Бързи и лесни рецепти за парти мезета

За организиране на корпоративно парти или семейно тържество ще ви бъдат полезни интересни рецепти за закуски на празничната трапеза. Пригответе 5-7 различни мезета за ароматно барбекю или пиле на скара и няма да ви е срам да поканите скъпи гости на масата. Предлагаме селекция от най-вкусните топли и студени закуски на базата на месо, риба и зеленчуци. Такива ястия не са трудни за приготвяне по време на работа с колеги или в домашната ви кухня.

Прочетете също статията: как да осолявам херинга?

Рецепти за закуски на зеленчукова основа

Не пренебрегвайте закуски, в които няма месо и риба. Практиката показва, че такива леки ястия много добре напускат празничната трапеза. Те са много икономични по отношение на разходите, но изглеждат не по-малко апетитни от месните. Общите съставки в такива закуски често са домати, патладжани, тиквички, гъби, които се комбинират с билки, сирене, люти сосове.

Печени домати с пармезан

Нито едно празнично ястие не е пълно без домати. Този вкусен зеленчук обаче има такъв недостатък като бързо увяхване при нарязване. В салатите той също така бързо дава сок. Изход има - изпечете пълнените домати във фурната. Предлагаме рецепта за печени домати с пармезан и билки, които можете да победите и подобрите според вашия вкус или според предпочитанията на гостите.

За лека закуска се нуждаем от:

800 г средно големи домати (сметаната е по-добра);
300 г пармезан (или друго твърдо сирене);
2 скилидки чесън;
2-3 връзки зеленина (целина, копър, кориандър, мента);
180 г зехтин;
50 г слънчогледово олио.

Стъпка по стъпка готвене на печени домати с пармезан:

Измийте старателно доматите и билките, обелете чесъна. Настържете пармезан и лук.
Добавете трохи от хляб, смлени в месомелачка или блендер, към сирене, напоено с чесън. Пълнежът е готов.
Нарежете крема наполовина, извадете сърцевината и поставете в средата надолу върху лист за печене, покрит с хартия за печене. В това състояние те трябва да легнат 10-20 минути, за да изсъхнат.
През това време пригответе сос от накълцани билки и зехтин. Можете да вземете всякакви зеленчуци или да ги замените със сушени билки (например хмел-сунели).
Внимателно поставете маринованите домати в купа, като внимавате да не се разкъсат. Изсипете приготвения сос, разбъркайте внимателно. Сосът трябва да покрие доматите равномерно. В такава марината зеленчуците трябва да престоят 30 минути.
Подредете доматите върху листа за печене с прореза нагоре. Разпределете останалата в купата марината върху доматите.
Напълнете доматите, поръсете с билки (пресни или сушени) и поставете фурната за 10-15 минути на 150 °.
Прехвърлете готовите пълнени домати в чиния, след като изстинат напълно, в противен случай могат да се разпаднат.

Такова ястие може да се направи предварително и да се постави в хладилника. Ще изглежда презентабелно на следващия ден.

Основното в тази рецепта е да не прекалявате с доматите във фурната. Сиренето не трябва да се оставя да се топи. Доматите трябва да са леко изсушени.

Терин от патладжан и сладък червен пипер

Знаете ли, че патладжаните могат да се конкурират с месото по отношение на енергийната стойност, докато чушките отстъпват на лимоните по съдържание на витамин С В тези зеленчуци се съхраняват максимум полезни вещества, ако приготвите терин от тях - сочно френско ястие, което е достойно за новогодишната трапеза. Правят го ден преди празника. Преди да сервирате, теринът трябва да се влива поне една нощ в хладилника.

За да приготвите закуски, ще ви трябва:

250 г моцарела (може да се замени със сулугуни);
1 пакет базилика.2 връзки магданоз;
120 мл нерафинирано слънчогледово масло;
5 парчета средно голям патладжан;
5 парчета звънец;
чаена лъжичка сол.

Поетапно приготвяне на терин:

Измийте чушката, отстранете семената, нарежете на филийки и печете 15 минути. във фурна, загрята до 200º.
Сложете изпечените чушки в отделна купа и покрийте със стреч фолио. Когато изстине, отстранете кожата от него.
Измийте патладжаните, отрежете стените и опашката, нарежете на чинии с дебелина 0,8 см.
Намажете щедро патладжановите плочи с растително масло и изпържете всяка страна. Не е нужно да наливате масло в тигана. Солете патладжаните след пържене. Посолените патладжани преди топлинна обработка ще пуснат сока и ще изгорят.
Нарежете сиренето на тънки филийки с дебелина 50 мм.
Изплакнете добре зеленчуците, оставете ги да се отцедят и нарежете.
Удобно е да събирате терин в дълбока чиния, покрита с фолио с голям диаметър. Поставете патладжаните припокриващи се, така че да висят от чинията.
Поставете печени чушки, сирене и билки, като ги редувате. Затворете пълнежа с краищата на висящите плочи с патладжан, отгоре с краищата на хранителния филм.
Поставете потисничество върху терина и изпратете цялата конструкция в хладилника за 8-10 часа.

Преди сервиране извадете готовото мезе от филма и нарежете на парчета. Това ястие напълно променя възприятието за вкуса на пипер и патладжан. Приветства се от гости, които преди това са игнорирали тези зеленчуци.

Няма нужда да белите патладжана, за да приготвите терина. Придава на ястието пикантност и красота.

Тиквичките в сос от чесново-заквасена сметана

Ако все още се съмнявате, че можете да направите нещо по-хладно от прочутия хайвер от чужбина от тиквички, опитайте да ги приготвите в сос от заквасена сметана. Предястието изглежда много естетически приятно и е хрупкаво отвън с нежно, сочно, ароматно отвътре.

Продукти, които ще са необходими за готвене на "трупи":

4 млади тиквички;
300 г заквасена сметана;
6 скилидки чесън;
350 г трохи хляб;
350 г пармезан;
400 г заквасена сметана;
глава чесън;
куп копър;
сол, черен пипер.

Инструкции за приготвяне на закуски:

Измийте тиквичките и нарежете на чисти кубчета.
Пасирайте чесъна с преса, добавете към заквасената сметана заедно с черен пипер и сол, разбъркайте добре.
Смелете сиренето с ренде, комбинирайте с трохи от хляб.
Потопете всеки тиква "дънер" първо в заквасена сметана, след това оваляйте в смес от сирене и бисквити.
Поставете тиквичките върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и поставете във фурна, загрята до 180º. Печете до златисто кафяво.
Докато трупите се пекат, можете да направите соса. Смесете нарязания чесън и копър със заквасена сметана, добавете сол и черен пипер.

Гореща, обилна закуска от тиквички е готова. Това ястие има две възможности за сервиране: топло и студено.

Дневниците на тиквичките могат да се сервират със сос от заквасена сметана и чесън или с любимия ви кетчуп.

Розови палачинки

Палачинките, като пита хляб, са универсална основа за много страхотни закуски за партита и бюфети. Предлагаме да приготвите невероятно, ефирно предястие: розови палачинки. Както може би се досещате, за приготвянето на това цветно ястие ще ви е необходимо цвекло.

Съставки за палачинки:

0,4 литра мляко (за предпочитане домашно);
2 средни цвекло;
200 г брашно;
2 яйца;
3 скилидки чесън;
6 с.л. супени лъжици рафинирано масло;
Изкуство. лъжица захар;
Шипка сол.

Пълнене:

400 g маса извара;
200 г заквасена сметана;
2 връзки магданоз;
сол.

Подробно описание на приготвянето на розови палачинени рула:

Сварете цвеклото, докато омекне, охлади се и се смила.
В дълбока купа смесете яйцето, млякото, слънчогледовото масло, цвеклото, чесъна, захарта, солта.
Добавете брашно и смесете до гладка смес.
Изпечете розовите палачинки по обичайния начин.
Докато палачинките се охлаждат, направете пълнежа. Смесете извара, заквасена сметана, сол и нарязан магданоз и мелете до гъста консистенция.
Поставете пълнежа върху всяка палачинка и го навийте в епруветка.

Нарежете така приготвените продукти на парчета и украсете със зелени клонки магданоз.

За да направите тестото за палачинки без бучки, млякото първо трябва да се загрее. Точното количество брашно зависи от неговите качествени характеристики.

Рецепти за предястия за празнична трапеза с месо

Предястията за месо могат да съставляват по-голямата част от всички ястия на празничната трапеза. Те използват само висококачествено прясно месо от пилешко, телешко, пуешко, свинско месо. Рецепти за предястия за празничната трапеза, които включват месни съставки, се отличават с голям брой подправки и разнообразие от сладко-кисели и люти сосове.

Пилешко руло с топено сирене

Това предястие ще бъде отлична алтернатива за онези, които са уморени от процеса на пържене на котлети. Запечена пилешка ролка с крехко сирене ще се готви три пъти по-бързо. Апетитното печено пилешко месо и ароматният пълнеж няма да оставят никого безразличен. Подобно ястие ще бъде оценено особено от гостите, които "поддържат фигурата" и избягват мазни храни.

Списък на продуктите на руло:

1,8 кг пилешко месо (гърдите са по-добри, но са възможни и бедрата);
4 средни лука;
10 с.л. лъжици галета;
400 г топено сирене;
100 g сулугуни;
60 г масло;
6 яйца;
3 скилидки чесън;
голям куп копър или магданоз (или смес от тях);
100 г слънчогледово или зехтин;
сол, смлян черен пипер.

Процесът на приготвяне на пилешко руло стъпка по стъпка:

Превъртете пилешкото месо заедно с лука в месомелачка.
Забийте сурово яйце, бисквити, сол и черен пипер в каймата. Разбъркайте, разбийте и оставете в хладилника за 20 минути.
Смелете чесън, топено сирене, варени яйца с ренде.
Добавете посочената порция масло и нарязани билки към пълнежа. Посолете, разбъркайте, оформете дълга наденица.
Поставете каймата върху прозрачно фолио и я направете да изглежда като правоъгълна торта.
Поставете пълнежа върху каймата, навийте рулото.
Отстранете фолиото и внимателно прехвърлете рулото върху лист за печене, намазан с растително масло. Поръсете с накълцано сирене
Печете във фурна, загрята до 200 ° за около 25 минути.

Това предястие се сервира топло или студено. За декорация можете да използвате листа от маруля, червен пипер, нарязан на пръстени, стръкове магданоз.

Шампиньони, пълнени с месо

Рецептите за парти предястия често включват гъби. Шампиньон разкриват вкуса и аромата си, когато се пекат на открит огън или във фурна. Ако комбинирате гъби и месо, вкусът и на двата продукта ще бъде още по-ярък. Пълнените шампиньони са отлично лакомство, което по кралски ще украси празничната трапеза.

Храни, които трябва да се приготвят:

12 големи гъби със същия размер;
350 г смляно говеждо или свинско и говеждо месо;
2 средни лука;
120 г твърдо сирене;
1 яйце;
50 мл нерафинирано слънчогледово масло;
сол и черен пипер.

Инструкции за готвене:

Обелете, измийте и нарежете лука.
Измийте гъбите, отцедете и отделете краката.
Накълцайте краката на гъбите и смесете с лука.
Запържете лука с гъбени бутчета в слънчогледово олио за не повече от 10 минути. По време на пърженето се подправя със сол.
Забийте сурово яйце, пържени гъбени бутчета с лук в каймата. Добавете сол и черен пипер.
Намажете лист за печене и гъбени капачки със слънчогледово олио.
Оформете кюфтетата от кайма и ги поставете, уплътнявайки, в капачките на гъбите
Изпратете закуската във фурната при 190 ° за 30 минути.
Поръсете настъргано сирене върху капачките 7 минути преди края на печенето.

Предястието се оказва ароматно, сочно, прилича на сандвич. Добър топъл и студен.

Ако моделът на фурната позволява, задайте горния режим на отопление за последните 7 минути готвене. Времето за печене зависи от фурната.

Ролки от шунка, направени от готово бутер тесто

Вместо обичайните филийки сирене и шунка, можете да направите страхотни пълнени бутер ролки. Те изглеждат празнично, вкусът бегло напомня на ахма - грузински пайове с бутер тесто.

Продукти, от които се нуждаете, за да направите ролки:

0,5 кг готово бутер тесто;
12 филийки топено сирене;
0,5 кг нарязана постна шунка;
50 г растително масло;
голям куп зеленина.

Етапи на приготвяне на лека закуска:

Размразете тестото и разточете на слой с дебелина 3 мм.
Поставете преработеното сирене и шунка върху подготвения слой.
Поръсете плънката с накълцани билки.
Напълнете тестото на стегнато руло.
Нарежете тръбата на отделни ролки с височина 7 см.
Подредете полуготовия продукт в намазнена форма за печене и поставете във фурната. Печете 20 минути на 180º.

Това лесно за приготвяне мезе ще украси празничната трапеза и ще зарадва гастрономите.

Тези ролки могат да бъдат направени с различни пълнежи. Сиренето и билките ще останат непроменени. Вместо шунка можете да поставите нарязани консервирани гъби, пушени, варени колбаси, говеждо месо.

Рецепти за предястия за празнична трапеза на базата на риба и морски дарове

Рибните ястия и морските дарове са незаменим атрибут на празничното пиршество. Практиката показва, че рибните закуски са първите, които изчезват на масите. Традиционната херинга с лук и сандвичи с хайвер, разбира се, не са отменени. Профитролите, тарталетките и рибните канапета обаче изглеждат по-модерни.

Деликатни профитроли със сьомга и крема сирене

Предлагаме вариант на предястие за шведска маса със сьомга. Рецептата е подходяща за тези, които не се страхуват да приготвят сладкиши. Резултатът си заслужава да бъдете търпеливи и да спазвате технологията за приготвяне на вкусни профитроли, където сьомгата и крема сиренето са основните продукти.

За да приготвите тази гурме закуска за голяма компания, ще ви трябват следните съставки:

250 г масло;
250 мл преварена вода;
300 г мляко;
300 г пшенично брашно;
2 чаени лъжички сол;
2 чаени лъжички захар;
8 парчета яйца.

Пълнене:

500 г крема сирене
400 г сьомга;
кора от един лимон.

Инструкции за направата на профитроли:

Сложете масло в тенджера с дебело дъно, налейте вода и мляко. Добавете сол и захар. Оставете да заври при непрекъснато бъркане.
Постепенно добавете брашно в тенджера и разбъркайте бързо, като "сварите" тестото до еластична консистенция.
Разбийте получената маса с блендер, докато се охлади.
Без да изключвате пасатора, постепенно разбивайте всички яйца, едно по едно.
Постигнете еднаква консистенция. Тестото трябва да е пухкаво и нежно.
Поставете полученото тесто с крем със спринцовка върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Печете 25 минути във фурна, загрята до 180º.
Разстелете профитролите върху решетка и изчакайте, докато се охладят.
Смесете крема сиренето с лимоновата кора.
Нарежете филетата сьомга на тънки филийки.
Нарежете профитролите по дължина, сложете рибена чиния. Поставете сиренето отгоре с помощта на спринцовка.
Покрийте печалбата с другата половина и подредете предястието в хубав плосък съд.

Предястието се оказва крехко, с изискана комбинация от вкус на крема сирене и сьомга.

В идеалния случай, профитролите трябва да са много малки, за да са удобни за ядене.

Деликатес от черен дроб на треска

Пищно поръсени със сирене топчета, пълни с черен дроб на треска, се приготвят лесно. Предястието има невероятен вкус, външният му вид е апетитен. Технологията за готвене ви позволява да оставите всички полезни свойства на продуктите, включени в рецептата.

Съставки, от които ще се нуждаете, за да направите лека закуска:

2-3 буркана (по 120 г) черен дроб на треска;
4 яйца;
150 г пармезан;
4-6 средно големи картофи;
връзка магданоз;
млян черен пипер.

Готвене закуски стъпка по стъпка:

Сварете яйцата и картофите и ги оставете да се охладят.
Налейте масло от всяка консервирана храна. Поставете черния дроб в чиния и замесете. Прекарайте яйцата, сиренето, картофите през ситно ренде или през месомелачка. Накълцайте магданоза.
В голяма купа комбинирайте магданоз, черен дроб, картофи, яйца. Пипер, сол, мелене до пухкавост.
Оформете порционни топчета, веднага оваляйте всяка в настъргано сирене.

Предястието се сервира на плоска чиния с няколко стръка магданоз отгоре.

Ястията от черен дроб на треска са питателни и калорични. За да могат гостите да оценят предястието на истинската му стойност, то се сервира в самото начало на празника.

Торта със сьомга с нарязан копър и хайвер

Изненадайте всички с торта със сьомга, билки, заквасена сметана и хайвер. Разкошна закуска ще бъде основната украса на празничната трапеза. Направете две торти наведнъж, тъй като гостите определено ще поискат още. Торта се прави от тънки палачинки, вместо сметана се използва сос от заквасена сметана.

Комплект продукти за приготвяне на торта със сьомга:

3 яйца;
1,5 чаши брашно;
100 г масло;
300 г чаша мляко
сол на вкус;
слънчогледово олио за пържене на палачинки;
600 г сьомга;
200 г заквасена сметана;
червен хайвер и билки за декорация;
лимонов сок и кора.

Процедура за готвене:

Омесете тестото за палачинки от яйца, брашно, масло, мляко, сол. Уверете се, че няма бучки.
Изпечете тънки палачинки в тиган, намазан с растително масло. Докато се охлаждат, направете пълнежа.
Комбинирайте заквасена сметана с копър, лимонов сок и кора, добавете сол. Разбъркайте всичко добре.
Намажете палачинките с получения сос от заквасена сметана и разместете с филийки сьомга.
Украсете тортата с червен хайвер и пресни билки.

Препоръчително е да направите тази торта в навечерието на празника, тъй като тя трябва да "престои" в хладилника в продължение на 4-6 часа. През това време палачинките се накисват, тортата ще стане пухкава и еластична и няма да се разпадне при разрязване.

За да не „плуват“ декорациите, зелените да не изсъхнат, тортата трябва да бъде украсена непосредствено преди сервиране.

Рула с кедрови ядки

Тези ролки изглеждат необичайно, много празнично и невероятно апетитно. Рецептата за това предястие представя нов поглед върху това как трябва да изглеждат вкусни рулца. Предястието се оказва сочно и самодостатъчно, към него не се сервира соев сос. Акцент в ястието са кедровите ядки.

Съставките са много прости:

2 дълги краставици;
200 г буйно извара;
6 бр. ракови пръчки (възможно е месо от раци);
2 малки моркова;
няколко стръка прясна мента и босилек;
50 г кедрови ядки;
2 средни лимона.

Инструкции за готвене:

Нарежете варени моркови и раци на малки кубчета, добавете лимонова кора към масата и разбъркайте с извара.
Към пълнежа добавете кедрови ядки и ситно нарязани зеленчуци.
Измийте краставицата и нарежете на дълги, широки ивици.
Поставете пълнежа върху лентите от краставици и завийте рулото.
Украсете рулата с мента, лимонови клинове и кедрови ядки.

Краставиците в тънки чинии се отказват доста бързо от сока си. Следователно пълнежът може да се приготви предварително, но е по-добре предястието да се събира по-близо до времето на празника.

Мента и босилек могат да бъдат заменени с копър и магданоз, кедрови ядки с орехи. Като алтернатива, направете две версии на ролките за празничната трапеза.

Съвети за украса на празнична трапеза

За да не изглежда празничната трапеза като небрежна купчина ястия, трябва да се придържате към следните правила, когато я декорирате:

Разпределете съдовете не по ширина, а по височина. Тоест, поставете пилешките крилца не на ред, а в небрежно пързаляне, в никакъв случай не намажете картофеното пюре в чинията, оформете салатата конично.
Подредете съдовете на масата според принципа на контраста. Като цяло съдовете трябва да са в рамките на три до пет цвята и техните нюанси. В противен случай пъстротата ще се развихри в очите.
Не трябва да се стремите да слагате големи порции храна. Предястията могат да бъдат групирани в големи общи ястия, но малко по малко.

Празничната трапеза трябва да има свой любим - основното ястие, което готвачът обявява по желание. Това може да бъде предястие, горещо второ ястие, напитка или сладък десерт.

Необходимо е предварително да изберете рецепти за мезета за празничната трапеза. Препоръчително е на масата да има зеленчукови, месни и рибни закуски. Тогава всеки гост ще може да избере нещо, което да отговаря на техните вкусови предпочитания. Основната заповед на празничната трапеза не са обеми, а разумно разнообразие.

Видео рецепти за закуски на празничната трапеза

закуска рецепти