Món ngon của Sa hoàng - mứt chùm ruột với cam cho mùa đông
Những lợi ích về vitamin của quả lý gai và cam là không thể nghi ngờ, và nếu bạn kết hợp chúng và làm mứt quả lý gai với cam cho mùa đông, thành quả ngon tuyệt sẽ không khiến ai thờ ơ. Món mứt chua chua ngọt ngọt với màu ngọc lục bảo hoặc hồng ngọc huyền bí này sẽ đặc biệt hấp dẫn các thành viên nhí trong gia đình. Và đối với người lớn, nó sẽ mang lại những lợi ích sức khỏe vô giá.
Quả lý gai nhẹ nhàng tác động lên cơ thể như một thuốc lợi tiểu, cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, thúc đẩy sự bài tiết của mật. Quả mọng nhỏ rất giàu axit hữu cơ, nhiều chất xơ và pectin. Chúng củng cố mạch máu và cải thiện quá trình tạo máu.
Đối với cam, ngoài vitamin C nổi tiếng, nó còn chứa hàng loạt các chất hữu ích. Ăn cam thường xuyên khi bị cảm lạnh sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch. Cam cũng ngăn ngừa sỏi thận, giảm cholesterol và điều trị táo bón. Xem: rhubarb compote công thức với ảnh!
Khuyến nghị chọn quả mọng và chuẩn bị quả
Đối với những quả mọng lớn, nên chọn hạt: cắt ngang quả mọng và cẩn thận rút hạt ra, lấy một ít cùi. Quả mọng nhỏ (và quả vừa) được nấu chín cùng với hạt, dùng kim đâm trước mỗi quả. Điều này được thực hiện để quả lý gai hấp thụ đường tốt hơn, vì vỏ của quả dâu tây hơi dày.
Xuyên thấu quả lý gai cũng giữ cho chúng nguyên vẹn khi luộc: chúng vẫn tròn.
Khi lăn mứt chùm ruột xanh vào thau nước đã chần (hoặc ngâm), bạn có thể cho vài lá sơ ri vào. Điều này sẽ giúp giữ được màu xanh của mứt.
Khi chuẩn bị cam để cuốn mứt chùm ruột và cam cho mùa đông thì không cần gọt vỏ, chỉ cần loại bỏ vị đắng là đủ. Để làm điều này, cho trái cây vào nồi với nước sôi và chần trong một phần tư giờ. Nhúng trái cây vào nước lạnh và để trong 12 giờ. Trong thời gian này, chất đắng có trong vỏ sẽ hết. Tất cả những gì còn lại là cắt quả cam để chọn hạt.
Hạt được chọn từ cam có thể dùng làm mứt nếu ngâm trong nước 10 giờ. Khối lượng thu được ở dạng thạch được thêm vào phôi để tạo ra độ dày và vị đắng nhẹ.
Công thức mứt cam và quả lý gai đơn giản
Sử dụng công thức này, bạn có thể làm mứt chùm ruột xanh với cam, giữ tốt ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Các thành phần:
- quả mọng - 1,5 kg;
- trái cây họ cam quýt - 2 chiếc;
- đường - 1,5 kg.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch quả dâu, cắt bỏ phần đuôi. Chọn hạt từ cam và cắt quả cùng với vỏ thành từng miếng.
- Cho quả lý gai và cam đã chuẩn bị qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Đổ khối lượng thu được vào nồi, thêm đường và đun sôi trong 15 phút.
- Cuộn mứt nóng lại.
Để mứt không bị cháy, bạn dùng chảo tráng men hoặc vạc có đáy dày để sên.
Mứt cam và quả lý gai nhanh
Mứt cam chùm ruột chưa nấu là cách nhanh nhất để làm món ngon. Hạn chế duy nhất của nó là chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh (tốt nhất là không nên bảo quản quá lâu).
Các thành phần:
- cam - 2-3 chiếc;
- quả lý gai - 1 kg;
- đường cát - 2 kg.
Nếu muốn, bạn có thể thêm một quả chanh vào mứt.
Quá trình nấu ăn:
- Bỏ phần đuôi của quả chùm ruột và lau khô một chút.
- Cắt quả, đã chọn hạt trước đó.
- Xoay tất cả các nguyên liệu qua máy xay thịt.
- Đậy khối lượng thu được bằng đường và để nó tan (15-20 phút).
- Mứt đã sẵn sàng, còn lại để xếp vào hộp đã tiệt trùng và gửi vào tủ lạnh bảo quản. Không nhất thiết phải cuộn lại, chỉ cần đóng bằng các loại bìa nhựa thông thường là đủ.
Quả lý chua lạnh và mứt cam tốt cho sức khỏe hơn nhiều, vì nó giữ lại tất cả các vitamin có trong các thành phần thô.
Mứt "Aroma of the East"
Mứt chùm ruột với chuối và cam có mùi vị khác thường. Chuối sẽ tạo thêm vị ngọt cho mứt, cam - chua, và việc sử dụng quế và đinh hương sẽ thêm hương liệu phương Đông vào quá trình chuẩn bị. Bảo quản mứt này ở nơi thoáng mát.
Thành phần:
- quả mọng - 0,5 kg;
- 1 quả cam lớn;
- 1 quả chuối lớn;
- đường cát - 0,5 kg;
- 4 tép;
- quế xay - 1 muỗng cà phê
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch quả lý gai, cắt bỏ phần đuôi. Để không làm hỏng quả mọng, bạn nên dùng kéo cắt bỏ quả nhỏ sẽ thuận tiện hơn.
- Đổ dâu vào máy xay, cắt nhỏ. Trong trường hợp không có máy xay, bạn có thể dùng máy xay khoai tây thông thường hoặc xoắn các quả khoai qua máy xay thịt.
- Lột vỏ cam và cắt nhỏ.
- Lột chuối và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cho trái cây và dâu đã cắt nhỏ vào nồi, thêm đường, trộn đều lần nữa cho đường tan hết.
- Sau thời gian quy định, thêm gia vị vào khối lượng thu được và đun sôi trong 5 phút.
- Đổ mứt vào lọ và cuộn lại.
Một công thức thú vị
Khi cuộn mứt dâu tây và cam, chanh thêm vào sẽ chỉ tăng gấp đôi lợi ích sức khỏe của nó. Món mứt này được khuyến khích sử dụng khi thiếu vitamin.
Khi có bệnh dạ dày liên quan đến nồng độ axit cao, bạn nên cẩn thận sử dụng các sản phẩm có chứa chanh.
Mứt chùm ruột với cam và chanh cho mùa đông được chuẩn bị theo hai công đoạn. Để chuẩn bị, tốt hơn là nên lấy một quả lý gai xanh hơi chưa chín.
Thành phần cho 8 lọ 0,7 L:
- trái cây họ cam quýt - 3 quả;
- quả lý gai - 3 kg;
- đường - 3 kg;
- 1 quả chanh;
- nước - 50 ml.
Quá trình ghép nối:
- Rửa sạch quả lý gai, phân loại và gọt bỏ phần đuôi. Cho vào ca, thêm nước và đường để tạo thành siro, để sôi rồi tắt bếp.
- Chọn hạt từ cam và chanh, và bỏ vỏ. Cắt chúng thành khối vuông nhỏ và cho vào quả lý gai trong vạc.
- Đặt mứt trên lửa một lần nữa và nấu trong khoảng một giờ.
- Tiếp theo, mứt nên để qua đêm. Trong thời gian này, nó sẽ hơi đặc lại và có màu hơi hồng.
- Vào ngày thứ hai, mứt được nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút sau khi sôi và cuộn lại.
Mứt cam và kiwi
Mứt chùm ruột với cam có mùi vị rất lạ, nếu bạn thêm Quả kiwi... Kiwi chín sẽ mang một chút hương dâu nhẹ. Đã từng chế biến một món ngon lạ lùng như vậy, trên bàn tiệc sẽ luôn là một vị khách được chào đón.
Đối với mứt, bạn sẽ cần:
- quả mọng - 1 kg;
- 4 miếng cam lớn;
- 4-5 quả kiwi chín;
- đường cát - 2 kg.
Các bước nấu ăn:
- Dùng dao cắt bỏ vỏ cam, chọn hạt và chia thành từng lát.
- Bóc phần đuôi của quả chùm ruột.
- Cắt vỏ kiwi, cắt thành từng lát mỏng.
- Xay tất cả các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố (hoặc máy xay thịt), chuyển vào nồi.
- Phủ hỗn hợp với đường lên trên và để trong vài giờ cho tan.
- Để lửa nhỏ (điều này rất quan trọng!) Để mứt sôi, tắt phôi và để nguội hoàn toàn.
- Sau khi mứt nguội, đặt lại trên lửa và thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi trong 20 phút.
- Nếu mứt vẫn còn hơi nước, quy trình này được lặp lại cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
- Mứt làm xong phải nguội một chút, sau đó có thể bày ra lọ đã tiệt trùng đậy nắp kín.
Mứt "ruby"
Mứt ruột đỏ với màu cam được gọi là hồng ngọc vì một lý do - bạn không thể có được màu này từ những quả mọng màu xanh lá cây đơn giản. Công thức này có một sắc thái nữa: cam được sử dụng cùng với vỏ, nhưng chúng được bổ sung riêng và ở các giai đoạn chuẩn bị khác nhau. Tốt hơn là nên bắt đầu chuẩn bị lăn vào buổi tối, vì quả lý gai cần được ngâm trong nước trong 12 giờ.
Vì vậy, đối với mứt, bạn sẽ cần:
- quả mọng đỏ - 1 kg;
- trái cây họ cam quýt - 1-2 chiếc;
- nước - 150 ml;
- đường - 1 kg;
- vani để nếm.
Xử lý từng bước:
- Rửa sạch quả lý gai, cắt bỏ đuôi. Loại bỏ hạt khỏi quả mọng lớn và đặt chúng trong nước lạnh trong 12 giờ. Nếu bạn không thể tìm thấy một quả chùm ruột đỏ lớn, bạn cũng có thể sử dụng những quả mọng nhỏ. Sau đó, chúng được đâm đơn giản bằng kim, không bóc vỏ, và sau lần nấu đầu tiên, được xát qua rây.
- Vào buổi sáng, xả nước và băm nhuyễn quả lý gai cùng với cam đã gọt vỏ. Đừng vứt bỏ vỏ chanh leo, mà hãy xay nó trên một chiếc máy vắt mịn và đặt nó sang một bên ngay bây giờ.
- Cho đường cát và vani vào trộn đều. Đổ nước nóng vào và đun sôi trong 5 phút.
- Khi mứt đã nguội, bạn đun sôi lại khoảng 3 phút và để nguội.
- Sau đó, lặp lại bước trước, thêm vỏ cam bào vào mứt. Cuộn mứt nóng vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn.
Kẹt trong nồi nấu chậm
Mứt chùm ruột với cam, nấu trong nồi nấu chậm, ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng có thể làm được. Thời gian và phương pháp chuẩn bị phụ thuộc vào cách bạn định sử dụng mứt: để bảo quản lâu dài cho mùa đông, hay để tiêu thụ trong tương lai gần.
Nếu mứt không được bảo quản trong thời gian dài, nó được hầm trong một cái hộp nhiều lần trong một giờ. Để chuẩn bị món kho cho mùa đông, bạn phải làm ba lần như mô tả trong công thức dưới đây. Cách nấu này sẽ giúp mứt có thể giữ được cả mùa đông mà không bị hậu quả.
Khi chế biến mứt, bạn nên chú ý đến thể tích của bát đựng mứt. Với một khối lượng nhỏ, khối lượng đã chuẩn bị để nấu mứt được áp dụng sao cho ¼ cái bát vẫn trống. Nếu không, mứt sẽ tràn ra ngoài.
Thành phần kẹt:
- quả lý gai - 1 kg;
- cam - 3 chiếc;
- đường - 1 kg.
Sự chuẩn bị:
- Loại bỏ các quả mọng khỏi lá và đuôi, chọn hạt từ quả cam và cắt chúng cùng với vỏ. Xay tất cả mọi thứ.
- Chuyển khối lượng thu được vào nồi nấu chậm, thêm đường và trộn.
- Chọn chế độ "Quenching" trên thiết bị đa năng và đặt bộ hẹn giờ trong 30 phút. Không đóng nắp trong quá trình này. Sau khi mứt sôi (sau khoảng 15 phút), vớt bọt ra.
- Khi bộ hẹn giờ tắt, lấy bát ra khỏi khay đựng mứt và làm nguội mứt đến nhiệt độ phòng.
- Lặp lại quá trình nấu hai lần, sau đó cho mứt vào hộp và cuộn lại.
Mứt chùm ruột và cam còn được gọi là mứt cung đình. Có lẽ vì trong thời cổ đại, nó được trưng bày như một món ngon trong bữa tiệc dành cho những hoàng gia cao nhất. Ngày nay, bạn có thể nấu những món ăn ngon như vậy mà không gặp vấn đề gì, bởi vì quả lý gai mọc ở hầu hết các khu vườn và được bán tự do trên thị trường. Bảo quản mứt, không chỉ có cam, chuối, kiwi. Nhiều người cũng đặt các loại hạt hoặc hạt. Tuy nhiên, điều này không dành cho tất cả mọi người.Nấu ăn, thử nghiệm và tận hưởng thành quả lao động của bạn! Ăn ngon miệng nhé!