Вино от арония - проста рецепта за божествена напитка
Красив и наситен тъмен цвят, но в същото време, лек ненатрапчив вкус на вино от планинска пепел ще бъде оценен от любителите на оригинални напитки. А проста рецепта с минимално количество съставки ще ви помогне да приготвите вино от арония. Технологията за вино е почти същата като тази на гроздово вино... А на изхода ще получите почти полусладка напитка.
Вино от арония - проста рецепта
- самата планинска пепел-къпина в размер на 5 кг;
- малко захар - 1 кг;
- и малко вода - 1 литър.
Пригответе първо плодовете. Внимателно ги сортирайте от отломки, гниене и неузрели екземпляри. Последният ще инхибира ферментацията и ще добави киселина към напитката. А изгнилите са способни доста да съсипят вкуса му.
Смачкайте сортираните плодове добре с ръце, така че те да пуснат сока. Ако ще правите голям обем, можете да използвате пасатор или месомелачка. Семената на офика са малки и няма да дадат горчивина като гроздови семки.
Както при гроздето, не е нужно да измивате планинската пепел. Гъбите от диви дрожди „живеят“ върху кората на плодовете, които са отговорни за ферментацията.
Така че, когато заготовката за горски плодове е "смачкана", можете да започнете процеса на готвене.
Технология за вино от къпина стъпка по стъпка
Прехвърлете натрошените плодове в пластмасова кофа (10 L) и добавете половината от определената захар (500 g). Допълнителната процедура се състои от следните етапи:
- Поставете кофата в топла стая за около седмица, за да получите сока. Разбърквайте често през това време. Сигналът, че първият етап е завършен - кожата е изплувала и масата е започнала да се пени.
- Изцедете получения сок, като съберете пулпата с ръце. Налейте го в бутилки, наполовина пълни. Инсталирайте капана за миризма и го поставете на тъмно място за ферментация.
- Сега отидете на целулозата. Загрейте и добавете вода и останалата половина от захарта към нея. Оставете да престои 7 дни и ще получите друга порция сок, но не толкова концентриран.
- Смесете вторичния сок, като го добавите към бутилките с първото завъртане. Първо отстранете пяната. И отново изпратете на ферментация. Продължава около месец, след което извадете младото вино от утайката и го изпратете да отлежи.
Виното от роуин отлежава до шест месеца на хладно място. Изваждайте го от утайката веднъж месечно, след това го бутилирайте и съхранявайте в мазето.
Можете да направите напитка с чист сок, без да извличате вторични суровини. В този случай сложете цялата захар наведнъж и просто изхвърлете пулпата.
Практически съвети
Ферментационната активност зависи от това колко захар съдържат плодовете. Случва се те да са кисели, така че пивната мъст не иска да реагира по никакъв начин. За застраховка можете веднага, на първия етап, да добавите стафиди към сока.
Що се отнася до добавянето на захар, изобщо не можете да го направите. Отново поради ниското съдържание на естествена захар в планинската пепел. Офисното вино, приготвено с чист сок, без захар, се оказва "слабо", около 5% алкохол.Такъв нискоалкохолен компот, който не се съхранява дълго време.
И още нещо: ако искате да увеличите градуса - фиксирайте виното с водка или алкохол. Дори с добавяне на захар, неговата сила ще бъде средно 12%. Можете да добавите до 15% от количеството вино на етапа, когато изпращате младо вино на зреене.