Bạn có biết những loại và giống dứa tồn tại trong tự nhiên?
Lịch sử làm quen của người châu Âu với dứa bắt đầu từ năm 1493, khi những người Tây Ban Nha đổ bộ vào Trung Mỹ đã phát hiện ra những loại trái cây ngon ngọt trước đây chưa từng được biết đến trên quần đảo. Một lát sau, cùi kẹo và chính những quả dứa được gửi đến Thế giới Cũ, nơi hương vị chua ngọt của một món ngon kỳ lạ rơi vào khẩu vị của những người đăng quang và quý tộc.
Trong vòng vài thập kỷ, dứa đã được đưa đến các thuộc địa châu Á và châu Phi, nơi khí hậu địa phương rất thích hợp cho một loại cây nhiệt đới. Đồng thời, việc trồng trọt đã được thành lập ở Nam và Trung Mỹ, cũng như trong các nhà kính và nhà kính của châu Âu.
Rõ ràng, mong muốn về những trái cây ngọt hơn, to hơn và nhiều nước hơn đã tồn tại trong những ngày đó. Do đó, tổ tiên của các giống dứa hiện đại đã xuất hiện từ thế kỷ 18, và vào đầu thế kỷ 20, công việc chọn lọc các loại trái cây nhiệt đới đã diễn ra sôi nổi. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi sự thành lập của các công ty lớn tham gia vào cả việc trồng dứa và chế biến chúng. Trung tâm nghiên cứu là một viện nghiên cứu chuyên ngành dứa đặt tại Hawaii. Và trồng lan sang các bang miền Nam nước Mỹ, trong đó có Florida.
Ananas comosus var. comosus
Giống như các giống khác, dứa mào lớn là một loại thảo mộc lâu năm thuộc họ bromeliad, loại quả được nhiều người yêu thích là loại quả ngon ngọt, tùy thuộc vào loài và giống mà có thể có hình dạng, kích thước và trọng lượng khác nhau. Nếu như những cây thuộc giống Giant Kew cho quả chín nặng tới 10 kg thì giống dứa mini được nuôi ở Đông Nam Á hầu như không có lõi cứng mà chỉ nặng không quá 500 gram.
Phân loại thương mại quốc tế dựa trên sự tồn tại của một số nhóm lớn các giống dứa. Đó là Smooth Cayenne, Spanish, Queen, Abacaxi và Pernambuco. Vì công việc lai tạo đang diễn ra, ngoài những lớp này, những giống và giống khác xuất hiện.
Nhóm các giống dứa "Cayenne mịn"
Đầu tiên, nhóm rộng rãi nhất của "Smooth Cayenne" - chủ yếu là các cây trồng ở Hawaii và Honduras. Ngoài ra, dứa có các dấu hiệu đặc trưng thuộc nhóm giống này có thể được tìm thấy ở Philippines và Cuba, trên các đồn điền ở Nam Phi và Mexico. Cây Cayenne nhẵn có cuống ngắn, trên đó, dần dần chuyển sang màu vàng từ đáy đến lỗ, quả nặng từ 1,5 đến 3 kg là chín. Cùi dứa dày đặc, màu vàng nhạt, chứa nhiều axit và đường nên tạo cho trái có vị cay.
Thông thường, thu hoạch từ các cây thuộc nhóm giống này không chỉ được sử dụng để bán tươi mà còn được sử dụng để sản xuất trái cây đóng hộp. Không có gì ngạc nhiên khi có tới 90% trái cây đóng hộp trên thế giới được sản xuất từ các giống có trong nhóm. So với các giống khác, dứa trong nhóm Smooth Cayenne mất nhiều thời gian hơn để phát triển và cũng có thể bị tấn công bởi các loại sâu bệnh hại cây trồng thông thường.
Nhóm giống Cayenne bao gồm nhiều giống độc lập:
- Nam tước de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Đồng thời, thực vật và hoa quả của các giống khác nhau thuộc cùng một nhóm có thể khác biệt với nhau một cách nổi bật. Ví dụ, dứa Champaca, loại quả có thể ăn được nhưng thực sự lùn, được trồng như một loại cây trồng trong nhà. Còn dứa Kew là loại dứa khổng lồ nặng từ 4 đến 10 kg, chỉ mọc trên rừng trồng.
Trong số các giống thuộc nhóm quảng canh này, người ta có thể phân biệt được giống dứa Amritha có lá nhọn gai và quả hình trụ nặng từ 1,5 - 2 kg, thuôn nhọn về phía dưới. Từ khi trồng đến khi cây ra hoa của giống dứa này phải trải qua 13-15 tháng. Giống này được phân biệt bởi sự hình thành của một hoa thị nhỏ nhỏ ở đầu quả. Bản thân những quả lạ, dứa chưa chín, có màu xanh đều, chuyển sang màu vàng khi quả chuẩn bị cắt.
Độ dày của vỏ đạt 6 mm, và phần thịt màu vàng nhạt bên dưới dày đặc, giòn, không có sợi rõ rệt. Dứa Amritha được phân biệt bởi độ chua thấp và hương thơm phong phú.
Gần 50% thị trường dứa tươi trên thế giới đến từ giống MD-2, theo các chuyên gia, được coi là tiêu chuẩn cho thị trường quốc tế.
Việc trồng dứa ở Trung và Nam Mỹ bắt đầu vào năm 1996, trong thời gian đó cây cho thấy chúng có thể ra quả liên tục. Trái cây chất lượng cao có:
- hàm lượng đường cao;
- hình trụ nhẵn;
- hàm lượng axit thấp;
- trọng lượng trung bình từ 1,5 - 2 kg.
Trái MD-2 nổi bật là thời hạn sử dụng rất lâu lên đến 30 ngày, giúp bạn có thể vận chuyển những trái dứa lạ trên quãng đường dài mà không bị giảm chất lượng.
Tuy nhiên, nhà máy không thể được gọi là lý tưởng. MD-2 dễ bị thối nhũn và mốc sương hơn giống dứa Kew.
Nhóm các giống dứa "Tây Ban Nha"
Nhóm thứ hai của các giống dứa được gọi là "Tây Ban Nha". Dứa Tây Ban Nha đỏ được trồng tích cực ở Trung Mỹ. Các loại cây trồng chính đến từ Puerto Rico. Thường những trái như vậy, chủ yếu để xuất khẩu, nặng từ 1-2 ký. Dưới lớp vỏ cứng màu đỏ nhạt, mà từ đó nhóm có tên gọi, là phần thịt màu vàng nhạt hoặc gần như trắng với mùi thơm nhẹ và cấu trúc khá xơ so với các giống ớt cayenne. Dứa Tây Ban Nha trông gần như vuông khi cắt.
Nhóm Tây Ban Nha bao gồm các giống:
- Pina blanca;
- Tây Ban Nha đỏ;
- Cabezona;
- Đóng hộp;
- Valera Amarilla Roja;
Các loại cây thuộc nhóm này và các giống khác trong nhóm đều thích thú với những quả nặng từ 1 đến 10 kg, và chúng chủ yếu là dứa để bàn, có mùi vị hơi kém so với các giống tráng miệng. Điều này chuyển thành cùi cứng hơn và ít đường hơn.
Nhóm Queen cũng bao gồm nhiều giống dứa đáng chú ý, ví dụ:
- Nữ hoàng Natal;
- Macgregor;
- Z-Queen.
Dứa của những giống này có thể được nhận biết bằng vỏ màu xanh lục của chúng. Hình hoa thị gồm các lá nhỏ được trang trí bằng gai dọc theo mép. Trọng lượng trung bình của một quả như vậy không vượt quá 1,5 kg, và cùi có màu vàng tươi nổi bật.
Những người sành ăn lưu ý rằng so sánh dứa Châu Phi và dứa Nam Mỹ, rất khó để ưu tiên loại quả này hay loại quả khác. Điều này là do sự khác biệt về hương vị. Dứa từ Nam Phi không quá ngọt, nhưng độ chua của nó thấp hơn so với các giống có nguồn gốc từ lục địa Mỹ. Những quả dứa Natal Queen ngon nhất với cùi tráng miệng gần như màu cam được trồng ở Nam Phi.
Nhóm dứa có mào lớn "Abacaxi"
Dưới tên nhóm duy nhất là Abacaxi, các giống được kết hợp với cùi ngon ngọt nhẹ hoặc gần như trắng không có dấu hiệu của sự bốc hơi. Các giống nổi tiếng nhất ở đây là:
- Kona Sugarloaf;
- Jamaica đen;
Hầu hết các đồn điền trồng dứa Sugarloaf là ở Mexico và Venezuela. Các loại trái cây có độ chua thấp, độ mọng và ngọt cao. Khối lượng của một quả dứa như vậy có thể từ 1 đến 2,7 kg.
Ngoài các nhóm và giống được liệt kê, còn có nhiều nhóm khác có tầm quan trọng trong khu vực.Ví dụ, ở Úc, trong 150 năm, công việc nhân giống của chính họ đã được thực hiện, dựa trên các thí nghiệm bắt đầu từ thế kỷ 19 ở Anh. Ngày nay, một nhóm giống ban đầu được trồng ở đây, những loại trái cây này được nhu cầu trên khắp cả nước.
Còn được gọi là giống dứa Pernambuco có nguồn gốc từ Brazil. Mặc dù dứa như vậy không được bảo quản tốt nhưng họ vẫn có nhu cầu do hàm lượng đường cao và chất lượng tuyệt vời của những quả có kích thước nhỏ.
Ở châu Á, các giống địa phương phổ biến rộng rãi, bao gồm dứa Thái Lan Tard Sri Thong và Sriracha, giống Mauritius từ Ấn Độ, cũng như dứa lùn Baby cực kỳ phổ biến, được phân biệt bởi cùi ngon ngọt đồng đều.
Dứa mini hay còn gọi là Baby cho quả chỉ cao 10-15 cm, đường kính của quả vụn như vậy khoảng 10 cm, nhưng với kích thước khiêm tốn, hương vị của quả thu nhỏ không thua gì quả lớn. Đồng thời, dứa có phần cùi thanh mảnh, thơm và ngọt, không có tạp cứng như các loại quả có kích thước tiêu chuẩn.
Ananas comosus var. comosus không phải là loài phụ duy nhất tạo ra trái cây ăn được. Mặc dù các giống dứa khác không thể so sánh được với dứa mào lớn về độ ngọt và kích thước quả, nhưng loại cây này đang có nhu cầu và được trồng để làm thức uống ít cồn, chất xơ, cũng như trang trí và cây nhà.
Trước hết, các giống Ananas comosus sau đây hoạt động theo khả năng này:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Phân loài, còn được gọi là dứa đỏ, là một loài thực vật bản địa của Nam Mỹ. Thậm chí ngày nay, các mẫu vật hoang dã của giống này có thể được tìm thấy ở Brazil và Bolivia, Argentina, Paraguay và Ecuador.
Cây cao khoảng một mét nổi bật với màu sắc tươi sáng, kết hợp các sọc gần như trắng và dày đặc màu xanh lá cây. Lá được trang trí bằng những gai nhọn dọc theo mép. Nếu dứa thuộc phân loài này được trồng ở nơi có ánh sáng tốt, thì tông màu hồng bắt đầu chiếm ưu thế trong màu hoa thị và quả của nó. Chính nhờ đặc điểm này mà cây có tên như vậy.
Sự nở hoa của dứa đỏ thực tế không khác gì so với cách nở hoa của các loài phụ Ananas comosus còn lại. Và khả năng sinh sản của cây cao hơn hẳn so với dứa mào lớn.
Do có những tán lá khác thường và độ sáng của toàn cây, Ananas bracteatus là một loại dứa cảnh được trồng để lấy quả nhỏ màu đỏ. Trong vườn, cây có thể được sử dụng làm hàng rào hoặc trồng trong bồn hoa, và trong nhà, dứa đỏ sẽ trang trí bất kỳ nội thất nào.
Ananas comosus var. ananassoides
Dứa của giống này cũng là bản địa của Nam Mỹ, cụ thể là Brazil, Paraguay và Venezuela. Ở các vùng nhiệt đới và phía đông của dãy Andes, thực vật có chiều cao từ 90 đến 100 cm khá phổ biến cả trong điều kiện thảo nguyên, nơi thiếu ẩm và trong các khu rừng ẩm râm dọc theo lòng sông ở Guiana và Costa Rica.
Phân loài của dứa mọc hoang này phổ biến rộng rãi và những quả lùn của nó thu hút sự chú ý của những người làm vườn và những người yêu thích cây trồng trong nhà đến cây này. Một đặc điểm khác biệt của dứa trang trí là hầu như không có thân, lá cứng, nhọn, dài từ 90 đến 240 cm và các chùm hoa dài 15 cm màu đỏ.
Quả của loại dứa Nam Mỹ này có thể có hình cầu. Nhưng thường trên cuống mỏng dẻo hình thành các cuống quả hình trụ thuôn dài. Cùi màu trắng hoặc hơi vàng bên trong, xơ, ngọt, có hạt nhỏ màu nâu.
Dứa trang trí của các giống Ectfolius và parguazensis
Giống dứa lớn sáng màu, giống như các thành viên khác của chi, có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được tìm thấy ở một số quốc gia trong khu vực. Mặc dù dứa mini chín trên cây không có giá trị thương mại nhưng cây được chủ động trồng trong vườn và trong nhà.
Có một số giống dứa thuộc phân loài này, trong đó phổ biến nhất là giống được thể hiện trong bức ảnh "Sô cô la".
Phân loài dứa parguazensis không phổ biến lắm.Phần lớn quần thể mọc hoang được tìm thấy ở Colombia, miền bắc Brazil và Venezuela, Guyana, và cây cũng được tìm thấy ở Guiana thuộc Pháp. Đặc điểm đặc trưng của cây có thể kể đến là những chiếc lá răng cưa mềm mại và những chùm hoa mạnh mẽ trên những cây dứa cảnh nhỏ bé.