Thu hoạch củ cải cho mùa đông: mẹo và công thức nấu ăn đã được chứng minh
Loại rau củ tuyệt vời này đã được các đầu bếp giàu kinh nghiệm quan tâm trong vài thiên niên kỷ, vì nó được sử dụng để chế biến nhiều món ăn phổ biến. Thu hoạch củ cải cho mùa đông nằm trong khả năng của các bà nội trợ mới vào nghề, thanh thiếu niên và cả những đầu bếp trẻ. Sản phẩm được thêm vào súp, borscht và nước dùng. Chúng được cho vào món salad như một loại gia vị tinh tế, cũng như để dưa chuột muối, cà chua và táo ngâm. Người hâm mộ các món ăn lạ thường làm khoai tây nghiền từ các loại rau củ, có thể ăn kèm với các sản phẩm thịt. Từ rau mùi tàu tươi hoặc khô, các chuyên gia ẩm thực chế biến gia vị cho các món hầm hoặc súp rau củ.
Sự phổ biến của cây trồng lấy củ đã có từ rất lâu. Vào đầu kỷ nguyên của chúng ta, người La Mã đã chế biến món tráng miệng bằng mật ong từ nó. Họ chỉ được phục vụ cho các quý tộc nổi tiếng.
Chuẩn bị truyền thống của củ cải vàng cho mùa đông - sấy khô
- viêm phế quản;
- vấn đề về tiêu hóa;
- của hệ thống tim mạch;
- tăng huyết áp;
- hói đầu.
Kết quả là, các chuyên gia đã tìm ra nhiều công thức nấu ăn thú vị để chuẩn bị củ cải cho mùa đông, phù hợp với thời đại của chúng ta. Một trong số đó là làm khô, đã được sử dụng thành công bởi các cụ bà của chúng ta một thế kỷ trước. Chúng ta hãy thử tìm xem bí mật của phương pháp này là gì.
Trước hết, củ cải sau khi đào được rửa sạch khỏi đất dưới áp lực nước mạnh. Khi rễ khô, cắt thành từng lát mỏng (khoảng 5 mm) và xếp lên khay theo từng tầng. Hơn nữa, mỗi nữ tiếp viên sử dụng phương pháp riêng của mình. Các tùy chọn này có thể bao gồm:
- phơi trên bệ cửa sổ, nơi có nhiều ánh sáng;
- trong tủ treo trong nhà bếp;
- sử dụng lò nướng (lò vi sóng).
Để chuẩn bị khô củ cải vàng cho mùa đông trong lò, đầu bếp thực hiện một số chức năng quan trọng:
- liên tục theo dõi nhiệt độ để các miếng rau ăn củ không bị cháy;
- định kỳ mở cửa lò để cấp gió tươi;
- liên tục đảo các lát parsnip;
- trái cây sấy khô được đưa đến trạng thái sẵn sàng ở nhiệt độ phòng.
Các bà nội trợ yêu thích củ cải khô thường chuẩn bị sản phẩm bằng cách đặt nó ở nơi có nắng. Điều này giúp bạn kiểm soát toàn bộ quá trình dễ dàng hơn nhiều. Nếu cần thiết, các mẩu rau củ được đặt trong lò để đạt được kết quả mong muốn.
Tốt nhất nên bảo quản sản phẩm trong lọ thủy tinh đậy kín nắp ni lông không cho không khí lọt qua. Nếu có nghi ngờ về sự xuất hiện của sâu bệnh trong các lát của cây ăn củ, nó luôn có thể được làm khô trong lò nóng.
Làm lạnh parsnips theo cách hiện đại
Nếu bà chủ có thắc mắc: làm thế nào để bảo quản củ cải cho mùa đông một cách đơn giản nhất, bà có thể nghĩ đến việc đông lạnh sản phẩm. Thoạt nhìn, có vẻ như mọi thứ khá đơn giản: đào, rửa sạch, cắt khúc, cho vào ngăn đá tủ lạnh và làm những việc khác. Thực tế, ở đây không thể thiếu sự siêng năng.
Trước hết, rễ cây được rửa sạch hoàn toàn để không còn sót lại một hạt cát hoặc đất nào trên đó. Sau đó, da được loại bỏ bằng một con dao sắc, sau đó trái cây được để cho khô hoàn toàn.Sau đó, cắt nó thành những hình tròn hoặc hình khối nhỏ. Phần lớn phụ thuộc vào mục đích mà sản phẩm được chuẩn bị.
Đối với súp, các viên được chuẩn bị với kích thước từ 1 cm x 1 cm, hoặc ống hút 0,5 cm x 1 cm, để dùng cho khoai tây nghiền, hãy cắt thành bánh xe nhỏ.
Củ cải đường chuẩn bị cho đông lạnh được đặt trong túi nhựa, không khí thoát ra khỏi chúng, sau đó được đóng gói chặt chẽ. Để có hiệu quả tốt nhất, các mảnh được gấp ít nhất hai lớp. Nhờ đó, hiệu quả của việc đông lạnh sẽ rõ ràng vào ngày hôm sau. Sản phẩm được sử dụng để chuẩn bị súp, đồ xay nhuyễn, nước sốt và như một thành phần salad rau.
Món ngon - củ cải muối
Một số bà nội trợ thích thu hoạch rau bằng cách đóng hộp. Đối với củ cải muối, các chuyên gia ẩm thực sử dụng các sản phẩm sau:
- 1 kg rễ;
- 250 gam muối;
- dầu thực vật không có mùi thơm.
Tiếp theo, rễ cây được rửa kỹ, bóc vỏ, dùng khăn giấy lau sạch hoặc để khô ở nhiệt độ phòng. Bước tiếp theo là chuẩn bị đồ hộp. Nên khử trùng chúng trong nồi hấp cách thủy. Sản phẩm được cắt nhỏ thành từng dải, xát muối và cho vào thùng chứa. Che lớp trên cùng của dăm bào bằng vải bông và đổ dầu thực vật vào 15 mm. Sau đó, các lon được đậy bằng nắp kín, sau đó chúng được đưa đến một nơi tối và mát.
Súp nguyên bản
Một cách thú vị không kém để chế biến củ cải cho mùa đông là thay đồ cho các món nóng. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- rau củ tươi;
- củ cà rốt;
- rau thì là;
- mùi tây;
- rau cần tây;
- Muối.
Để có 1 kg rau, bạn cần lấy khoảng 600 g muối.
Rau xanh và rau mùi được rửa kỹ dưới vòi nước. Để khô. Rau, cần tây và cà rốt cắt nhỏ hoặc xắt thành dải (bạn có thể nạo). Ngò tây và thì là nghiền nát đến mức nhão. Các thành phần được trộn trong một tô rộng. Mùa muối. Sau đó dùng thìa gỗ tán nhuyễn vào hũ hấp chín. Đậy mỗi hộp bằng một mảnh giấy bạc hoặc giấy da. Thành phẩm được cho vào tủ lạnh (có thể đặt dưới tầng hầm). Được sử dụng như một thành phần bổ sung cho các món ăn nóng.
Nước sốt cay parsnip
Một cách ban đầu để chuẩn bị một loại cây ăn củ cho mùa đông là chế biến một món ăn tinh tế từ nó. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm chia sẻ các công thức đã được kiểm chứng Hãy xem xét một trong số họ.
Một bộ sản phẩm:
- nửa kg củ cải tây;
- nước ép cà chua (200 gram);
- dầu hướng dương hoặc ô liu (50ml);
- tinh chất giấm (100 ml);
- muối (2 thìa cà phê);
- nguyệt quế;
- hoa cẩm chướng.
Củ năng được luộc trong nước cho đến khi mềm. Đưa ra. Khi nguội bớt, cắt thành từng miếng nhỏ, xếp vào hộp nhỏ. Tiếp theo, sử dụng máy xay, xay đến một khối lượng đồng nhất, sau đó các sản phẩm đã nấu chín từ danh sách được thêm vào. Khuấy và đun ở lửa vừa phải trong 30 phút. Sau đó, khối lượng này được đánh một lần nữa bằng máy xay sinh tố và đổ vào các lọ đã khử trùng, có nắp đậy kín. Phục vụ nước sốt với kem chua, nước dùng hoặc dầu ô liu.
Món khai vị cay parsnip
Khi đó là mùa đông, tôi thực sự muốn ăn một cái gì đó khác thường. Tại sao không thử các loại củ cải Hàn Quốc. Để chuẩn bị nó, bạn cần tập hợp các thành phần sau:
- rau ăn củ (500 gram);
- tỏi (vài miếng);
- hành lớn;
- Giấm;
- dầu hướng dương tinh luyện;
- đường cát;
- Muối;
- gia vị.
Rau sam rửa sạch gọt vỏ, đổ nước sạch ngâm vài phút. Lúc này, họ làm việc với các thành phần còn lại của món ăn: cắt hành tây thành từng khoanh, ép tỏi qua máy ép. Củ cải tây được cắt nhỏ, sau đó cho muối, đường, gia vị, tỏi xay vào.
Dầu hướng dương được đổ vào một cái hộp nhỏ, cho hành tây vào đun nóng và cho vào xào. Đổ mùi tây với hỗn hợp thu được và để trong vài giờ. Các loại rau phải được tẩm ướp cẩn thận.Vào cuối quy trình, giấm được thêm vào, bày trong lọ, và sau đó đặt trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Món khai vị được phục vụ với đồ uống có cồn, như một món đãi khách chính gốc.