Các loại đậu và đặc tính có lợi của chúng

Đậu ở Nga bắt đầu chỉ được ăn vào thế kỷ 18, cho đến thời điểm đó cây này chỉ được trồng với mục đích trang trí. Có hai loại đậu: loại lớn và loại nhỏ. Đậu quả lớn được Columbus mang đến từ Nam Mỹ, và các giống đậu nhỏ được trồng ở các nước Trung Á: Trung Quốc, Nhật Bản và bắc Ấn Độ.

Ngoài ra còn có ba loài phụ của cây trồng này: đậu đỏ, trắng và măng tây (xanh). Các nhà lai tạo đã phát triển các giống đậu đen, nhưng ở Nga chúng không được phổ biến rộng rãi.

đậu đỏ

Đậu đỏ là thực phẩm phổ biến nhất ở Mỹ Latinh. Nó chứa lượng protein và chất xơ khó tiêu hóa cao nhất. Màu đỏ cho thấy hàm lượng vitamin A cao, rất có lợi cho thị lực. Có khoảng 200 loại đậu đỏ, nhưng chỉ có 20 loại được dùng làm thực phẩm. Một số loại đậu đỏ có thể cao tới 2,5m. Chúng được xếp vào loại đậu xoăn.

Hơn nữa, đậu đỏ có chứa hai axit amin thiết yếu: lysine và tryptophan. Các axit amin này không được sản xuất bởi cơ thể con người, và chúng chỉ có thể thu được khi ăn đậu đỏ hoặc thịt. Nhưng thịt, ngoài các axit amin thiết yếu này, còn chứa một lượng lớn chất béo và cholesterol.

Nhược điểm của đậu đỏ là chứa rất nhiều calo.

Nhưng điều này được bù đắp bởi lượng lớn chất xơ thô. Nó đảm bảo cảm giác no lâu và ngăn cơ thể hình thành tế bào mỡ từ chất xơ trong đậu.

Đậu xanh

TRONG đậu xanh chứa ít protein hơn màu đỏ một chút. Đậu đỏ có tỷ lệ protein là 31%, và đậu xanh có 28%, nhưng đậu xanh chứa nhiều chất xơ hơn. Ngoài ra, đậu xanh còn chứa nhiều chất xơ hơn. Chúng là một chất hấp thụ tốt - chúng hấp thụ bùn và các chất có hại. Chất xơ khó tiêu kích thích chức năng ruột.

đậu trắng

Đậu trắng chứa lượng carbohydrate cao nhất. Cơ thể chuyển đổi chúng thành năng lượng. Đậu trắng chứa ít protein nhất và carbohydrate khó tiêu. Một số loại đậu trắng do ít chất xơ nên không cần ngâm trước khi nấu. Giống đậu trắng ưa nhiệt nhất nhưng lại cho năng suất cao nhất.