Chuyến bay của tưởng tượng ẩm thực - thịt zrazy
Món thịt chiên giòn với rau tươi và rau thơm sẽ là một "set" ngon cho cả bữa tối và bữa trưa. Trong khi đó, thịt băm hoặc thịt trong tay người đầu bếp biến thành giá vẽ thực sự để tạo ra những kiệt tác tài tình. Từ đó, anh ấy có thể dễ dàng làm ra những chiếc bánh cuộn hoặc cốt lết tuyệt vời, lớp vỏ màu nâu vàng trông thật thú vị với lớp lá rau diếp và dưa chuột. Ngoài ra, món ăn này rất hài lòng và ngon miệng. 
Nhiều người lấy thịt lợn hoặc thịt bò làm chất "bọc" thịt. Thịt gà hoặc cá băm nhỏ cũng rất thích hợp cho món này. Có lẽ, để làm đầy, bạn có thể lấy những món ăn yêu thích của mình hoặc những thứ có trong tủ lạnh.
Trò chơi hương vị: nấm và thịt băm
Để chuẩn bị zraz từ thịt băm và nấm, người ta làm các khoảng trống đơn giản. Đầu tiên bạn cần xay nhỏ hành tây và thịt phi lê (500 g), trộn đều thịt lợn và thịt bò. Sau đó rửa sạch champignons (300 g), đổ nửa ly sữa, luộc trứng (2 chiếc), cắt hai lát bánh mì và làm bánh mì. Thay vì bánh mì vụn, bạn có thể lấy bột mì. Ngoài ra, rửa sạch mùi tây và húng quếđể trang trí món ăn. Vì vậy, quá trình nấu ăn chính nó bao gồm các bước sau:
- băm nhỏ 2 củ hành tây và nấm;
- đầu tiên xào hành tây (2-3 phút), và sau đó là nấm (10 phút) và thêm một chút muối vào tất cả;
- cắt trứng và thêm rau chiên vào chúng;
- ngâm bánh mì trong sữa;
- Cho 1 quả trứng vào thịt băm, thêm cùi bánh mì, tỏi đập dập, tiêu xay và muối;
- trộn kỹ các thành phần trong đĩa;
- bắt đầu tạo hình bánh tròn;
- đặt nhân với một muỗng canh;
- gói nó trong cuộn đẹp mắt;
- lăn trong bánh mì / bột mì;
- chiên trong chảo nóng kỹ trong khoảng 3 phút. mỗi bên (đổ vào 50 ml dầu thực vật);
- những nhánh thì là / mùi tây nằm đẹp mắt trên lớp thịt băm nhỏ tạo thành.
Vì món ăn này mất nhiều thời gian nên phần cốt lết làm ra có thể bị đông cứng. Những món bán thành phẩm làm sẵn như vậy là cứu cánh cho những người bận rộn. Tuy nhiên, chả sau khi rã đông sẽ cần thấm bằng khăn giấy.
Để ngăn không quá khô, đổ một ít nước vào chảo và đậy nắp lại. Trong quá trình cài đặt bằng hơi nước như vậy, đĩa phải được giữ không quá 7 phút. Điều này sẽ cho phép các miếng thịt nhỏ trở nên ngon hơn và mềm hơn.
Màu tương phản: trứng vàng và hành lá
Những viên thịt với trứng này (công thức từ ảnh có thể xem bên dưới) được chế biến bằng một công nghệ hơi khác. Như thường lệ, mọi thứ bắt đầu với thịt băm. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- đổ ba lát bánh mì trắng với sữa và giữ chúng trong 15 phút;
- tách thịt gà ra khỏi xương, vì món này dùng đùi sẽ ngon hơn;
- cắt hành tây thành bốn phần;
- xay phi lê với hành tây trong máy xay / máy xay thịt, nêm gia vị với tiêu và muối;
- trộn với bánh mì và nhào kỹ bằng tay.
Để có một khối dẻo hơn, thịt băm phải được đánh đều trong bát hoặc trên bàn. Sau đó, hộp chứa thịt phải được bọc bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong một phần tư giờ.
Bây giờ là lúc giải quyết phần trám. Đầu tiên luộc chín rồi thái hạt lựu trứng. Hành lông băm nhỏ, phi qua với ít dầu. Điều này cho phép sản phẩm trở nên thơm hơn, và quan trọng nhất là mềm hơn. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn và thêm vào.Tiếp theo là quá trình tạo thành zraz thịt với trứng và hành tây, như sau:
- bảng phải được bao phủ bởi màng bám và chỉ sau đó, với sự trợ giúp của một muỗng canh, tạo thành bánh kếp nhân thịt băm, áp dụng cho nhân;
- để làm mù chiếc bánh này bằng cách nâng màng theo các cạnh và tạo cho khối có hình dạng mong muốn;
- đổ cốt lết kết quả vào vụn bánh mì từ bánh quy giòn;
- chiên chúng trong dầu thực vật trong vài phút;
- Sau đó đậy nắp chảo và đun lửa nhỏ trong vòng 15 đến 20 phút.
Nhưng các đầu bếp người Scotland bọc nguyên một quả trứng luộc trong một chiếc đũa thông thường. Ý tưởng là khá ban đầu. Bây giờ điều quan trọng là phải phục vụ món ăn một cách chính xác. Bạn có thể làm cho bản trình bày của mình tương phản nhất có thể với sự trợ giúp của cà chua thái lát, hành tây lông và tôn Lá rau diếp.
Điều đáng chú ý là hương vị của thịt băm với trứng phụ thuộc vào cách bạn nấu chúng. Một số người sử dụng lò nướng được làm nóng trước đến 200 ° cho việc này, hoặc lò nướng nhiều bánh. Trong số những thứ khác, những miếng cốt lết ngon này có thể được hầm sống. Quá trình xử lý nhiệt này sẽ mất 45 phút. Để đẩy nhanh quá trình này, bạn có thể chiên trước chúng. Sau đó, lò phải được làm nóng trước 180 độ và các cuộn phải được nướng không quá một phần tư giờ.
Các chuyên gia nấu ăn khuyên bạn nên hầm thịt với một số loại nước sốt. Ví dụ, bạn có thể đổ sữa chua trái cây hoặc kem chua trộn với các loại thảo mộc lên phần cốt lết. Kết quả là, chúng trở nên bão hòa với chất lỏng và để nước ép ra ngoài.
Nói: "S-s-s-s-r"
Nhân bánh tan chảy chỉ có thể mang lại nụ cười cho khách. Tuy nhiên, thay vì thịt gà hoặc thịt lợn cho thịt zraz với pho mát (xem ảnh công thức bên dưới), một số người khuyên bạn nên sử dụng philê cá. Nó là mong muốn rằng có ít xương trong đó. Trong trường hợp này, cá minh thái (lên đến 1 kg) là phù hợp nhất. Hành tây phải được rửa sạch, bóc vỏ và băm nhuyễn. Để thịt băm dễ dính, trộn với hai muỗng canh l. mồi nhử. Điều này là cần thiết để tạo thành các quả cầu lớn, sau đó sẽ được phá vỡ và đặt ở giữa một mảnh nhỏ.
Đã đến lúc chăm sóc miếng trám. Trong mọi trường hợp, nó không nên làm gián đoạn hương vị tinh tế của cá. Vì vậy, tốt nhất bạn nên chọn phomai chua cho cô ấy. Một lần nữa, không đáng để tìm ra thứ gì đó mới, bạn chỉ cần thực hiện:
- hành lá, được thay thế thành công bằng thì là /mùi tây;
- trứng luộc thái nhỏ;
- 100 g pho mát cứng của Hà Lan / Nga (loại vừa được sử dụng để nghiền).
Trong công nghệ nấu ăn này, lông của hành tây không cần phải được chiên, do đó, phần cốt lết không bắt đầu bị rã ra vì mỡ thừa.
Thực phẩm nấu chín cần được trộn nhẹ nhàng và nêm nếm gia vị. Từ khối lượng thu được, người ta phải tạo ra những quả bóng nhỏ, được đặt đẹp mắt ở giữa những khối cầu lớn bằng cá băm nhỏ. Sau đó, "koloboks" thu được sẽ được rắc bột mì và chiên trong chảo ngập dầu, không sử dụng dầu.
Điều chính là điền "ngồi"
Trong vấn đề khó khăn này, điều quan trọng nhất là lựa chọn thành công nhân thịt băm cho zraz. Nếu không, bạn có thể chỉ dịch sản phẩm hoặc gây phản cảm cho gia đình và các vị khách quý. Về vấn đề này, bạn cần có khả năng kết hợp chính xác các sản phẩm với các loại thịt khác nhau. Dưới đây là một số tùy chọn cho sự song song như vậy:
- Thịt lợn và trứng tráng. Bước đầu tiên, bạn đánh tan 2 quả trứng với 3 thìa sữa. Thêm ớt chuông và thì là vào đó. Chiên trong chảo cho đến khi mềm, sau đó cắt thành dải và xoắn cùng với thịt băm.
- Bắp cải là đầu của mọi thứ. Đầu tiên, hành tây được hầm với cà rốt và bắp cải băm nhỏ. Sau đó, một miếng thịt được đập ra, nhân bánh được gói vào đó và buộc lại bằng một sợi chỉ. Sau khi chiên, garô được cắt ra, nhưng các cuộn vẫn tiếp tục được hầm trong nước sốt cải ngựa.
- Thịt lợn và thịt bò băm với mận. Rửa sạch và cắt nhuyễn mận. Trộn nó với pho mát cứng (50 g), các loại hạt xay và tỏi đập dập.Cho nhân vào bánh xèo nhân thịt băm và nối theo nguyên tắc nhân bánh.
- Cà rốt và hành tây trộn. Cắt hành tây thành các dải và bào một củ cà rốt trên một cái máy xay thô. Chiên rau với một ít dầu và cho đầy gà băm.
- Song ca: phô mai và dưa chuột muối. Đây là một giải pháp hoàn toàn phi thường cho món cốt lết thịt lợn và gà, nhưng nghe vẫn rất ngon. Đối với nhân bánh, cần phải cắt nhỏ dưa chuột, mùi tây và thì là, bào hai loại pho mát (suluguni của Georgia và, ví dụ, Gouda). Nêm tất cả những thứ này với mayonnaise.
- Gạo hoặc kiều mạch để lựa chọn. Có thể trộn một trong những loại ngũ cốc luộc này với trứng luộc. Trong trường hợp này, nên thêm rau xanh vào hỗn hợp này. Nó thậm chí có thể là rau mùi.
- Rau củ hầm. Như một thử nghiệm, một số bông cải xanh tẩm bột với súp lơ trắng. Ngoài ra, bạn có thể chỉ cần luộc đậu xanh và trộn với rau thơm và mơ khô. Một lựa chọn khác là dưa cải bắp, món này sẽ tăng thêm hương vị đặc biệt cho bữa ăn của bạn.
Để chế biến nhân bánh, bạn thường phải xào nhiều nguyên liệu. Trong trường hợp này, bạn cần chọn loại thịt nạc. Nếu không, bạn sẽ kết thúc với một món ăn có tên là “+3 kg so với con số”.
Đồng thời, bạn có thể dùng bột mì, bột báng hoặc bánh tẻ để tráng bánh. Như bạn thấy, hầu hết tất cả các sản phẩm nằm trong "kho vũ khí" của bà chủ đều thích hợp để tạo ra món ăn này. Khoai tây nghiền, cháo hoặc mì Ý sẽ là món phụ cho các món thịt như vậy. Nếu nhân bánh chứa ngũ cốc, thì món salad mùa xuân gồm dưa chuột, rau xanh và củ cải là thích hợp nhất cho các món thịt kho ngon ngọt. Trong trường hợp này, bạn không nên bỏ bê đồ uống. Những "món ngon" này rất hợp với màu đỏ rượu và thậm chí cả rượu cognac. Nước ép chua ngọt vừa mới vắt là một bổ sung tuyệt vời cho hương vị bình dị này.
Đọc thêm bài viết: khoai tây zrazy!