Mứt táo với những lát hổ phách - hai công thức đơn giản nhưng ngon
Bạn có biết tại sao mọi người lại yêu thích món mứt táo với những lát hổ phách đến vậy không? Lý do hoàn toàn không phải ở hương vị, vì có rất nhiều công thức chế biến món tráng miệng táo khác nhau cho mùa đông. Họ kết hợp tốt táo với nhiều loại gia vị và trái cây khác. Nhưng trong hầu hết các chỗ trống, táo ở lối ra bị mất hình dạng và vỡ vụn, đó là lý do tại sao mứt có được kết cấu giống như nhuyễn. Tuy nhiên, biết một vài thủ thuật sẽ giúp bạn giữ được nguyên vẹn những lát táo đã cắt. Và bản thân món mứt sẽ trở nên rất đẹp và ngon, với những quả táo trong mờ, hơi giòn, hình dáng và mùi vị tương tự như mứt cam.
Có hai công thức nấu ăn cổ điển, sự khác biệt giữa hai công thức này nằm ở phương pháp chuẩn bị:
- không có nước, trong nước trái cây của chính nó;
- với nước, trong xi-rô đường.
Trong cả hai trường hợp, bí quyết để các lát bánh không bị rơi ra là lượng đường và thời gian nấu. Đường nên được dùng gần như 1: 1, nhưng không ít hơn 700 g cho mỗi kg táo đã gọt vỏ. Và tốt hơn là đun sôi phôi trong nhiều lần, nhưng không được lâu. Phần còn lại tất cả tùy thuộc vào khẩu vị: bạn có thể thêm gia vị, chanh, cam.
Mứt táo với hổ phách nêm trong nước trái cây
Chuẩn bị các thành phần với lượng bằng nhau:
- táo, gọt vỏ và cắt thành từng lát dày 0,5 cm;
- Đường.
Gấp các lát vào một cái vạc, phủ đường và để qua đêm. Đến sáng, cho vạc vào lửa, đun sôi, vớt bọt. Đun sôi trong 10 phút và để nguội hoàn toàn. Tốt nhất, bạn cần để phôi trong một ngày. Sau đó lặp lại quy trình 1-2 lần nữa, tùy theo độ đặc mong muốn của mứt mà cuộn vào lọ.
Nêm táo vào xi-rô đường hoặc mứt "Pyatiminutka"
Nếu bạn không có thời gian để đợi trái cây chảy ra nước đường, hãy đổ đầy chúng bằng xi-rô ngọt làm sẵn. Lượng nguyên liệu vẫn giữ nguyên, bạn chỉ cần thêm 250 ml nước.
Công nghệ nấu ăn:
- Nấu một nửa lượng đường cần thiết xi-rô.
- Đổ các lát táo lên trên và đun sôi trong 5 phút.
- Phủ phần đường còn lại lên trên trái cây và để trong 12 giờ.
- Đun sôi lại phôi trong 5 phút và cuộn lại, trải ra trong lọ.
Cả nước táo và xi-rô đường đều bao bọc các lát và ngăn chúng bị vỡ. Và thời gian xử lý nhiệt ngắn không cho phép sôi. Điều này giữ cho các lát bánh nguyên vẹn và hơi có đường, giúp mứt có kết cấu ban đầu.