Mứt anh đào ngọt ngào thơm phức

Ai mà không yêu thích những quả anh đào ngon ngọt ?! Thật không may, mùa giải của họ đang trôi qua nhanh chóng, và tôi muốn kéo dài niềm vui càng lâu càng tốt. Không thể dễ dàng hơn - bạn có thể cuộn mứt anh đào không hạt cho mùa đông. Nó có vị ngọt hơn quả anh đào, nhưng không hề bị vón cục, ngoài ra rất thơm và nhìn đẹp mắt.

Bài viết liên quan: cherry ngọt có ích như thế nào đối với cơ thể?

Khuyến nghị chung cho mứt anh đào cuộn

Để bảo quản mứt, bạn có thể sử dụng tất cả các loại anh đào, nhưng ngon nhất là anh đào Napoleon (hồng và đen), anh đào Francis và Trushenskaya.

Mứt sẽ trở nên ngọt ngào khi tất cả các quả mọng chín.

Trước khi nấu mứt anh đào ngọt, bạn nên rửa sạch quả dâu và cắt bỏ phần cuống. Và tất nhiên, hãy bóc chúng. Điều đáng chú ý là quá trình trị sẹo rỗ không hề dễ dàng. Không giống như quả anh đào, đá anh đào được gắn chặt vào cùi và khá khó để lấy chúng ra, nhưng có thể. Nếu không có thiết bị đặc biệt nào để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này, một chiếc ghim thông thường sẽ thực hiện cho mục đích này.

Nếu trong thời kỳ quả ra hoa và quả chín gặp thời tiết ấm, ẩm thì khả năng cao sẽ xuất hiện sâu non trong quả. Khi phát hiện "khách không mời" Quả anh đào trước khi chế biến, cần phải đổ đầy nước lạnh và để trong vài giờ. Trong thời gian này, ấu trùng sẽ nổi lên và quả anh đào sẽ trở nên sạch sẽ.

Bọt xuất hiện trong quá trình nấu mứt phải được loại bỏ, nếu không hạn sử dụng có thể bị giảm đáng kể.

Để giữ nguyên vẹn quả mọng, tốt hơn nên nấu mứt thành nhiều lần - bằng cách này, quả anh đào sẽ có thời gian ngâm trong xi-rô và giữ được hình dạng.

Anh đào trong nước trái cây của riêng họ

Mứt anh đào không hạt đậm đà cho mùa đông có được nếu quả mọng được nấu trong nước trái cây của riêng chúng mà không cần thêm nước. Lưu ý duy nhất là bạn sẽ cần những quả anh đào mọng nước có thể tiết ra đủ chất lỏng.

Để làm mứt, đường và quả dâu phải được lấy theo tỷ lệ 1: 1. Cứ 1 kg anh đào theo tỷ lệ này thì thu được 1,2 lít mứt.

Hướng dẫn từng bước:

1. Rửa những quả anh đào chín mọng, bỏ hạt và đổ vào hộp nấu chín.
2. Đậy quả dâu với đường và để trong năm giờ để nước ép chảy ra.
3. Sau khi thời gian quy định trôi qua, đặt hộp chứa quả mọng trên bếp. Để phôi sôi, vặn lửa nhỏ nhất và đun trong 5 phút. Thỉnh thoảng đảo mứt để mứt không bị cháy. Sau khi tắt bếp, phôi phải nguội hoàn toàn. Bạn không cần đậy bằng nắp - bằng cách này, chất lỏng dư thừa sẽ bay hơi nhanh hơn.
4. Lặp lại quy trình hai lần nữa, loại bỏ bọt khi nó xuất hiện.
5. Sau lần nấu thứ 3, bạn cho mứt đã hoàn thành vào lọ sạch và cuộn lại.

Nếu sau 5 giờ, quả anh đào vẫn tiết ra một ít nước, đừng tuyệt vọng. Tình hình có thể được khắc phục bằng cách thêm một ít nước (không quá 200 g).

Mứt anh đào dày trong nước ép riêng với gelatin

Công thức làm mứt không hạt đa năng trở nên sống động chỉ sau 5 phút. Nhờ có thêm gelatin, món tráng miệng như vậy sẽ không bị tràn ra ngoài bánh kếp, và ngoài ra, nó trông rất đẹp mắt.

Vì lượng đường được yêu cầu ít hơn gần ba lần so với công thức trước, nên những loại anh đào rất ngọt sẽ được chọn để làm mứt.

Thành phần bắt buộc:

• quả mọng - 2 kg;
• đường - 600 g;
• nước để pha loãng gelatin - 400 g;
• gelatin - 60 g.

Vì vậy, để làm mứt anh đào ngọt ngào dày dặn:

1. Bọc quả dâu với đường và để trong 5-6 giờ để nước chảy ra.
2. Đun sôi sơ chế, vớt bọt, đun khoảng 5-6 phút.
3. Trong khi mứt đang nấu, hòa tan gelatin trong nước lạnh.
4. Cho gelatin vào phôi, khuấy quả anh đào thường xuyên để không bị vón cục. Nếu gelatin đã cứng lại, bạn có thể đun chảy một chút ở lửa nhỏ.
5. Khi mứt với gelatin sôi, bạn tắt bếp và đổ vào lọ.

Mứt anh đào chanh

Đối với những người đặc biệt khó ăn ngọt, công thức làm mứt anh đào với chanh nấu một lần rất hữu ích. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ đặc mong muốn - mứt càng đặc thì thời gian nấu càng lâu.

Thành phần:

• 1 kg đường và quả mọng;
• 1 quả chanh lớn.

Công nghệ nấu ăn:

1. Lột vỏ chanh và cắt nhỏ.
2. Lấy hạt ra khỏi quả anh đào, chia quả mọng thành hai nửa và cho vào hộp nấu chín.
3. Đổ đường vào, khuấy tan, cho chanh vào và bắc ngay lên bếp.
4. Đun mứt đến độ dày mong muốn rồi cuộn lại.

Mứt "Pyatiminutka" với cam

Một điểm đặc biệt của công thức này là sự nhất quán giống như nhuyễn của món tráng miệng, điều này khá bất thường so với nền của các chế phẩm truyền thống. Một quả cam được sử dụng thay vì một quả chanh.

1 kg anh đào gọt vỏ và nửa quả cam vừa, cắt miếng vừa ăn, cho vào máy xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp vào nồi, thêm 600 g đường. Nấu trong 5 phút trên lửa nhỏ kể từ khi sôi. Phần bọt nổi lên phải được loại bỏ.

Sắp mứt nóng vào hộp thủy tinh và để nguội.

Nên bảo quản mứt anh đào ngọt "Pyatiminutka" trong tủ lạnh.

Mứt anh đào trắng

Quả mọng màu hổ phách là món tráng miệng làm từ quả anh đào trắng trông như thế nào. Vanillin và một ít chanh được sử dụng để tạo hương vị thơm ngon hơn. Sau đó sẽ thêm một ít axit vào phôi, cần thiết để bảo quản lâu dài, đồng thời cũng giúp mứt đặc lại nhanh hơn.

Quả và đường cho mứt anh đào trắng không hạt nên dùng theo tỷ lệ 1: 1.

Ngoài ra, đối với mỗi kg anh đào, bạn sẽ cần:

• 100 g nước;
• 0,25 Chanh;
• 1 g vanilin.

Thay vì cam chua, bạn có thể sử dụng axit xitric –3 g cho mỗi kg quả mọng.

Để làm mứt:

1. Đổ nước và đường vào một cái chảo lớn. Để các tinh thể đường tan trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
2. Nhẹ nhàng cho anh đào trắng vào xi-rô đặc. Khuấy đều các quả mọng để chúng ngấm vào xi-rô. Đun sôi trong 5 phút và để trong 3-4 giờ.
3. Lặp lại quy trình một lần nữa.
4. Lần thứ ba, đun sôi mứt và nhúng chanh thái lát (đã cắt vỏ nhưng còn nguyên vỏ) vào chảo. Đun lửa nhỏ trong 15-20 phút.
5. Thêm vanilin trước khi tắt bếp. Khuấy đều mứt, xếp vào hộp và đậy nắp lại.

Sau khi nhỏ ra đĩa, mứt thành phẩm nên giữ được hình dạng giọt và không bị trào ra ngoài.

Đọc thêm bài viết: cherry compote cho mùa đông mà không cần khử trùng trong lọ 3 lít

Mứt anh đào vàng không đường

Đối với những người theo chế độ ăn kiêng giảm cân hoặc do ốm đau, khi hạn chế sử dụng đường, công thức làm mứt anh đào vàng tự nhiên không hạt và không đường là phù hợp.

Số lượng quả mọng tùy thuộc vào lượng mứt bạn cần - ít nhất 500 g, mặc dù 2 kg. Quy trình đóng hộp không thay đổi so với điều này:

1. Rửa và gọt vỏ anh đào.
2. Đun cách thủy và đun sôi quả dâu trên lửa lớn trong 30 phút để tiết ra nước. Sau đó vặn trên lửa và đun nhỏ lửa phôi trong hai giờ.
3. Dùng giấy bạc đậy hộp mứt lại và để trong 15 phút.
4. Xếp vào lọ và cuộn lại.

Nếu chất lỏng bay hơi nhanh trong quá trình nấu, bạn có thể thêm một chút nước vào mứt.

Mứt cherry không hạt có màu vàng hoặc đỏ sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ. Nó không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Tận hưởng sức khỏe của bạn và không bị bệnh!