bị một sự chuẩn bị đơn giản cho mùa đông, một lựa chọn từ các sản phẩm có sẵn sẽ làm được. Bạn có thể lấy: cà tím, một ít hành tây, cà chua, tỏi, mùi tây, dầu và gia vị. Đầu tiên, những con màu xanh được nướng trong lò cho đến khi lớp da nhăn nheo xuất hiện. Khi rau đã nguội, bạn đem gọt vỏ rồi xắt thành từng khối nhỏ. Gấp vào một cái chảo. Thêm hành, tỏi, mùi tây thái nhỏ vào. Nêm hỗn hợp, muối và hầm cho đến khi chín. Món khai vị được đặt trong chum hấp, đậy kín nắp, sau đó được chuyển đến thùng nhà.