Приготвяне на гроздов оцет у дома - проста рецепта за здравословна реколта

Как да си направим гроздов оцет у дома, не ми казвайте проста рецепта за млади домакини? Мама има ниска киселинност на стомаха, лекарят посъветва да го пиете в малки количества. Отидох да пазарувам, не намерих нищо подходящо и това, което имаше по рафтовете, не вдъхна доверие. Решихме да направим оцет сами, особено след като премахваме гроздето и ядем много кисело. Мога ли да го използвам за оцет или имате нужда от сладък?

Може да се добавя към храна, да се втрива върху кожата, да се лекуват рани и дори да се приема вътрешно за лечение. За да получите такова универсално лекарство, достатъчно е да знаете как да направите гроздов оцет у дома, проста рецепта. Всъщност, ако някога сте правили домашно вино, тогава всичко ще бъде съвсем просто. Не напразно този оцет се нарича още винен оцет: всъщност това е кисело и филтрирано гроздово вино.

Как да си направим гроздов оцет у дома - проста рецепта

За да приготвите естествен оцет, отделете плодовете от гроздовете и ги сортирайте, но не измивайте. Трябва да получите 5 кг грозде. Тогава всичко, както в случая с винения бизнес:

1. Натрошете плодовете, сгънете в контейнер и покрийте отгоре с марля.
2. Поставете в топло помещение с температура най-малко 20 ° C, за да започне ферментацията. Това обикновено отнема около 4 дни. Разбъркайте сока, който излиза периодично през това време.
3. Прецедете ферментиралия сок през тензух, преценете колко литра получавате. За всеки литър сок са ви необходими 100 г захар. Трябва да се въведе в три подхода.
4. Изсипете сока в стъклен съд за по-нататъшна ферментация, без да добавяте до самия връх. Добавете 1/3 от захарта и дръжте на топло с водно уплътнение.
5. След пет дни добавете още 1/3 от захарта.
6. Добавете останалата захар след още 10 дни.
7. След месец и половина ферментацията ще приключи и ще имате малки вино... Отцедете го от утайката и го оставете на топло за още 1-2 месеца, за да вкисне. Просто не затваряйте с плътно капак - въздухът трябва да тече. Можете да го завържете с кърпа или да направите корк от вестника.

Оцетът е готов, когато киселата миризма изчезне. Сега той може да бъде филтриран отново, бутилиран и затворен.

Ако гроздето е кисело, не забравяйте да добавите малко вода заедно със захарта (30 мл за всеки литър сок). Но съхраняваната мая не може да се сложи. Подобно на виното, оцетът ферментира благодарение на собствената си мая, която живее върху плодовете.

Оцет от винена каша

Ако нямате допълнително грозде, можете да направите оцет от тортата, останала от виното. Залейте 1 кг пулп с 1 литър вода, добавете 100 г захар. Покрийте с кърпа или тензух и оставете на топло място да ферментира за 2 седмици. След това се прецежда, добавя се още 50-70 г захар и отново се слага на топло, за да узрее още месец. Когато утайката се появи на дъното и оцетът стане прозрачен, можете да филтрирате и да го поставите на студено за съхранение.

Видео рецепта за приготвяне на домашен винен оцет