Rượu chokeberry - một công thức đơn giản cho một thức uống thần thánh
Màu sắc đậm đẹp và đậm đà nhưng đồng thời hương vị nhẹ nhàng không phô trương của rượu tro núi sẽ được những người yêu thích đồ uống nguyên bản đánh giá cao. Và một công thức đơn giản với số lượng nguyên liệu tối thiểu sẽ giúp chế biến rượu từ quả mắc ca. Công nghệ sản xuất rượu gần giống như công nghệ của rượu nho... Và ở lối ra, bạn sẽ nhận được một thức uống gần như nửa ngọt.
Rượu chokeberry - một công thức đơn giản
- tro núi tự thân-cây xạ đen lượng 5 kg;
- một ít đường - 1 kg;
- và một ít nước - 1 lít.
Chuẩn bị quả mọng trước. Cẩn thận phân loại chúng khỏi các mẫu vật vụn, thối và chưa chín. Sau đó sẽ ức chế quá trình lên men và thêm axit vào thức uống. Và những con thối có thể làm hỏng hương vị của nó khá nhiều.
Dùng tay nghiền đều các loại quả mọng đã phân loại để nước chảy ra. Nếu định làm khối lượng lớn, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Hạt Rowan nhỏ và sẽ không cho vị đắng như hạt nho.
Như trường hợp của nho, bạn không cần rửa tro núi. Nấm men hoang dã "sống" trên vỏ của quả mọng, chịu trách nhiệm cho quá trình lên men.
Vì vậy, khi quả trống bị "nghiền nát", bạn có thể bắt đầu quá trình nấu.
Công nghệ rượu Blackberry từng bước
Chuyển quả đã nghiền vào một xô nhựa (10 L) và thêm một nửa tỷ lệ đường quy định (500 g). Quy trình tiếp theo bao gồm các giai đoạn sau:
- Đặt xô trong phòng ấm khoảng một tuần để lấy nước cốt. Khuấy thường xuyên trong thời gian này. Tín hiệu rằng giai đoạn đầu tiên đã hoàn thành - da đã nổi lên và khối bắt đầu nổi bọt.
- Vắt lấy nước cốt, dùng tay nhặt sạch bã. Đổ vào chai, đầy một nửa. Lắp đặt bẫy mùi và đặt ở nơi tối để lên men.
- Bây giờ đến phần bột giấy. Đun nóng rồi thêm nước và nửa lượng đường còn lại vào. Để yên trong 7 ngày, bạn sẽ thu được một phần nước trái cây khác, nhưng không quá cô đặc.
- Trộn nước trái cây thứ cấp bằng cách thêm nó vào các chai với lần quay đầu tiên. Vớt bọt trước. Và một lần nữa gửi đến quá trình lên men. Nó kéo dài khoảng một tháng, sau đó loại bỏ rượu non từ lees và gửi đến trưởng thành.
Rượu vang Rowan chín trong tối đa sáu tháng ở nơi mát mẻ. Mỗi tháng lấy ra khỏi cặn một lần, sau đó đóng chai và cất vào hầm.
Bạn có thể làm đồ uống với nước trái cây nguyên chất mà không cần chiết xuất nguyên liệu thô. Trong trường hợp này, hãy cho tất cả đường vào cùng một lúc và chỉ cần vứt bỏ bã.
Lời khuyên thiết thực
Hoạt động lên men phụ thuộc vào lượng đường trong quả mọng. Nó xảy ra rằng chúng có vị chua, vì vậy rong biển không muốn phản ứng theo bất kỳ cách nào. Đối với bảo hiểm, bạn có thể ngay lập tức, ở giai đoạn đầu tiên, thêm nho khô vào nước ép.
Về việc bổ sung đường, bạn không thể làm mà không có nó. Một lần nữa, do hàm lượng đường tự nhiên trong tro núi thấp. Rượu Rowan, được pha chế bằng nước trái cây nguyên chất, không đường, hóa ra có độ cồn “yếu”, khoảng 5%.Một loại thuốc nấu rượu có nồng độ cồn thấp như vậy, không được bảo quản trong thời gian dài.
Và một điều nữa: nếu bạn muốn tăng độ - hãy hãm rượu bằng rượu vodka hoặc cồn. Ngay cả khi bổ sung đường, sức mạnh của nó sẽ trung bình 12%. Có thể thêm tối đa 15% lượng rượu ở giai đoạn gửi rượu non đến giai đoạn chín.