Избор на боб за вашата градина
Фасулът е дошъл в нашия свят от незапомнени времена. Сред световно известните растителни продукти бобовите култури са основните в храненето на човека. По количество консумирани бобови растения те са наравно със зърнените култури и картофи... Родината на фасула е американският континент, където те все още растат в дивата природа. Фасулът, царевицата и тиквата бяха основната храна там.
Историята на появата на фасула в Европа
Следователно, първоначално гостът е бил използван за създаване на градини, след това за козметични цели, правейки маски и лапане от боб. Русия е получила къдрави декоративни лиани през 18 век и е била използвана за хранителни цели много по-късно.
Азиатските сортове боб са били известни в Египет и Китай преди нашето време и са били ценно ястие за благородството. Оказа се, че дори декоративният боб е полезен за консумация. Следователно разделянето на сортовете е условно, всички те са храна. В природата има няколко хиляди разновидности на това растение. Специално получени в резултат на отглеждане на сортове с подобрена производителност от около 500. Те се различават по много начини, някои сортове са описани в статията и са представени техните снимки.
Лима боб
Този вид бобови растения получи името си от района, където е класифициран сортът, Лима. Друго име е лунен фасул или маслен фасул, наречен така заради приятния им вкус. Зърната Лима имат две растителни форми - голяма и малка. Зърната се предлагат в различни цветове от бял до почти черен с шарка или твърда повърхност. Полезни свойства, хранителната стойност на този сорт боб - при снабдяването на тялото с протеинова храна, като превантивна мярка срещу рак на червата.
Продуктът е полезен с високото си съдържание на желязо, което насърчава образуването на кръв. Фолатът подобрява сърдечната дейност, докато магнезият стимулира и възстановява кръвоносната система.
Фолиевата киселина и тиаминът в зърната лима, когато се консумират редовно, могат да понижат нивата на холестерола в кръвта до нормални.
Зелен боб лилав
Същият този сорт боб се нарича грузински или е известен като драконичен. Особеност на сорта е цветът на шушулките. Тя може да бъде пъстра, с жълт блясък върху лилавото тяло. Лиана нараства до 3,5 м, а през зелен плет много ефективно. Лилавият зелен фасул става ярко зелен, веднага щом се потопи във вряща вода. Дължината на шушулките е около 15 см. Средно узряващата топлолюбива култура обича глинеста и пясъчна глинеста плодородна почва. Зрелите семена са светлокафяви. Растението може да се използва на етапа на острието и като зърнена култура. Листата на шушулката нямат пергаментен слой.
Кенийски боб
Представеният вид зелен фасул се различава от популярните сортове по външния си вид и размер. Родом от Африка, тези зърна са тъмнозелени на цвят и имат много тънки дълги шушулки. Шушулката е с диаметър около половин сантиметър и има много деликатен вкус. Достатъчно е да задържите шушулките на кенийския боб във вряща вода за 4-5 минути и те могат да се използват за храна.За да се запази ярката зеленина на клапаните, те се потапят в ледена вода след термична обработка. Салатите се приготвят с този продукт от сладникав послевкус и орехов послевкус, сервиран като независима гарнитура за месни ястия. Полезните свойства на кенийския боб се засилват от краткото време за готвене. Всички витамини и антиоксиданти са запазени. Това е най-скъпият от всички зелен фасул.
Декоративен боб
Всички къдрави зърна могат да се използват за хеджиране и малки архитектурни форми. Въпреки това животновъдите създават нови сортове, които поради повече декоративни цветя, разклонения, многоцветни шушулки създават красиви зелени огради и след това дават реколтата за храна.
Декоративният боб на снимката включва мексикански боб, декоративен боб Dolichos, огнено червен боб, нарастващ до 4 м височина. Мексиканският червен боб може да нарасне до 4 метра и да има розови шушулки, които могат да се консумират сурови, докато са много млади. По-късно на тези лозя узряват многоцветни семена. Въпреки това, по-често в проектите на имения можете да видите къдрави огнени червени зърна.
Мънг от боб
Индийски сорт боб с малки зърна, който се различава от класическия фасул с овалната си форма. В момента според класификацията видовете боб мунг са прехвърлени в род Vigna.. Този вид бобови растения може да се намери под наименованието боб мунг или златен боб.
В Индия те използват белен боб мунг, наречен dhal, и се използват в традиционната кухня и в ястия, които имат свещено значение.
Покълналият боб мунг наскоро се превърна в известно ястие в Европа. Бобовите кълнове се консумират без термична обработка като добавка към сложни салати или поотделно. Те покълват боб мунг след цялостна дезинфекция, така че използването на полезен продукт да не получи Е. coli.
Зелен боб
Жълтият и зеленият зелен фасул не се различават много. Наборът от полезни компоненти и методи за обработка са сходни. Само малко по-големи количества провитамин А придават на шушулката жълт цвят. Жълтият зелен фасул се използва в диетичните схеми, тъй като съдържа витамини и органични вещества в лесно смилаема форма. Термичната обработка на продукта е нежна, само за няколко минути, така че полезният състав е малко разрушен. За тези, които поради влошено здраве не могат да ядат ястия от зърнени зърна, те могат да включат зелен фасул в диетата си. Продуктът е нискокалоричен, само 24 kcal на 100 g позволява използването на зелен фасул за отслабване.
Отначало като бобови растения се използваха обикновени млади зърна, а едва по-късно французите извадиха отделен вид боб, който нямаше восъчна чиния в листата на шушулките. Тя беше кръстена аспержи или френски боб.
Жълтият зелен фасул, за разлика от другите видове, се нарича маслен боб, тъй като се топи в устата, толкова нежен. Има и жълти восъчни зърна, които се различават от зелените бобчета в по-големи шушулки, които дори могат да бъдат лилави на цвят, но зърната в тях са жълти, а след термична обработка шушулката също пожълтява.
Фасул черно око
Родът на белия фасул с ярко петно от черен цвят е един от основните видове фасул за жителите на Африка, Иран и южните райони на Америка. Бобът със среден размер е вкусен и се счита за разновидност на зърното. Те се приготвят с предварително накисване, но се варят за относително кратко време, около час. Това се дължи на тънката обвивка на зърната.
Силният аромат на зеленчуци, излъчващ се от ястието и избледняващите петна правят зърната разпознаваеми дори в готовото ястие. Това е най-нежният боб от всички зърнени култури. Използва се в традиционно новогодишно ястие в Америка, наречено Jumping John.
Статията изброява малка част от сортовете, но знаейки ползите от яденето на боб, всеки може да намери вид, който отговаря на индивидуалните нужди.