Всичко, което трябва да знаете за фъстъчената халва: предимства и недостатъци на продукта, домашни рецепти
Фъстъчената халва е един от най-известните ориенталски деликатеси, въпреки че напоследък се произвежда и консумира буквално във всяка страна по света. Но има ли полза от такъв десерт и възможно ли е да го приготвите у дома?
Ползите за здравето и вредите от яденето на халва
Ползите от халвата се определят от нейната основна съставка, в случая фъстъците. Допълнителните съставки (вода и захар) засягат тялото по-малко. Източната сладост е богата на витамини D, B2, B6, PP, които подобряват мозъчната дейност и укрепват сърдечно-съдовата система. Също така, фъстъчената халва има отличен аминокиселинен състав. Ядко-захарната паста съдържа 30% полиненаситени мастни киселини (олеинова, линолова, линоленова). Халвата съдържа много фибри, които ще помогнат за подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт. Поради голямото количество фолиева киселина в състава, фъстъчената халва се препоръчва за жени в ранна бременност.
За производството на сладкиши в индустриален мащаб се използва растително масло от фъстъци. Суспензията често се предписва от лекари за предотвратяване на рак.
За съжаление вкусният десерт не може да се консумира в големи количества. С изключително внимание, ориенталските сладки трябва да се третират:
- диабетици;
- страдащи от алергии;
- хора, страдащи от затлъстяване.
Дори човек да не е алергичен към фъстъци, не може безмислено да пирува с халва. Захарта е втората основна съставка в десерта, което означава, че много "празни" калории ще постъпят в тялото. Фъстъчената халва, която има калорична стойност 600 калории на 100 грама, не е подходяща за тези, които са на диета.
Без да навредите на фигурата, можете да ядете само 10-15 грама деликатеси на ден.
Характеристики на фъстъчена халва с добавка на сусамова паста
Разбира се, много е трудно да се ограничите до двадесет грамово парче десерт. Затова е по-добре да използвате халва веднъж седмично, но на по-големи порции. Най-добрият вариант би бил лакомство, направено с доказани продукти у дома. Но ако това не е възможно, тогава си струва да си купите естествен десерт, закупен от магазина. Тахано-фъстъчената халва съдържа почти 5 пъти повече калций от обикновените тестени изделия. Това означава, че този хранителен десерт може да се дава на деца през периода на активен растеж. Сусамът също е богат на мед, манган, фосфор и е добър източник на желязо и цинк. Не се притеснявайте, че сусамовите семена ще се забият между зъбите ви, защото за производството на халва в индустриални условия се използва специална таханова паста.
Процесът на приготвяне на тахан-фъстъчена халва започва с направата на паста. Първо, сусамовите семена се прекарват през сито, за да се отделят всякакви чужди предмети (отломки). След това семената се измиват в прясна вода, запържват се и след това се смилат на паста. Към готовия тахан добавете смлени фъстъци, захарен сироп, загрят до висока температура. На последния етап получената маса се защитава в продължение на 24 часа.
Как да си направим халва у дома?
Фъстъчената халва се приготвя у дома много по-бързо, отколкото в производството. Но трябва да сте подготвени за факта, че вкусът, текстурата и цветът на десерта ще се различават значително от продукта в магазина. Например за готвене фъстъчено масло ще ви трябва грис, защото няма да е възможно да се загрее захарният сироп толкова, колкото в индустриална кухня. Именно грисът ще действа като сгъстител.
Състав:
- грис (80 g);
- пържени фъстък (80 g);
- захар (200 g);
- вода (400 g);
- гхи (80 g).
Поставете сух тиган на огъня, добавете грис и загрейте за 15-20 секунди. Добавете 40 грама разтопено масло към брашното и запържете гриса, докато придобие златистокафяв оттенък.
Смелете паралелно печените фъстъци в блендер. Получената смес се запържва в останалото гхи на умерен огън.
Смесете две пасти със захар, разбъркайте енергично. Поставете на слаб огън и гответе, докато захарта се разтвори и цялата вода се изпари.
В крайна сметка трябва да получите плътна маса, която трябва да поставите във форма и да оставите на студено място за един ден.
Рецептата за фъстъчена халва с добавка на сусам е подобна на предишната. Но само третата ще бъде добавена само към две от оригиналните съставки, а именно смлени препечени сусам. Десертът се оказва по-малко сладък, но по-полезен и ароматен.
Колкото и вкусна да е фъстъчената халва, не бива да се увличате твърде много с нея. Голямо количество захар в диетата ще отмени всички ползи, които ядките и сусамът могат да донесат на тялото.