Chọn một xiên thịt nướng
Xiên kebab ảnh hưởng rất nhiều đến món ăn, sự tiện lợi và thoải mái trong quá trình chế biến. Một công cụ chất lượng kém sẽ làm phức tạp mọi thứ và có thể dẫn đến mất thực phẩm. Ví dụ, nếu bạn sử dụng cành cây tươi bào trong quá trình này, chúng có thể bị cháy, thịt và rau sẽ bị rơi và món ăn sẽ bị hỏng.
Xiên cho thịt nướng từ các vật liệu khác nhau
Nó phụ thuộc vào cách tiếp cận và thực phẩm đã chọn:
- Xiên bằng gỗ. Chúng được thể hiện bằng những thanh kiếm gỗ rẻ tiền dùng một lần, được mài một bên. Chúng không cần phải rửa, những xiên như vậy không khó để tự làm. Khi chế biến thức ăn, phải cẩn thận để lửa không bùng lên trên than có thể làm hỏng than. Nên ngâm xiên gỗ trong nước ít nhất 30 phút trước khi sử dụng. Vì dụng cụ này không nóng lên như kim loại nên bạn không lo bị bỏng tay. Một nhược điểm đáng kể là thịt thường bị trượt khi lật và chín đều trên tất cả các mặt có thể là một chút vấn đề.
- Xiên tre. Chúng chủ yếu được sử dụng để chế biến các món ăn nhỏ từ các miếng thịt nhỏ, nấm, hải sản, rau. Xiên tre cũng dùng một lần nên rẻ. Và chúng cũng cần được ủ trong nước nửa giờ trước khi nấu để không xảy ra cháy trong quá trình nấu.
- Xiên kim loại. Chúng được đặc trưng bởi độ bền, sức mạnh và sự tiện lợi. Chúng khá sắc và việc xâu thịt trên đó thuận tiện hơn so với xâu bằng gỗ hoặc tre. Nhược điểm của một công cụ như vậy là tốc độ gia nhiệt cao và khả năng bị bỏng. Khi chọn một xiên làm bằng kim loại, cần đặc biệt chú ý đến phần của nó. Vì vậy, nếu nó tròn, khả năng thịt bị tuột ra sẽ tăng lên. Quá trình quay cũng phức tạp. Rốt cuộc, các mẩu thức ăn thường cuộn về vị trí cũ của chúng. Về vấn đề này, bạn nên mua xiên có tiết diện hình vuông hoặc được làm dạng xoắn. Các sản phẩm phẳng cũng được ưa chuộng. Chúng cho phép bạn chiên thịt hoàn toàn từ dưới lên trên, nhưng chúng rất dễ làm sạch.
Đó là những gì xiên được làm bằng. Đồng thời, điều quan trọng là phải xác định chính xác kích thước để chúng vừa với vỉ nướng đang sử dụng. Đây là những gì sẽ được thảo luận bây giờ.
Kích thước và hình dạng sản phẩm
Những xiên Kebab quá lớn sẽ dẫn đến tình trạng bị võng ở giữa, làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn khi nấu. Khuyến nghị: Nên sử dụng xiên tiêu chuẩn có chiều dài 60 cm là một giải pháp phổ biến. Tuy nhiên, nếu có một lò nướng đáng tin cậy được sử dụng để nấu ăn, bạn có thể đi theo cách khác. Trong trường hợp này, chiều dài tối ưu được xác định là chiều rộng + 20 cm.
Xiên quá rộng thì không cần mua. Có thể có vấn đề với việc xâu thịt nếu nó được cắt thành những miếng nhỏ.
Tùy thuộc vào sự thực hiện của cơ sở, các sản phẩm kim loại sau đây được phân biệt:
- Xiên thẳng. Chúng đại diện cho một dải kim loại thông thường, thẳng dọc theo toàn bộ chiều dài của sản phẩm, chỉ có phần tay cầm được vặn chặt bằng vít để dễ cầm hơn. Nó là thuận tiện để trồng ngay cả thịt cứng nhất trên chúng. Rất khó để uốn cong sản phẩm thẳng. Ngoài ra, chúng rất dễ làm sạch.
- Xiên góc. Chúng cũng được làm bằng các dải kim loại, nhưng đồng thời chúng được uốn cong một góc 60 ° -90 ° dọc theo toàn bộ chiều dài ngoại trừ phần tay cầm.Các sản phẩm này được sử dụng để chế biến thức ăn mềm. Điều này giúp thức ăn không bị trượt khi lật.
Khi chọn xiên thịt nướng, cần đặc biệt chú ý đến độ dày. Nếu sơ ý điểm này, chúng sẽ bị gãy hoặc cong. Ví dụ, đối với xiên kim loại thẳng, độ dày ít nhất phải là 0,7 mm. Nếu mua loại xoắn, thì tốt hơn là nên lấy nét vào 2 mm. Điều này là đủ để chiên những miếng thịt nhỏ. Nhưng nếu bạn định nấu món gì đó lớn hơn (vài trăm gram, kg hoặc thậm chí cả xác thịt), bạn cần chọn những sản phẩm dày hơn, chiều rộng của xiên nướng phải có thể chịu được toàn bộ trọng lượng.
Để lật thuận tiện, tay cầm cũng được chú ý đúng mức. Bạn nên cố gắng chọn bài biểu diễn như vậy sao cho vừa vặn trên tay.
Rốt cuộc, ngay cả khi kích thước xiên tối ưu cho thịt nướng được chọn, nhưng khó lật thịt, niềm vui từ quá trình nấu nướng sẽ không được trọn vẹn.
Trước khi mua, bạn nên thử tay cầm xem sao cho vừa tay và thuận tiện khi sử dụng. Sẽ rất tốt nếu có thêm lớp bảo vệ tay (quan trọng đối với xiên kim loại).
Cách mua và sử dụng xiên thịt nướng
Khi mua xiên que, bạn phải luôn kiểm tra xem có vết xước sâu hoặc sứt mẻ trên bề mặt hay không. Nó phải bằng phẳng và không bị hư hại. Bạn nên nỗ lực vừa phải để xác định xem mặt hàng có quá linh hoạt hay không. Nếu bạn cảm thấy rằng nó chỉ chịu một tải trọng nhỏ, bạn nên từ chối mua sản phẩm cụ thể này.
Khi chế biến thức ăn trên xiên, bạn không nên cố gắng tải tối đa. Bạn luôn nên để lại 5-7 cm ở các cạnh. Nếu không, thịt và rau có thể bị bẩn trên tường. tiệc nướng ngoài trời... Ngoài ra, đừng quên rằng than là tốt nhất cho món nướng. Nếu có đám cháy, hãy dập tắt nó bằng một ít nước. Nếu không, nó sẽ làm phức tạp quá trình nấu nướng và có thể dẫn đến việc thịt chỉ đơn giản là bị cháy.
Việc sử dụng than cũng rất quan trọng đối với khả năng sử dụng lâu dài của xiên. Khả năng chống chịu tốt nhất về mặt này là các sản phẩm kim loại. Tuy nhiên, nếu tay cầm bằng nhựa được sử dụng cho chúng, chúng sẽ tan chảy dưới tác động của nhiệt độ mạnh. Xiên gỗ và tre trên ngọn lửa có thể khô trong vài phút. Và không còn xa nữa cho đến thời điểm chúng sáng lên.
Kỹ thuật an toàn
Cần nhớ rằng xiên không phải là đồ chơi hay vũ khí đấu kiếm. Không nên đưa chúng cho trẻ em, bỏ lại trên bãi cỏ, hoặc vận chuyển và cất giữ với đầu nhọn. Việc xử lý xiên que bất cẩn có thể dẫn đến thương tích hoặc chấn thương nghiêm trọng.
Video review về xiên thịt nướng
https://www.youtube.com/watch?v=s2-c_3gYxog