Прибиране на цвекло върхове за зимата
Цвеклото се е променило малко от древни времена, когато са започнали да го ядат. Ядеше се само наземната част, лечителите използваха кореноплодни растения. По-късно сладкият корен се превърна в зеленчук, без който готвенето е немислимо. А върховете от цвекло често запълват купчините компост. В горната част обаче има повече лечебни и хранителни елементи, отколкото в главата на цвеклото. Как правилно да се подготвят върховете на цвекло за зимата - съвет от опитни готвачи ще помогне.
Ползите от цвекло
- захарен диабет;
- заболявания, свързани с липса на хемоглобин в кръвта;
- сърдечно-съдови проблеми;
- метаболитни проблеми;
- Стомашно-чревния тракт;
- с туморни образувания;
- склеротични прояви, нарушения на вниманието и паметта.
Върховете на цвеклото дължат толкова широк спектър от ефекти върху тялото на своя състав. Но се използва само млада, неповредена листна листка с дръжка. С остаряването влакната стават жилави и хранителните вещества преминават в кореноплодната култура. Събиране на листа от цвекло, отгледани сами градински легла, за зимата винаги ще ви помогне да имате полезен продукт.
Витамин Р и микроелементите дължим на използването на листата като профилактично средство срещу склероза. Наличието на йод и кобалт помага за запазването на паметта и вниманието, дори в напреднала възраст. Повишава се еластичността на съдовите стени, предотвратяват се кръвоизливи. Бетаинът, присъстващ в листата, помага за разтварянето на плаките на холестерола по стените на кръвоносните съдове. Фолиевата киселина подобрява мозъчната дейност, кръвообразуването, метаболизма.
Витамин U забавя процесите на стареене и има благоприятен ефект върху храносмилателната система, помага за заздравяване на язва и гастрит. Отварата от пресни и сухи листа, приемана редовно на гладно, подпомага меките изпражнения. Установено е, че е обещаващо да се използват листа от цвекло с кореноплодни растения в борбата с рака.
Традиционните лечители считат върховете от цвекло полезни за зрението, лечител на кожни заболявания, лекарство за главоболие и пазител на черния дроб.
Не можете обаче да използвате цвекло за лечение във вътрешните органи на остри възпалителни процеси или проблеми с разхлабени изпражнения.
Как да подготвим върховете на цвекло за зимата
За заготовки се избира само млада зеленина с дръжки. Можете да запазите запаси за зимата във формата:
- сухи зелени;
- ферментация;
- замразяване;
- ецване на листа от цвекло;
- консервиране.
Трябва да знаете, че термичната обработка намалява състава на хранителните вещества, частично унищожавайки сложни органични съединения. Следователно консервирането без термична обработка е по-добре да се използва като лекарство. Използването на консервирани заготовки обаче системно ще компенсира липсата на необходимите елементи през зимата. Мисълта, че яденето на биологични продукти от собствената градина ще донесе здраве ще добави сила на собствениците по време на есенната реколта.
Листата от цвекло и дръжките могат да бъдат изсушени след предварително смилане по всички налични методи. Тъй като в апарата за листа има малко количество етерични масла, сушенето може да се извърши при температури до 60 ° С 0... На сянка, шкафове за сушене, дехидратори, с интензивна вентилация - всеки метод е добре, освен сушенето на слънце. Можете да използвате сухи билки за лечебни и кулинарни цели.
Още по-лесно е да приготвите листа от цвекло за зимата като замразен продукт. Измитите и добре подсушени листове с дръжки се нарязват на ситно и се поставят на малки порции за еднократна употреба в найлонови торбички. Важно е детайлите да се съхраняват само във фризера, при ниска температура. Веднъж размразени, зелените плотове губят полезните си свойства с ново замразяване. Миризмата на борш с аромата на прясно замразени зеленчуци със сигурност ще привлече съседите.
Запазването "пет минути" ще ви позволи да запазите всички витамини в зелените върхове. Нарежете готовите блатове на ивици и залейте със студена подсолена вода. След като заври, готвенето продължава 5 минути. Получената маса се изсипва в стерилизирани горещи буркани, навива се, обръща се и се охлажда под одеяло в продължение на няколко часа. Такъв детайл се съхранява на студено място. Използва се като съставка в първи и втори курс.
Листата ферментират изцяло, без използването на оцет. Продуктът ферментира под въздействието на сол на топло място в продължение на няколко дни. В същото време полезните вещества се запазват и умножават. Киселото зеле се използва като самостоятелно ястие и като компонент на сложни салати.
При мариноване на цвекло върховете листата се отделят от дръжките. В същото време се приготвя стандартна марината, използваща всички обичайни подправки, захар, сол и оцетна киселина. Дръжките и настърганите или навитите листа се поставят в буркани отделно. Разликата в мариноването е, че дръжките се заливат два пъти с вряща вода, а вторият път с марината, приготвена на основата на сока, пуснат във водата.
Листата се кипват, те поемат отцедената вода, приготвят маринатата и напълват буркана с нея. Но бурканът се стерилизира за 15 минути. След това се добавя оцет и двата дръжки и листата се навиват на руло. Дръжките се държат под шуба, а листата се охлаждат във въздуха, обърнати с главата надолу. Можете да съхранявате такива заготовки при стайна температура.
Освен това се задушават цвекло и от него се прави хайвер с добавка на хрян и чесън като подправка. Заготовката е ястие за закуска. Често домакините правят готови дресинги за супи, включително задушени зеленчуци и техните блатове. След термична обработка такива заготовки могат да се съхраняват при стайни условия. Но най-добрият начин е да поставите консервите на хладно и тъмно място.
Запазването на лятните дарове и плодовете на вашия труд за използване през зимата означава да осигурите на семейството здравословна храна през цялата година.