Thu hoạch rau chân vịt cho mùa đông: công thức nấu ăn hợp túi tiền cho những đầu bếp ưa mạo hiểm
Vào mùa hè, khi vô số cây xanh mọc lên trong vườn, các bà nội trợ phải đứng ngồi không yên. Đối với nhiều người trong số họ, chuẩn bị rau chân vịt cho mùa đông là hoạt động ẩm thực quan trọng nhất. Rốt cuộc, không thể đánh giá quá cao lợi ích của nó đối với cơ thể. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn giá trị của sản phẩm này.
Một kho tàng các yếu tố hữu ích
- xenlulôzơ;
- protein;
- vitamin nhóm A, B, C, E;
- các nguyên tố vi lượng (canxi, magie, photpho);
- caroten;
- lutein;
- axit béo.
Nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy những người thường xuyên ăn rau chân vịt ít mắc bệnh hơn. Rốt cuộc, một tập hợp các yếu tố như vậy có tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch. Cơ thể trở nên có khả năng chống lại sự hình thành của các khối u khác nhau, bao gồm cả tế bào ung thư. Ngoài ra, việc tiêu thụ rau bina:
- cải thiện trí nhớ và chức năng não nói chung;
- tăng cường khả năng sinh sản;
- làm chậm quá trình lão hóa;
- kích thích tiêu hóa;
- thúc đẩy quá trình loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể;
- tăng huyết sắc tố;
- điều chỉnh sự lắng đọng của các cân phụ.
Để đạt được kết quả trông thấy, bạn cần ăn nó quanh năm. Vì vậy, các bà nội trợ có kinh nghiệm tích trữ sản phẩm cho cả mùa.
Thu hoạch rau bina cho mùa đông là một cách chắc chắn để sống khỏe mạnh
Câu chuyện ngụ ngôn nổi tiếng của Krylov nói rằng nếu bạn hát "mùa hè đỏ", bạn sẽ không có thời gian để nhìn lại khi mùa đông đến. Nhiều bà nội trợ cố gắng không làm điều này. Họ không lãng phí thời gian quý báu, nhưng làm việc chăm chỉ. Cố gắng tạo ra một kho vitamin ở nhà, họ chuẩn bị các chế phẩm từ rau bina cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau mà không quên mùi tây, rau thì là, ơt ngọt.
Mặc dù cây có thể được mua ở cửa hàng, nhưng không ai có thể đảm bảo chất lượng của sản phẩm. Và tại sao lại lãng phí tiền cho những gì bạn có thể nhận được miễn phí? Tự tay chế biến món rau xanh cho gia đình mình không phải tốt hơn sao? Hãy cùng xem một số cách để bảo quản rau bina tại nhà và không làm mất đi các đặc tính có lợi của nó.
Bạn cần phải thu thập lá của cây trước khi "mũi tên" xuất hiện trong bụi cây. Sau đó, chúng trở nên ngon hơn nhiều.
Cách cổ điển là đóng hộp
Vào thời cổ đại, khi chưa có tủ lạnh, các chuyên gia ẩm thực đã sử dụng các phương pháp khác nhau để lưu trữ thực phẩm. Đặc biệt là khi nói đến cây xanh. Đóng hộp rau bina được coi là lựa chọn chuẩn bị mùa đông hiệu quả nhất. Nó không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nào, mà chỉ thực hiện các hướng dẫn tầm thường. Trong thời đại của chúng ta, thực tế không có gì thay đổi. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chế biến món rau chân vịt như vậy cho mùa đông.
Để thực hiện, bạn lấy lá cây tươi, nước sạch và muối. Đối với một ly rau bina cắt nhỏ, 70 g muối là đủ. Lượng chất lỏng là 1: 1. Sau đó, các quá trình sau được thực hiện:
- cẩn thận phân loại và rửa lá;
- nguyên liệu được đổ với nước nóng (không sôi) và giữ trong khoảng 8 phút;
- lấy lá bằng thìa khía và lau khô;
- cho rau xanh vào lọ sạch, dùng thìa gỗ trộn đều;
- chất lỏng xuất hiện là cạn kiệt;
- nước muối được pha chế riêng, theo tỷ lệ quy định;
- đổ sản phẩm bằng chất lỏng nóng;
- đậy kín nắp và để nơi lạnh.
Một số bà nội trợ thích sử dụng các công thức khác nhau để chế biến rau bina cho mùa đông.Ví dụ, đóng hộp ở dạng khoai tây nghiền. Để làm điều này, họ chuyển sản phẩm được chần qua nước nóng qua rây hoặc máy xay thịt. Sau đó, nó được muối, cho vào lọ, sau đó nó được khử trùng trong 15-25 phút. Sản phẩm đã sẵn sàng.
Sấy khô là một cách bảo tồn có lợi cho sức khỏe từ lâu đời
Theo các chuyên gia, nếu cây không qua xử lý nhiệt thì không mất đi các yếu tố quý giá. Nhưng có thể làm khô rau bina tại nhà và không làm mất các đặc tính có lợi của nó? Nhiều đầu bếp từ lâu đã sử dụng các chế phẩm như vậy cho mùa đông.
Có một số cách để làm điều này tốt hơn:
- Phương pháp tự nhiên. Lá sạch của cây được bày ra khay hoặc khay nướng, trước đó đã được phủ giấy. Họ được đưa đến một phòng thông gió tốt (hoặc ở nơi râm mát bên ngoài), nơi nhiệt độ không giảm xuống dưới 22 độ.
- Sử dụng lò nướng. Những chiếc lá được đặt trên khay nướng được gửi vào tủ được làm nóng đến 45 độ. Sấy khô trong khoảng 3 giờ.
- Trong máy sấy điện. Các lá được đặt trên mạng của đơn vị để chúng không dính vào nhau. Đặt thời gian được chỉ định trong hướng dẫn, khởi động thiết bị và lấy thành phẩm ra.
Rau muống khô được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được thêm vào các món thịt, cá và đồ trang trí. Thực tế nó không bị mất mùi vị, vẫn là một sản phẩm hữu ích cho cơ thể.
Tốt nhất nên phơi lá non khi chúng còn mềm. Chúng phải có màu xanh lá cây tươi sáng.
Phương pháp thu hoạch cây hiện đại là đông lạnh
Như các đầu bếp có kinh nghiệm đã nhận thấy, việc thêm các loại thảo mộc đông lạnh vào món ăn sẽ mang lại cho món ăn một mùa hè tươi mát và hương thơm độc đáo. Và một số thực vật thực sự bộc lộ sự tinh tế của hương vị chỉ sau khi xử lý nhiệt. Vì vậy, câu hỏi: có thể đông lạnh rau chân vịt cho mùa đông, đối với các bà nội trợ có kinh nghiệm thậm chí không nảy sinh. Họ làm điều này hàng năm, tận hưởng thành quả do tay mình làm ra.
Cách hợp lý nhất để làm đông thực vật là cho lá đã rửa sạch vào túi nhựa, ép hết không khí và gửi vào tủ đông. Nhưng đối với những người nấu ăn mạo hiểm, có những lựa chọn khác. Hãy xem xét một số trong số họ.
Thu hoạch cả lá
Một cách tuyệt vời để đông lạnh rau chân vịt cho mùa đông là sử dụng các đĩa lá không bị hư hại. Để làm điều này, chúng được rửa kỹ lưỡng dưới vòi nước và làm khô. Sau đó, các mẫu vật bị rách và nhăn nheo sẽ bị loại bỏ. Các cuống lá thô bị cắt bỏ. Nguyên liệu đã sơ chế cho vào tô trụng nước nóng hoặc trụng qua nước sôi, đã xếp trước đó vào chao. Sau đó, lá được phơi khô tự nhiên, rồi xếp vào túi hoặc hộp nhựa. Các gói thành phẩm được đặt trong tủ đông.
Để sản phẩm không bị đông lại nhiều lần trong mùa đông, tốt hơn hết là nên chuẩn bị các phần dùng một lần cho bữa ăn.
Đá viên ngạc nhiên
Một cách rất tiện lợi để làm đông sản phẩm là sử dụng nước trái cây của nó. Để làm được điều này, trước tiên, những chiếc lá được rửa cẩn thận sẽ được cắt nhỏ bằng dao, sau đó được đưa qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Khối lượng thu được được trải trên rây hoặc gạc. Vắt lấy nước cốt và để 20 phút cho lắng. Sau đó, các khuôn đá được đổ đầy chất lỏng thu được, được đặt trong tủ đông và sau 4 giờ các viên đá đã sẵn sàng. Vào mùa đông, chúng được sử dụng làm chất tạo màu thực phẩm chứa cả kho nguyên tố hữu ích.
Tinh chất thảo mộc
Để không phải bận tâm quá nhiều về cách bảo quản rau bina tốt nhất cho mùa đông, các bà nội trợ khéo léo làm khoai tây nghiền từ khoai tây, sau đó đông lạnh. Phương pháp này khá đơn giản và chỉ bao gồm một vài bước. Rau xanh đã rửa sạch được đổ bằng nước nóng có thêm soda (1 muỗng canh là đủ cho ba lít chất lỏng). Sau đó, nguyên liệu được nấu trên lửa nhỏ cho đến khi lá mềm khi chạm vào. Sau đó, chúng được lấy ra và đặt trên một cái sàng. Dùng thìa gỗ nghiền cho đến khi mịn. Thêm nước lạnh và nấu cho đến khi đặc.Kiểm tra độ sẵn sàng theo cách đơn giản: nếu khối lượng không trượt khỏi thìa thì khoai tây nghiền đã sẵn sàng. Sản phẩm được làm nguội được cho vào các thùng nhỏ và đặt trong giàn lạnh. Phôi đã sẵn sàng.