Thu hoạch dưa chuột và bí xanh tươi cho mùa đông
Dưa chuột muối và bí ngòi sốt vào mùa đông rất phổ biến, nhờ chúng giúp bạn có thể đa dạng hóa một chút chế độ ăn uống đạm bạc. Tuy nhiên, việc bảo quản không thể thay thế hoàn toàn rau tươi mà bạn muốn. Để không phải đi lang thang khắp các cửa hàng để tìm các loại rau nhập khẩu đắt tiền nhồi nitrat, bạn có thể chuẩn bị dưa chuột và bí xanh tươi cho mùa bằng tủ lạnh.
Đông lạnh bí xanh
Bí ngòi non phải được sơ chế:
- rửa;
- lột ra;
- bóc cùi lấy hạt.
Chỗ trống quả bí cho mùa đông có thể được thực hiện theo một số cách:
- Cố định trong vòng kết nối... Với trường hợp này, bạn không cần gọt cùi mà chỉ cần cắt bỏ vỏ. Cắt bí ngòi thành từng lát dày ít nhất 1 cm, nhúng tất cả các hình tròn vào bột mì ở cả hai mặt, đặt lên bảng hoặc khay rồi cho vào ngăn đá. Sau đó, chúng có thể được cho vào các hộp nhỏ hoặc sắp xếp thành các gói.
- Làm đông khối đã nghiền. Sử dụng dụng cụ vắt tùy thuộc vào việc sử dụng thêm rau: đối với bánh kếp - lấy lớn hơn, đối với bánh kếp - ít hơn. Cho bí ngòi đã xay vào chao để ráo nước. Sau đó rải khối lượng vào khuôn. Không cần thêm nước!
- Làm đông bằng hình khối. Một cách rất tiện lợi để chế biến bí ngòi cho các món hầm.
Các lát bí ngòi đông lạnh phải được chiên mà không cần rã đông trước để rau vẫn còn nguyên trong quá trình chiên.
Một cách khác để đông lạnh bí ngòi là chiên trước bí ngòi. Để nguội các loại rau đã làm sẵn rồi xếp vào khay. Trong trường hợp này, chúng nên được rã đông trước khi sử dụng.
Dưa chuột đông lạnh
Ưu điểm của phương pháp thu hoạch dưa chuột, chẳng hạn như đông lạnh, là nó cho phép bạn giữ được tất cả hương vị của rau. Mùi thơm và hương vị của dưa chuột đông lạnh giống như thể chúng vừa được hái từ vườn.
Để cấp đông, nên dùng dưa chuột non nhỏ.
Rau phải được rửa sạch, để ráo nước và gọt bỏ vỏ, vì khi đông lạnh nó sẽ nhũn ra, trong khi bản thân cùi dưa chuột vẫn giữ được cấu trúc đặc.
Tùy thuộc vào mục đích của rau, chúng có thể được cắt:
- khối trung bình - cho Olivier;
- lát - cho món salad rau.
Cho dưa chuột đã cắt nhỏ vào túi ngay lập tức, ép cho không khí thoát ra ngoài và đóng chặt.