Беритба на пресни краставици и тиквички за зимата
Мариновани краставици и сос тиквички през зимата са много популярни, с тяхна помощ можете леко да разнообразите оскъдната диета. Консервацията обаче не може напълно да замести пресните зеленчуци, които толкова искате да опитате. За да не се лутате из магазините в търсене на скъпи вносни зеленчуци, пълнени с нитрати, могат да се приготвят за сезона пресни краставици и тиквички с помощта на фризера.
Замразяване на тиквички
Младите тиквички трябва да бъдат предварително обработени:
- мия;
- беля;
- обелете пулпата със семена.
Празна тиквички за зимата може да се направи по няколко начина:
- Замръзване в кръгове... В този случай не е нужно да белите пулпата, а просто да отрежете кожата. Нарежете тиквичките на филийки с дебелина поне 1 см. Потопете всички кръгове в брашно от двете страни, сложете на дъска или поднос и поставете във фризера. След това те могат да бъдат поставени в малки кутии или сортирани в опаковки.
- Настърганата маса се замразява. Използвайте ренде в зависимост от по-нататъшната употреба на зеленчуци: за палачинки - вземете по-големи, за палачинки - по-малко. Поставете настърганите тиквички в гевгир, за да се отцеди сокът. След това сложете масата във форми. Няма нужда да добавяте вода!
- Замразете с кубчета. Много удобен начин за приготвяне на тиквички за яхнии.
Замразените филийки тиквички трябва да се изпържат, без предварително да се размразяват, така че зеленчуците да останат непокътнати по време на процеса на пържене.
Друг начин за замразяване на тиквички е предварителното запържване на тиквичките. Охладете готовите зеленчуци и ги подредете в тави. В този случай те трябва да се размразят преди употреба.
Замразяване на краставици
Предимството на този метод за събиране на краставици, като замразяване, е, че ви позволява да запазите целия вкус на зеленчуците. Ароматът и вкусът на замразените краставици е същият, както ако току-що са били откъснати от градината.
За замразяване е препоръчително да се използват малки млади краставици.
Зеленчуците трябва да се измият добре, да се оставят да оттичат излишната вода и да се обелят, тъй като при замразяване стават летаргични, докато самата пулпа от краставици перфектно запазва плътна структура.
В зависимост от предназначението на зеленчуците, те могат да се режат:
- средни кубчета - за Оливие;
- филийки - за зеленчукови салати.
Сложете нарязаните краставици наведнъж в торбички, изцедете въздуха от тях и затворете плътно.