Видове боб и техните полезни свойства

Фасулът в Русия започва да се яде едва през 18 век, до този момент растението се отглежда изключително за декоративни цели. Има два вида боб: едроплоден и дребен. Едроплодният боб е донесен от Южна Америка от Колумб, а сортове дребни зърна са отглеждани в страните от Централна Азия: Китай, Япония и Северна Индия.

Има и три подвида на тази култура: червен, бял и аспержи (зелен) боб. Животновъдите са разработили сортове черен боб, но в Русия те не са широко разпространени.

червен боб

Червеният боб е най-популярната храна в Латинска Америка. Съдържа най-голямо количество протеини и несмилаеми фибри. Червеният цвят показва високо съдържание на витамин А, който е много полезен за зрението. Има около 200 вида червен боб, но само 20 от тях се използват за храна. Някои видове червен боб могат да растат до 2,5 м височина. Те се класифицират като къдрави зърна.

Нещо повече, червеният боб съдържа две основни аминокиселини: лизин и триптофан. Тези аминокиселини не се произвеждат от човешкото тяло и те могат да бъдат получени само чрез ядене на червен боб или месо. Но месото, освен тези незаменими аминокиселини, съдържа голямо количество мазнини и холестерол.

Недостатъкът на червения боб е, че той е много калоричен.

Но това се компенсира от голямото количество груби влакна. Той осигурява дълго чувство за ситост и предотвратява образуването на мастни клетки от фибрите в зърната.

Зелен боб

IN зелен боб съдържа малко по-малко протеин от червения. Червеният боб има процент на протеин 31%, а зеленият фасул има 28%, но зеленият фасул съдържа повече фибри. Също така, зеленият фасул съдържа повече диетични фибри. Те са добър сорбент - абсорбират шлаки и вредни вещества. Несмилаемите фибри стимулират работата на червата.

Бял боб

Белият фасул съдържа най-голямо количество въглехидрати. Тялото ги превръща в енергия. Белият фасул съдържа най-малко протеини и несмилаеми въглехидрати. Някои бели зърна поради ниското си съдържание на фибри не трябва да се накисват преди готвене. Сортовете бял боб са най-топлолюбиви, но дават най-висок добив.