Как се прави домашно черешово вино
Хмелови зрънца - черешите отдавна са в основата на рецепти за ликьори, ликьори, вина. Домашното черешово вино се приготвя просто и не изисква значителни финансови разходи. Тази напитка е особено популярна сред летните жители в провинцията, където черешите растат в почти всеки двор. Наличието на череши и лекотата на приготвяне правят вкуса на виното навсякъде.
Прочетете също статията: вкусно сладко от череши - проста рецепта.
Какви плодове трябва да използвате
Сладките сортове ще добавят подходящия вкус към крайния продукт. Киселите сортове ще направят виното по-мъжко. В допълнение, приготвянето на напитка от такива плодове ще изисква повече захар. За висококачествено вино е необходимо да изберете зрели, не опетнени череши. Не бива да се надявате, че плодовете така или иначе ще ферментират. Гнили череши безнадеждно ще развалят вкуса на виното.
Ако обелите плодовете от семената, напитката ще бъде мека и нежна. Ако се остави, вкусът на вишневото вино без кости ще стане по-интензивен, леко тръпчив.
Някои ценители оставят дръжките, за да ускорят процеса на ферментация. Това не е важно и без дръжките виното ферментира добре, има приятен вкус.
Какво е необходимо
Приготвянето на бери напитка не е трудно. Рецептата за домашно черешово вино е проста и дори начинаещ готвач може да се справи.
За да приготвите напитка, ще ви трябват аксесоари:
- резервоари за ферментация;
- марля;
- капак с воден печат или медицинска ръкавица;
- дренажни тръби;
- ястия за утаяване;
- дървена лъжица за разбъркване.
За да направите черешово вино у дома, ще ви трябват продукти: 3 кг плодове, 4 литра вода, 1,5 кг захар. Компоненти за готвене, ястия.
Преди започване на работа всички съдове се измиват старателно и се подсушават.
Можете да направите вино от сок от череша, но не можете да усложните процеса, а да направите напитка от плодове
Приготвяне на питие
Стъпка по стъпка рецепта за вино от череши вкъщи:
- Измиваме и подсушаваме плодовете.
- Загряваме водата до температура 25-29 ﮿ С, разтваряме в нея 1/3 от захарната порция.
- Поставяме черешите в съд с широко гърло, заливаме със сироп, покриваме с марля и оставяме да ферментира за 3-4 дни. На този етап на повърхността на течността се появяват характерни мехурчета, масата започва леко да съска. Разбърквайте периодично масата с дървена лъжица, като избягвате обелването на плодовете.
- След този период течим течността в съда за основната ферментация. Монтираме капачки с водно уплътнение или гумена медицинска ръкавица на врата. Основната задача е да се предотврати навлизането на въздух в течността. Ако това се случи, крайният резултат не е вино, а оцет.
- След 4-5 дни добавете останалата захар в съдовете. Това трябва да се прави внимателно. По-добре е да се отцеди малко количество от течността, да се разтвори захарта в нея и след това да се излее получената маса обратно в контейнера.
- Оставяме вишневото вино за 30 - 60 дни за пълна ферментация. Времето зависи от температурата, при която протича процесът. Колкото по-високи са показанията в стаята, толкова по-бързо ще завърши процесът.
- Периодично проверявайте наличието на вода във водното уплътнение. Ако се е изпарило, добавете вода.
- През това време течността постепенно става прозрачна, на дъното на контейнера се появява утайка.
- Фактът, че процесът на ферментация е приключил, се доказва от избистрянето на виното, отделянето на газове от контейнера спира. На дъното ясно се е образувал слой утайка.
- Внимателно изсипете съдържанието в чист съд за по-нататъшно вливане. Най-добре е да направите това със сламка, за да избегнете попадане на утайки в получения продукт.
- На този етап вкусът на виното се коригира. Ако е необходимо, той се подслажда допълнително. За укрепване на напитката към нея се добавя алкохол или водка.
- Течността се излива в съда и се затваря херметически. Това вино се съхранява на хладно място.
Колкото по-дълго се влива домашното черешово вино, толкова по-ярък е вкусът му.
Съхранение
Добре е да поставяте ястия с младо вино в избата, където температурата е постоянна. От време на време се проверява наличието на утайка в контейнерите. Ако на дъното се намери утайка, виното се изсипва в друг съд, предотвратявайки попадането на утайката в течността. добре вино настоявал поне 12 месеца.
След този период готовият продукт се бутилира и съхранява запечатан.
Домашната напитка ще струва значително по-малко от напитката в магазина. Голямото предимство на самоподготовката е, че човек сам избира силата си, като в процеса използва естествени съставки. Какъв вид вино да се направи - меко, от плодове без семки или да се направи домашно вино от череши със семена, всеки може да избере в зависимост от предпочитанията си.