Thu hoạch dâu tây cho mùa đông trong máy sấy điện
Quả mọng mùa hè ngọt ngào thường được cuộn lại dưới dạng compote hoặc mứt. Tuy nhiên, nếu trang trại có một kỹ thuật nhà bếp kỳ diệu như một chiếc máy sấy điện, quy trình thu hoạch dâu tây cho mùa đông có thể được tiếp cận không theo kiểu truyền thống như vậy.
Sử dụng máy sấy, rất dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị từ quả mọng:
- trái cây sấy;
- kẹo dẻo.
Dâu phải được sơ chế trước: rửa sạch, cắt bỏ đuôi. Chọn riêng những quả dâu tây không bị hư hỏng để sấy khô, và những quả dâu hơi vụn có thể được dùng để làm kẹo dẻo.
Làm thế nào để làm cho trái dâu tây khô?
Quả mọng sạch, nguyên quả phải được cắt cẩn thận thành từng lát dày không quá 1 cm. dâu tây vào máy sấy trên khay lưới, trong khi điều này phải được thực hiện càng chặt càng tốt để sấy nhiều quả hơn cùng một lúc.
Trong một máy sấy lớn gồm 15 pallet, bạn có thể sấy khoảng 6 kg dâu tươi cùng một lúc (trung bình 400 g mỗi pallet). Và trái cây sấy khô dâu tây đã được làm sẵn từ lượng dâu này sẽ ra ít hơn 10 lần.
Tùy thuộc vào độ dày của quả được cắt nhỏ, quá trình sấy sẽ mất 4 giờ hoặc hơn (lát càng dày thì càng khô lâu). Trái cây khô thành phẩm sẽ uốn cong, nhưng không bị gãy và không còn hơi ẩm trong đó. Tốt hơn là nên bảo quản dâu tây khô trong lọ có nắp đậy ở nơi tối.
Nên sấy khô quả mọng ở nhiệt độ 45 độ. Nhiệt độ cao hơn dẫn đến chết các chất dinh dưỡng.
Đặc điểm nấu kẹo dẻo dâu tây
Vì quả mọng nên được cắt nhỏ để chế biến kẹo dẻo, bạn cũng có thể sử dụng dâu tây nghiền nát, điều chính là nó không hoàn toàn bị chua hoặc thối.
Trung bình 200 g đường là đủ cho 1 kg dâu tây, nhưng nếu muốn, có thể tăng hoặc giảm lượng đường. Đây đã là một vấn đề của hương vị.
Quy trình làm kẹo dẻo dâu tây như sau:
- Đổ quả mọng vào máy xay.
- Thêm đường.
- Xay cho đến khi nhuyễn.
- Bôi trơn khay (pallet) bằng thịt xông khói tươi (để kẹo marshmallow lâu trôi).
- Đổ khối hỗn hợp nhuyễn vào khay (không quá 400 ml) và dùng thìa nghiền mịn sao cho bột phủ đều.
- Đặt máy sấy ở 65 độ.
Để bánh dẻo có thể đàn hồi và cuộn tròn tốt, nó phải được sấy trong khoảng 25 giờ. Nên bảo quản thành phẩm trong hộp có nắp đậy.