Защо лимонената киселина се добавя към сладкото - разкриваме тайни

Не сте сигурни защо лимонената киселина се добавя към сладкото? Съседката казва, че го слага, за да предотврати експлозията на консервите. Но аз винаги готвя само със захар и още нито един буркан не е загубен, всичко стои до пролетта. И тази есен много круши бяха грозни, започнах да търся рецепти, така че киселината е включена във всичко.

Сладкото от сладка череша или ягода е още по-вкусно с малко лимонена киселина. Знаете ли защо лимонената киселина се добавя към сладкото? Някои домакини са изненадани и не разбират необходимостта от този продукт, когато приготвят сладък десерт за зимата. Всъщност всеки плод или зрънце съдържа своя, естествена, киселина, точно като захарта. Какво влияе повишаването на киселинността на крайния продукт и за какви цели и къде все още се препоръчва да го поставите?

Защо лимонената киселина се добавя към сладкото

Една от причините, поради които си струва да въведете такава добавка, е ако правите сладко с прекалено сладки плодове. Тогава няма да е толкова примамливо и ще се появи приятна киселост. Също така, за подобряване на вкуса, е необходима киселина за плодове, които нямат собствен вкус.

Има няколко други важни цели, които можете да постигнете с добавяне на киселина:

Ако сладкото не е с много високо съдържание на захар, може да се обърка, но киселината ще удължи срока на годност.
И обратно, по време на дългосрочно съхранение, сладкото често е захаросано отгоре. Добавянето на киселина ще предотврати това.

С други думи, лимонената киселина действа като консервант, като не само подобрява вкуса, но и допринася за по-дълъг срок на годност на сладкото. Не се страхувайте да съсипете детайла, защото не се нуждаете от много от него. Четвърт чаена лъжичка е достатъчна за съотношение 1: 1 плодове / плодове и захар.

Как да заменим лимонената киселина

Ако предпочитате да използвате всичко естествено, използвайте пресен лимон вместо кристали, закупени в магазина. Това е същото нещо, но количеството на съставките се променя донякъде. Лимонът за 1 кг плодове ще се нуждае от поне 0,5 плода. Освен това можете просто да изцедите сока или да го нарежете на филийки и да ги сварите с общата маса.

Кое конфитюр е по-добре да добавите лимон или лимонена киселина

Както вече споменахме, е необходима допълнителна киселинност за препарати, приготвени от прекалено сладки плодове или плодове с неутрален вкус. Такова подкиселено сладко ще бъде по-вкусно:

тиква;
ягода;
череша;
от розови листенца;
круша;
кайсия;
черноплоден;
боровинка;
ягода.

Сладко от смокини с лимонена киселина - видео

конфитюр