Bí quyết làm thạch rau câu cam ngon tuyệt

thạch quả lý chua cam Gooseberry là một loại quả mọng tuyệt vời tạo ra rất nhiều chế phẩm hữu ích cho mùa đông: mứt, mứt, compote, adjika và nước sốt như những bổ sung tuyệt vời cho các món thịt. Nhưng món khoái khẩu của hầu hết các bà nội trợ là thạch rau câu cam. Món ngon này chỉ là một kho vitamin và khoáng chất. Quả mọng có chứa kali, canxi, phốt pho, sắt, cũng như pectin - những chất có tác dụng trung hòa tác động tiêu cực của kim loại nặng đối với đường ruột. Có một số giống cây trồng này - màu trắng, vàng, xanh lục nhạt, nhưng giống quả lý gai đen đặc biệt có giá trị để làm thạch, chính từ chúng đã thu được sản phẩm chất lượng cao và hữu ích nhất.

Chuẩn bị quả mọng

mận gai

Việc lựa chọn quả cần được chú ý, nên ưu tiên những quả có màu sẫm, to và chín, không có dấu vết của nấm và các bệnh khác. Thạch ngon nhất có được nếu nó được làm từ giống dâu tây Mận, Prune, Chernomor, tiếng Nga.

Trước khi bắt đầu chuẩn bị thạch rau câu với cam, bạn nên tự làm quen với các quy tắc chuẩn bị trái cây và trái cây họ cam quýt:

Quả mọng phải được phân loại cẩn thận, loại bỏ cành và chùm hoa, thuận tiện nhất là sử dụng kéo nhà bếp cho mục đích này;
Cho quả đã chế biến vào bất kỳ thùng rộng nào, đổ đầy nước và để ít nhất 40 phút, sau thời gian quy định, quả phải được đổ vào chao, rửa sạch và sấy khô;
Nên trụng cam qua nước sôi, lau khô và cắt thành từng lát nhỏ, bỏ hạt.

Sau khi hoàn thành công đoạn sơ chế sản phẩm, bạn có thể trực tiếp tiến hành pha chế thạch rau câu cam. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng bất kể lựa chọn của bạn là gì, bạn phải quan sát tỷ lệ quả mọng và đường. Pectin có ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường cần thiết. Càng nhiều chất này trong hoa quả thì càng cần nhiều đường để chế biến món ngon mùa đông.

Công thức cổ điển cho thạch quả lý chua với cam cho mùa đông

Hướng dẫn từng bước cho món thạch chùm ngây với cam cho mùa đông sẽ cho phép bạn nấu một món ăn ngon và lành mạnh mà không gặp bất kỳ trở ngại nào, ngay cả khi đây là trải nghiệm ẩm thực đầu tiên của bạn. Quả lý gai với trái cây họ cam quýt là một sự kết hợp hương vị tuyệt vời, và nếu trước đây bạn không thích các chế phẩm từ loại quả mọng này, thì bạn đảm bảo sẽ không thể từ chối món thạch này.

Vì vậy, công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau:

1,5 kg quả lý gai tươi;
3 quả cam ngon ngọt;
2 kg đường.

Các bước nấu ăn:

Quả mọng và cam quýt đã sơ chế được đưa qua máy xay thịt và trộn cho đến khi mịn.
Chuyển khối lượng thu được vào một cái chảo lớn, thêm lượng đường cần thiết và nấu, thỉnh thoảng khuấy, trên lửa nhỏ, trong 20-25 phút kể từ khi bắt đầu sôi.
Chúng tôi chia thành phẩm vào các lọ đã được khử trùng trước, cuộn chúng lại và phủ một lớp chăn ấm.

Xem thời gian và tránh nấu quá chín thức ăn, vì xử lý nhiệt lâu dẫn đến phá hủy pectin.

Thạch rau câu với cam và gelatin

Khi làm thạch từ quả lý gai với cam và gelatin có thể đạt được hiệu ứng tạo bọt nhiều hơn. Để tạo ra một khối dày, chúng ta cần:

1 kg quả chùm ruột chưa chín;
2 quả cam;
250 ml nước;
100 g đường;
100 g gelatin;
1 thanh vani.

Thủ tục:

Chúng tôi xử lý và rửa quả. Cam quýt ta rửa sạch, lau sạch, cắt thành từng lát nhỏ.

Đổ nước vào một cái chảo lớn, thêm đường và thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi.
Sau khi đường tan hết, cho dâu và cam quýt vào, đun trên lửa nhỏ và đun sôi trong 10 phút.
Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Thêm gelatin (đã ngâm và lọc trước) và vani vào hỗn hợp đã nguội.
Đặt chảo trên lửa nhỏ trở lại và thỉnh thoảng khuấy, đun sôi.
4 phút sau khi sôi, lấy chảo ra khỏi bếp và chia khối lượng thu được vào các lọ thủy tinh.
Chúng tôi cuộn lại các lọ, bọc chúng bằng một tấm chăn ấm và để nguội trong một ngày, sau đó chuyển chúng vào bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.

Đừng lật tẩy lệnh cấmki sau khi ghép, nó có thể làm gián đoạn quá trình tạo keo.

Thạch rau câu cam chanh không đun sôi

Một công thức phổ biến khác là thạch quả lý gai với cam và chanh. Cam rất giàu vitamin C, chứa đường và tinh dầu, ngoài ra chanh cũng chứa các chất hữu ích khác - phốt pho, caroten, muối canxi, vitamin B và PP. Sự kết hợp này có tác dụng đặc biệt có lợi cho hệ miễn dịch vào mùa đông, khi cơ thể bị thiếu vitamin và khoáng chất. Chỉ cần 2-3 thìa thạch rau câu mỗi ngày có thể ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin. Thạch rau câu với cam và chanh không cần đun sôi là một phát hiện thực sự cho các bà nội trợ trẻ!

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

1,5 kg quả lý gai chín;
2 quả cam lớn;
1 quả chanh lớn;
2,3 kg đường.

Các giai đoạn mua sắm:

Quả dâu ta sơ chế và rửa sạch, rửa sạch múi cau, thái thành từng lát nhỏ và bỏ hạt (để nguyên vỏ cam, bỏ vỏ chanh).
Chúng tôi chuyển tất cả các sản phẩm qua máy xay thịt (bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố).
Đổ hỗn hợp vào một thùng lớn, thêm đường và để ngấm trong 24 giờ, định kỳ khuấy khối bằng thìa gỗ.
Cuối ngày, thành phẩm được xếp ra các hũ tiệt trùng và đậy chặt nắp.

Chuẩn bị sẵn thạch rau câu cam chanh cho mùa đông, bạn sẽ được thưởng thức một món ngon mát lạnh, thơm nhớ mùa hè oi bức. Một sự chuẩn bị dày như vậy sẽ phù hợp với bánh mì nướng giòn, bánh kếp và bánh kếp, bánh pho mát và thịt viên. Ngay cả một thìa thạch cùng với một tách trà nóng chắc chắn sẽ cung cấp năng lượng cho bạn và đảm bảo tâm trạng tốt.