Подготовка за супа или как бързо да приготвите туршия през зимата
Коя домакиня не иска да прекарва възможно най-малко време на печката, макар и не за сметка на вкуса на ястията? Затова най-съобразителните измислят различни варианти за заготовки, с които този процес може да се ускори.
Някои от най-често срещаните варианти са превръзките от борш, както и класическите превръзки за супа. Има обаче и друга рецепта за изключителен дресинг за туршия. С негова помощ можете да приготвите ароматна и вкусна супа за кратко време, без да се разсейвате от пазаруването или пазара в търсене на необходимите продукти.
Какво да направите заготовка за туршия?
Тайната на дресинга е, че той не се състои само от зеленчуци. За разлика от класическите рецепти, които могат да се използват за всяка супа, варените зърнени култури също се добавят към дресинга на туршия. С други думи, това е почти пълна супа в консервирана форма, само без течност и картофи.
Традиционно туршията се приготвя от перлен ечемик, така че перленият ечемик също ще бъде в основата на детайла. Първо трябва да се вари, докато омекне. За една порция от 14 полулитрови буркана са достатъчни 500 г.
За да ускорите процеса на приготвяне на ечемика, можете да използвате мултикукър (режим "Каша").
В допълнение към ечемика ще трябва да приготвите дресинга:
- лук и моркови (по 1 кг);
- масло, вода и оцет (по 0,5 супени лъжици);
- домати - 1,5 кг;
- сол - 2 с.л. л.;
- краставици - 3 кг (прясно);
- захар - 4 с.л. л.
Обрасли краставици могат да се използват и при събирането на реколтата, като се почистват от семена.
Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на дресинг от туршия
Докато ечемикът кипи, можете да правите зеленчуците, след като ги измиете и обелите. Нарежете лука, морковите и краставиците на кубчета. Смелете доматите с пасатор до пюре.
Сега можете да започнете да подготвяте подправката:
- Изсипете доматеното пюре в голяма тенджера, добавете вода и оставете да къкри на котлона.
- Когато масата заври, добавете захар и сол, добавете олио и сложете моркови. Оставете да къкри 20 минути.
- Добавете лука и оставете да къкри още 10 минути.
- Не на последно място добавете едновременно краставици, хапка и перлен ечемик. Варете 30 минути след кипене.
- Разпределете готовия дресинг в стерилизирани буркани и навийте на руло.
Готовността на дресинга се определя от зеленчуците - веднага щом се утаят на дъното, те могат да бъдат запазени.