Сливово вино у дома - как да направите ароматна напитка за любителите

Кажете ми как да приготвя вино от слива у дома? Наистина не харесвам тези напитки, но харесах сливовата. За първи път го опитах, докато гостувах на приятели. И се чудех дали мога да направя нещо подобно. Няколко сорта сливи, сини и жълти, просто растат в нашата градина. Кое е по-добре да се използва и как да се направи правилно?

Често можете да видите сливово вино в магазините, но домашната напитка ще бъде най-естествената. Приготвянето на сливово вино у дома е лесно и лесно. А по отношение на качество и вкус, той ще бъде няколко пъти по-висок и по-добър. Зрелите ароматни плодове, захарта и водата са всичко, което е необходимо и са включени в домашното вино. Същото не може да се каже за магазинния продукт. Често съдържа не сливи, а възстановен винен материал. Затова през лятото събираме сливи и от тях правим ароматно вино с наситен цвят и оригинален вкус.

Избор и подготовка на суровини

Виното от слива има две безспорни предимства. Самите сливи съдържат много захар, което означава, че е необходимо по-малко захар. Те също така ферментират по-активно, което скъсява времето за готвене.

Що се отнася до избора на сорта, както сините, така и светлите плодове са подходящи за вино. В първия случай напитката ще има тъмно рубинен цвят. Жълти сливи придайте му приятен сламенен цвят. И ако смесите и двете, виното ще бъде розово.

Събирайте плодове за вино само когато са напълно узрели. Можете да използвате и мърша, само внимавайте да не се развалят сливи. Първо, оставете плодовете да седят на слънце за няколко дни (ако са били откъснати от клоните). След това ги избършете със суха кърпа.

Не можете да измиете сливите - по този начин ще измиете бактериите (гъбичките), които се появяват по време на „стареенето“ под слънцето. Именно те допринасят за ферментацията. Заготовка, направена от измити плодове, ще ферментира вяло и дълго време. Или може изобщо да не се случи без добавяне на мая.

Сливово вино у дома - стъпка по стъпка технология за готвене

Процесът на винопроизводство може да бъде разделен на 3 етапа:

1. Готварска мъст или как да получите сок от слива. Извадете семената от сливите и ги смачкайте с тласкач. Добавете 1: 1 вода към пюрето и оставете на топло за 2 дни, покрито с марля. Не забравяйте да разбърквате на всеки 6 часа. В резултат на това в тигана отгоре ще има слой освободен сок. Изцедете го - това е нашата мъст.
2. Изпращаме пивната мъст за ферментация чрез добавяне на захар. Количеството захар зависи от това с какъв вид вино искате да завършите. За суха се нуждаете от по-малко захар (за 1 литър сок - 1 супена лъжица), За десерт - 1,5 супена лъжица. Добавете половината захар, разбъркайте и изсипете заготовката в бутилката, оставяйки 1/3 от обема й празен. Поставете водно уплътнение. Добавяйте останалата половина от захарта на две дози на всеки 5 дни. Като цяло, сливовото вино се нуждае от не повече от 2 месеца, за да ферментира.
3. Оставяме виното да отлежи. Когато ферментационните процеси приключат, изсипете заготовката в стъклени бутилки, опитвайки се да отстраните утайката. И ги сложете в мазето да узреят. Като цяло за сливите това е дълъг процес, който отнема най-малко 3 месеца. През това време извадете виното от утайката още няколко пъти.

Сливовото вино, особено синьото вино, няма да бъде напълно прозрачно. Или трябва да изчакате до 3 години, докато светне максимално. И такава напитка може да се съхранява в изба до 5 години.

Домашно сливово вино, сухо и полусладко