Cách nấu nấm xào ngon đúng điệu
Nấm là một sản phẩm đa năng dùng được với thịt, gà, rau và cơm. Nấm xào là một món ăn ngon nổi tiếng có thể chế biến từ bất kỳ loại nấm nào. Nước sốt có kem chua hoặc sốt mayonnaise là phù hợp nhất. Để có được một món ăn thơm tuyệt vời, bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau - tỏi, hành tây, tiêu đen trộn với nấm, húng quế, thì là và mùi tây.
Để chiên, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm ăn tươi nào, cũng như nấm đã qua chế biến - khô, ngâm chua, đông lạnh.
Hầu hết các loại nấm cần được luộc trong nước sôi đến nửa giờ trước khi nấu, tùy thuộc vào loại.
Nấu ăn với champignons tươi
Dưới đây là công thức cơ bản cho món nấm xào, trên cơ sở đó bạn có thể chế biến được nhiều món bằng cách thêm các nguyên liệu phụ:
- Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ mép nấm (nếu nấm bẩn). Sau đó gấp lại trong chao hoặc trải trên khăn ăn để khô hoàn toàn.
- Cắt thành từng đĩa (hoặc làm đôi nếu nấm nhỏ).
- Cho nấm đã chuẩn bị vào chảo đã làm nóng trước, có thêm dầu (loại nào tùy sở thích). Nấu trên lửa vừa và cao.
- Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể thêm một chút bơ và rau thơm vào món champignons chiên - điều này sẽ tạo cho món ăn một hương vị đặc biệt.
Thêm muối và gia vị vào cuối chiên!
Cách xào nấm đông cô
Nấm đông lạnh cũng có thể được chiên! Để có được món ăn ngon và thơm, tốt hơn hết bạn không nên rã đông mà hãy luộc chúng trong nước sôi vài phút có thêm muối. Sau đó làm khô và gửi vào chảo đã được làm nóng sẵn.
Các công thức nấu ăn nấm ngon nhất
Hầu hết tất cả các loại nấm có thể được nấu riêng hoặc chung với các loại rau khác nhau.
Nấm xào hành
Những gì bạn cần:
- 0,5 kg nấm (bạn có thể dùng bất kỳ loại tươi nào;
- nấm - champignons, chanterelles, porcini và những loại khác);
- 1 củ hành tây lớn;
- Muối;
- tiêu;
- một số rau thì là tươi hoặc khô.
Cách nấu:
- Chuẩn bị nấm - rửa sạch, nếu cần luộc chín, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
- Bóc vỏ, rửa sạch, hành khô và băm nhỏ - bằm nhuyễn hoặc nửa khoanh lớn - tùy sở thích.
- Trong chảo đã làm nóng, chiên riêng từng củ hành tây cho đến khi hành tây trở nên trong suốt. Sau đó, bạn cho nấm rơm vào. Thỉnh thoảng đảo, chiên cho đến khi hơi ẩm bay hơi. Sau đó, thêm muối.
- Đậy nắp chảo và nấu thêm 7-8 phút, nhớ đảo đều tay. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm rau xanh (nếu đã sấy khô 5 phút trước khi nấu).
Có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho thịt; món chính, bổ sung với khoai tây, cơm, rau hoặc một món ăn độc lập.
Nấm xào hành phô mai
Những gì bạn cần:
- 0,5 kg nấm rơm;
- 1 củ hành tây lớn;
- 2-3 tép tỏi;
- khoảng 300 g pho mát bất kỳ;
- 200 ml kem;
- Muối;
- tiêu đen.
Cách nấu:
- Chuẩn bị món ăn: rửa sạch nấm hương, lau khô, thái miếng lớn; thái nhỏ hành tím; cắt đôi tép tỏi; nạo pho mát.
- Chiên tép tỏi trong chảo đã làm nóng trước, sau đó vớt ra. Cho hành tây vào cùng dầu đun cho đến khi trong suốt thì cho nấm vào. Thỉnh thoảng chiên, đảo đều trong khoảng 10 phút.
- Thêm gia vị và kem. Đun sôi, sau đó lấy ra khỏi nhiệt. Tiếp theo, chuyển món ăn sang đĩa nướng, rắc phô mai và nướng trong lò cho đến khi phô mai có màu đỏ hồng.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể tiếp tục nấu trong chảo - rắc nấm phomai và đậy nắp lại. Nấu khoảng 7-8 phút trên lửa nhỏ.
Nấm xào hành tây
Bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào, điều chính là chúng có thể ăn được. Bạn có thể sử dụng nấm tươi, đông lạnh, và cả nấm ngâm. Để nấu món nấm xào khoai tây ngon, bạn cần chú ý đến đặc thù công dụng thanh nhiệt của từng thành phần món ăn:
- Nếu bạn dùng nấm rừng, hãy luộc chúng trong nước muối khoảng nửa tiếng trước khi xào;
- đầu tiên hành tây được xào, sau đó nấm được thêm vào nó - nếu không hành tây sẽ được luộc;
- nấm được chiên riêng với khoai tây - chúng tiết ra rất nhiều chất lỏng;
- xắt lát Những quả khoai tây trước khi nấu, bạn cần tráng qua nước lạnh để rửa sạch tinh bột thừa;
- khoai tây không cần đậy khi chiên.
Những gì bạn cần:
- 0,8 kg khoai tây;
- 0,5 kg nấm rơm;
- 1 củ hành tây lớn;
- Muối;
- tiêu;
- rau thì là.
Cách nấu:
- Chuẩn bị sản phẩm: rửa sạch nấm (nếu giống yêu cầu - luộc chín), lau khô, cắt khúc; cắt khoai tây thành từng lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, lau khô; cắt hành tây thành nửa vòng.
- Chiên hành tây trong chảo đã làm nóng trước, sau đó cho nấm vào nấu cùng cho đến khi chất lỏng hình thành từ nấm bay hơi hết.
- Trong chảo thứ hai, chiên khoai tây cho đến khi chín vàng. Sau đó thêm nấm và hành tây vào, kết hợp cẩn thận và tiếp tục chiên cho đến khi khoai tây được.
- Thêm gia vị vài phút cho đến khi sẵn sàng.
Những điểm quan trọng trong cách nấu nấm chiên bằng chảo
Nấm là một loại thực phẩm phức tạp được coi là thực phẩm nặng. Không nên dùng nấm cho trẻ em dưới ba tuổi và những người có vấn đề về tiêu hóa. Để cơ thể hấp thụ tốt hơn, nấm phải được thái nhỏ cho bữa ăn và nhai kỹ. Nấm đã nghiền nát được dạ dày hấp thụ 70%.
- Bạn không nên xào nấm và hành tây cho đến khi chúng giòn - mất hết protein, món ăn sẽ không mang lại lợi ích gì cho cơ thể, và sau khi ăn sẽ bị nặng thêm.
- Bạn không cần đổ quá nhiều dầu vào chảo. Để nấm không bị dính, bạn cần cho nấm vào dầu đã đun nóng và trộn ngay.
- Để món ăn mềm hơn, bạn có thể thêm một chút kem chua hoặc sữa vào lúc nấu.