Lò xông khói tĩnh điện nóng lạnh
Lò xông khói tĩnh điện là một công cụ tiện lợi cho những ai muốn có được những sản phẩm hun khói ngon và thơm trong thời gian ngắn. Thiết bị này cho phép bạn làm thịt, cá, hải sản hun khói chỉ trong nửa giờ, đồng thời, món ăn đơn giản là tuyệt vời. Nhưng ở những nhà khói khác, có thể không mất vài giờ mà là 2-3 ngày hoặc hơn. Vì lý do này, nó là giá trị xem xét các tính năng của thiết bị hút tĩnh điện tự chế tạo.
Về chủ đề này:do-it-yourself nhà hàng khói lạnh hun khói!
Nguyên lý của thiết bị
Tuy nhiên, trước khi tiến hành sản xuất thiết bị, cần chú ý đến các tính năng quan trọng của nguyên tắc quy trình làm việc:
- trong quá trình hoạt động của thiết bị, khói thoát ra qua lưới;
- lưới điện chịu ảnh hưởng của điện áp một chiều cao. Điều này đạt được bằng cách kết nối cực dương với nó;
- không phải chỉ số lớn về cường độ dòng điện đến từ lưới điện;
- quá trình làm việc của buồng xông khói góp phần ion hóa khói đi vào buồng với thức ăn.
Cách làm nhà khói
Có một số loại thiết bị kiểm soát tĩnh điện có thể được thực hiện tại nhà:
- sử dụng máy biến áp cũ từ TV;
- sử dụng động cơ hai kỳ hoặc cuộn đánh lửa cũ.
Bất kỳ nhà máy hút khói tĩnh điện nào để hút nóng và lạnh đều có mạch điện để có thể dễ dàng làm tại nhà.
Nhà khói tĩnh điện - sơ đồ và bản vẽ
Để tự chế tạo thiết bị cho các sản phẩm hút thuốc, bạn nên tìm hiểu thiết bị của nó trông như thế nào. Sơ đồ đặc biệt của một nhà khói tĩnh điện và các bản vẽ của nó cho phép bạn hiểu đầy đủ thiết bị bao gồm những gì, những yếu tố quan trọng nào.
Sơ đồ chung của một thiết bị tĩnh điện cho thấy tất cả các thành phần chính của thiết bị, cụ thể là lò nướng, thân của nó có thể được làm bằng kim loại, đế gỗ hoặc nhựa. Một máy phát điện áp nhất thiết phải được cố định gần nó.
Nhà khói tĩnh điện do chính tay bạn làm nhất thiết phải có trong thiết bị Yếu tố làm nóng hoặc một đầu đốt gas, những yếu tố này được yêu cầu để làm nóng các chip, từ đó khói với mật độ và mùi thơm cần thiết được hình thành.
Trong thiết bị của thiết bị xông khói tĩnh điện được lắp quạt để thổi một lượng không khí nhất định sẽ ngăn cản sự bắt lửa của mùn cưa. Khói bão hòa phải được làm mát bằng nước, sau đó đi vào khu vực lò qua ống nối.
Vật liệu cần thiết
Trong thiết bị của một nhà khói tĩnh điện, nên quan sát điện áp trung bình từ 20-30 kW. Với những mục đích này, máy phát điện cao áp được sử dụng. Phần tử này có thể mua sẵn hoặc tự làm.
Một máy phát điện áp cao có thể được làm từ các phần tử sau:
- Ứng dụng của cuộn dây đánh lửa và công tắc máy.Khối điện áp cao, được làm bằng các phần tử này, là một mạch đơn giản với nguồn điện và công tắc. Máy phát, được thiết kế để đặt xung, nên có tần số 1-2 kHz, chỉ báo điện áp của toàn mạng phải là 12 V. Điều này sẽ yêu cầu khoảng 1-2 A.
- Sản xuất từ máy biến áp đường dây. Các xung đến từ máy phát điện dẫn động bóng bán dẫn. Điều này làm cho nó có thể đạt được khoảng 20-25 kW điện áp không đổi. Đối với lĩnh vực sản xuất, máy phát điện từ quá trình quét TV sẽ là một lựa chọn lý tưởng, nó tạo ra một gia tốc tốt của các hạt khói, vì vậy quá trình hút thuốc kết thúc sớm hơn nhiều.
Sau đó, bạn có thể bắt đầu xây dựng một máy tạo hơi nước. Nên sử dụng thân chảo bằng gang hoặc chảo có đế không gỉ, có thành và đáy dày. Đá granit hoặc đá vôi phải được đổ lên bề mặt đáy, lớp phải dày 2-3 cm, trên đó có lắp bộ phận gia nhiệt.
Một vòng xoắn từ lò sưởi hoặc bàn là có thể được sử dụng như một bộ phận sưởi ấm; nó phải có các vòng cách nhiệt với đế bằng sứ. Một tấm có lỗ phải được lắp lên trên, bề ngoài nó phải giống như một cái sàng. Một lớp phoi có chiều cao lên đến 5 cm được đổ lên đó.
Để khói tỏa đều, nên lắp bộ khuếch tán phía trên cửa thoát của ống khói. Một tấm đục lỗ được sử dụng như nó.
Ngoài các tấm lưới, các điện cực kiểu kim được cố định. Vị trí của chúng phải đồng đều. Cực dương phải được nối với khu vực móc treo thịt, cá và các sản phẩm hun khói khác.
Lắp ráp đơn vị điện áp cao
Lò xông khói tĩnh điện lạnh nhất thiết phải có cục cao áp, do đó các điện tích dương được tạo ra trong khói thải ra. Nhưng bản thân các sản phẩm được treo trên móc đã bị bão hòa điện tích âm. Điều này cho phép bạn tăng tốc đáng kể quá trình hun khói và bão hòa với hương liệu thịt, cá.
Bộ phận cao áp là bộ phận lắp ráp phức tạp nhất trong thiết bị tĩnh điện. Nó nằm trong khu vực của buồng hút thuốc. Phần tử này có thể được thực hiện bằng tay, đối với điều này bạn nên làm như sau:
- điều đầu tiên cần làm là cắt lưới;
- giá đỡ được thực hiện;
- khung được thực hiện;
- ở cuối các miếng đệm được cắt ra và tay cầm được tạo ra.
Việc lắp ráp thiết bị phải theo trình tự nghiêm ngặt. Việc lắp đặt chỉ nên được thực hiện trên bề mặt phẳng.
Việc sản xuất một thiết bị hút tĩnh điện không mất nhiều thời gian, điều chính là tuân theo tất cả các quy tắc và khuyến nghị quan trọng. Đối với sản xuất, bạn có thể sử dụng các yếu tố ngẫu hứng mà hầu như mọi người đều có ở nhà. Tuy nhiên, trước tiên bạn nên nghiên cứu kỹ những nét chính của quy trình, để sau này không gặp khó khăn và vướng mắc.