Вкусно сладко от розови листенца: ползи, състав, рецепти
За да се направи сладко от розови листенца, се използват пресни пъпки от градински рози от червени и розови сортове, ароматни чаени рози и шипки. Пазаруваните отрязани цветя не са подходящи за домашно приготвяне, тъй като съществува риск от обработка на суровини с торове, химически спрейове или восък. Колкото по-приятна е миризмата на листенца, толкова по-ароматно излиза сладкото. Сервира се с чай, палачинки и палачинки, като изискан и необичаен деликатес.
Кои венчелистчета са подходящи
За да подготвят правилно основата за сладкото, готвачите препоръчват следното:
- препоръчително е да се отрежат полуотворени и не напълно отворени пъпки;
- храстите, засегнати от листни въшки, не са подходящи за конфитюр;
- събирането е най-добре в ранната сутрин, когато цветята са ухаещи и пълни със свежест;
- десерт от градински рози ще бъде по-малко наситен с етерични масла от чая;
- ако планирате да приготвите голямо количество деликатеси, тогава венчелистчетата могат да бъдат събрани в рамките на 3 - 4 дни, докато е желателно да ги съхранявате в плътна торба в хладилника.
По желание добавете няколко капки розово масло или екстракт от ванилия към десерта по време на готвене.
Полезни свойства на лакомство
В допълнение към факта, че сладкото от венчелистчета е много вкусно, то има редица полезни свойства, помага при лечението на настинки.
Такива качества се осигуряват от активните компоненти, включени в състава:
- етерични масла, които осигуряват богата миризма, подобряват апетита;
- аскорбинова киселина, която повишава имунитета;
- никотинова киселина, която подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите;
- витамин В5, който ускорява метаболизма;
- антисептични флавоноиди;
- сапонини, които спомагат за подобряване на функционирането на дихателните пътища по време на настинка, премахвайки храчките от бронхите и белите дробове;
- гликозиди, които нормализират чревния тракт;
- минерали (калий, магнезий, цинк, йод, желязо, калций).
Биологично активният състав на десерта има положителен ефект върху нервната, кръвоносната, храносмилателната системи, допринася за стабилното функциониране на сърдечния мускул и повишава защитните свойства на тялото. При прекомерна употреба съществува риск от зъбни заболявания и наднормено тегло.
Рецепти за готвене
Сред известните рецепти вариантът, представен в старата готварска книга, е особено популярен. Счита се за класически. Съвременните технологии за приготвяне на десерт предлагат рецепти без термична обработка или на база пчелен мед вместо захар.
Традиционен начин
Сладко от розови листенца, рецептата на което се предава от поколение на поколение, се състои от 4 съставки:
- 100 г пресни пъпки;
- 500 г захар;
- 200 мл вода;
- 2 с.л. л. лимонов сок.
Инструкции стъпка по стъпка за поръчка:
- Отстранете белите сърцевини от венчелистчетата, изплакнете, оставете да изсъхнат върху кърпа.
- Смесете захарта с вода, оставете да заври.
- Когато захарта се разтвори напълно, добавете подготвените цветя, оставете отново да заври, изключете и оставете да се влива в продължение на 12 часа.
- Варете утаеното сладко на слаб огън за 25 минути, като не го оставяте да изгори и отстранява пяната.
- В края на готвенето добавете лимонов сок, кипете 3 минути и изсипете в съдове за консервиране.
За обработвания детайл се препоръчва използването на малки усукващи буркани, които предварително се стерилизират за 5 минути.
Сладко от розови листенца с мед
Тази рецепта изисква много листенца. От посочения брой съставки излизат до 1,5 литра сладко.
Необходими продукти:
- изсушени пъпки - най-малко 800 г;
- цветен мед - 500 мл;
- вода - 500 мл.
Процес стъпка по стъпка:
- Разглобените, измити и изсушени пъпки се поставят в метален съд и се заливат с вряща вода.
- Цветята се варят 15 минути, след което се добавя мед.
- Течността се изпарява на слаб огън до желаната консистенция (10 до 25 минути).
- Готовото сладко се разпределя между бурканите и се навива на руло.
След като съставът се охлади директно в бурканите, той се поставя в хладна изба или хладилник. Препоръчително е да съхранявате сладко от розови листенца не повече от една година.
Рецепта за конфитюр без готвене
Методът е подходящ за краткосрочно съхранение на лакомства в хладилник (не повече от два месеца). Всички хранителни вещества се запазват по време на процеса на готвене. Подобен състав се препоръчва да се използва при болки в гърлото и кашлица.
За да приготвите 400 мл розов десерт ще ви трябват:
- венчелистчета - 250 г;
- захар - 250 г;
- пресен лимон - 1 бр.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Пъпките се отрязват, твърдите бели ръбове се отстраняват, измиват се, подсушават се и се покриват със захар.
- След като ги разтриете старателно с лъжица, добавете лимонов сок.
- След като се разбърка отново, сместа се покрива с филм и се оставя да се влива в продължение на един ден.
- Готовата смес се прехвърля в подготвен съд и се затваря плътно с капак.