Thu hoạch lá nho cho dolma: muối, dưa chua, đông lạnh

Dolma - một món ăn ẩm thực khác thường gợi nhớ đến món bắp cải cuộn truyền thống, chỉ có lá nho đóng vai trò như một lớp bọc. Thu hoạch lá nho cho dolma không tốn nhiều công sức và có một số lựa chọn sản xuất. Chúng bao gồm ướp muối, ngâm chua, trữ đông và bảo quản khô. Bất kỳ phương pháp bảo quản tương lai nào cũng góp phần bảo tồn các chất hữu ích, chỉ có mùi vị là đặc biệt. Điều chính là để quan sát tất cả các giai đoạn của đóng hộp. Dưới đây sẽ trình bày các mô tả khác nhau về việc thu hoạch lá nho vào mùa đông cho dolma, và công thức sử dụng là tùy thuộc vào bạn.

Lá nho khá nổi tiếng như một thành phần trong các món ăn nhà bếp ở phương Đông. Ở đây nó chỉ mới bắt đầu phổ biến. Và không phải là vô ích, bởi vì lá được thấm hoàn toàn với các nguyên tố vi lượng hữu ích, hơn nữa, nó có một dư vị dễ chịu. Những kiệt tác ẩm thực có thể ăn được từ các loại thực vật như vậy giúp giảm đau do giãn tĩnh mạch, giảm sưng và cải thiện lưu thông máu. Là một chất khử trùng, lá có khả năng chữa lành vết thương và cầm máu nhẹ. Món quà thiên nhiên ban tặng này chứa một lượng lớn vitamin A, B, C và các khoáng chất - sắt, canxi, mangan, magiê. Các thành phần tích cực được liệt kê phải được bảo quản bằng cách đóng vào lọ để tiêu thụ thêm. Bảo quản nho dolma hợp lý nhất là bảo quản được lâu. Chính trong món ăn có cái tên mỹ miều "Dolma", người ta thường dùng những loại lá xanh này.

Đông lạnh lá nho

Hầu hết tất cả các loại rau và trái cây đều thích hợp với quy trình đông lạnh. Phương pháp này yêu cầu một tủ đông tốt. Đối với những người muốn học cách đông lạnh lá nho cho dolma, các bước đơn giản được cung cấp dưới đây.

Các bước làm đông lạnh:

1. Cắt bỏ phần lá không giâm. Lau sạch bề mặt bằng khăn ẩm.
2. Gấp lần lượt 10 tờ giấy và cuộn chặt thành hình ống. Để mẫu không bị rã, phải dùng màng bám chắc, gói lá. Gấp trong túi bóng kính và gửi vào tủ đông.
3. Trước khi nấu, bạn đổ nước nóng qua lá đã đông lạnh và bắt đầu nấu.

Không nên rửa lá trước khi đông lạnh, vì những giọt còn lại sẽ đóng thành đá và làm mất tác dụng bảo quản.

Chuẩn bị và bảo quản lá nho khô

Thu hoạch lá nho cho dolma bằng cách làm khô chúng không tốn nhiều công sức hơn là đông lạnh. Việc đóng hộp như vậy cho phép bạn bảo tồn tất cả các yếu tố có lợi trong cây và hương thơm vượt trội của nó.

Lựa chọn 1:

1. Rửa sạch và lau khô lá nho.
2. Bạn sẽ cần những chiếc lọ thủy tinh thông thường để đựng lá. Khử trùng đồ đựng bằng thủy tinh.
3. Đặt 10 miếng lá dưới cùng, phủ muối nhẹ lên trên. Làm lớp tiếp theo tương tự với muối. Và như vậy cho đến đầu. Sau đó vặn chặt nắp.
4. Các phôi đã sẵn sàng!

Lựa chọn 2:

1. Loại bỏ bụi trên lá đã cắt, lau khô và xếp thành từng chồng một.
2. Rắc muối và cuốn. Đối với quy trình này, bạn sẽ cần chai nhựa bên trong sạch và khô. Đặt các màng bọc thu được vào một cái chai qua cổ mỏng. Đổ đầy hộp nhựa lên trên và vặn chặt nắp.
3. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Ngâm lá nho

Không phải ai cũng biết cách ngâm lá nho cho dolma. Phương pháp này liên quan đến việc lưu trữ nguyên liệu thô cho dolma trong các thùng thủy tinh chứa đầy nước xốt. Quá trình lâu hơn so với ướp muối, nhưng kết quả cũng ngon hơn. Những chiếc lá đã thấm nước muối sẽ trở nên thơm và ngậy hơn.

Các bước ướp:

1. Gói lá nho nguyên chất thành 10 miếng và gói mỗi đợt trong một ống.
2. Đặt lá hình ống chặt vào lọ và đổ nước sôi lên trên. Để trong 5 phút, sau đó để ráo nước.
3. Chuẩn bị 1 lít nước xốt bao gồm 2 muỗng canh. muỗng canh giấm và một muỗng canh. muỗng canh đường và muối. Đun sôi cho đến khi phần lớn tan.
4. Đổ nước xốt đã đun sôi vào lọ đựng nguyên liệu và đậy ngay bằng nắp thiếc.

Nếu ống lá bị hở, tốt hơn hết bạn nên cố định nó bằng tăm hoặc chỉ.

Muối lá nho

Ai không thích vị chua ngọt của bảo thì tìm công thức cách ngâm lá nho cho dolma nhé. Lá theo cách này được bảo quản trong lọ thủy tinh ngâm nước muối. Vì vậy, các lọ thủy tinh cần được tiệt trùng trước khi bắt tay vào làm. Sự chú ý của bạn sẽ được cung cấp với hai lựa chọn để ướp muối, một dưới bọc nylon, thứ hai giả sử bảo quản lâu dài dưới vòng xoắn kim loại.

Lựa chọn 1:

1. Lá nguyên chất, cuộn lại, riêng lẻ hoặc một nhóm nhiều mảnh.
2. Dán lá xoắn vào hộp thủy tinh.
3. Chuẩn bị một loại nước muối gồm 100 gam muối trong 1 lít nước. Đổ nguyên liệu bằng dung dịch sôi và đậy nắp lọ bằng nylon. Đặt trong hầm hoặc tủ lạnh.
4. Trước khi chế biến các món ăn tiếp theo từ các loại lá này, chúng sẽ cần được ngâm trong nước đun sôi cho sạch.

Với phương pháp bảo quản này, lá cây bị mất đi một phần tính chất có lợi, nhưng mùi thơm vẫn không thay đổi.

Lựa chọn 2:

1. Lá nho cũng được cuộn thành ống và xếp vào lọ để trên cùng.
2. Nước sôi đổ vào chum cùng các nguyên liệu và để trong 5 phút. Quy trình được lặp lại hai lần.
3. Chuẩn bị nước muối từ 3 muỗng canh. thìa muối và 1 lít nước. Đổ lon bằng chúng và vặn chặt bằng nắp kim loại.
4. Muối lá nho cho dolma đã sẵn sàng. Sau một tháng, lá sẽ thích hợp làm vỏ cho dolma, không cần ngâm thêm nữa.

Một lọ 1 lít chứa 70 tờ giấy cuộn.

Đóng hộp lá nho trong nước ép cà chua

Những ai đã chán với các công thức đóng hộp lá đã chán từ năm này qua năm khác thì được khuyến khích cất trong hộp cà chua. Thu hoạch lá nho cho dolma trong nước ép cà chua hoàn toàn không khó. Đối với cô ấy, bạn cần một quả cà chua mới vắt, số lượng cà chua này đến từ số lon đã chuẩn bị. 1 lon là 1/3 chất lỏng nếu lá gói chặt vào đầu lon.

Các công đoạn đóng hộp:

1. Lá tươi vừa hái xong nên cho vào thau nước thật lạnh khoảng một giờ.
2. Gói 10 cái và cuộn thành từng cuộn.
3. Đặt trong lọ cao đến vai. Đổ nước sôi vào trong 15 phút. Xả nước.
4. Đun sôi nước cà chua (có thể thêm một chút muối) và đổ các lọ rau thơm lên trên.
5. Vặn lại, lật lại và quấn trong chăn. Chờ cho nó nguội hoàn toàn. Sau đó, cung cấp cho các ngân hàng vị trí thông thường của họ và gửi chúng vào tủ đựng thức ăn. Sau khi mở lọ, lá dolma làm sẵn không cần chế biến hay rửa thêm mà được sử dụng ngay như một loại giấy gói.

Nước ép cà chua, trong đó lá nho được lưu trữ, sẽ đóng vai trò hoàn hảo như một loại nước sốt.

Dolma được chế biến thêm từ lá nho đóng hộp. Theo truyền thống, người ta thường gói thịt băm với cơm, nhưng bạn có thể làm sai các quy định được chấp nhận chung và lấp đầy rau củ. Ví dụ, dolma với nhân cà rốt sẽ rất phổ biến với những người ăn chay. Ăn ngon miệng nhé!