Пастицио - гръцка версия на гювеча
Комбинацията от тестени изделия, кайма и твърдо сирене дойде в европейските страни от Средиземно море. Гръцкият гювеч е един от световните кулинарни шедьоври. Не отстъпва по вкус и аромат на своите конкуренти. Приготвянето на лакомство е лесно, ако разбирате основните характеристики на продуктите.
Подготвително десетилетие
Като начало сварете тестени изделия (500 г). По това време месото се нарязва или накълцва в блендер, черен пипер и се осолява. Лукът се натрошава и след това леко се запържва, като към него се добавя кайма. В средата на процеса добавете аджика или друг лют сос. Някои просто смилат люти чушки. Накрая подправете съставките с билки: копър и магданоз.
За тази порция вземете от 600 г кайма. Ако смесите равни части свинско, говеждо и пилешко филе, ще получите отличен състав на вкусовете.
Твърдото сирене се превръща в стърготини. Двете яйца се разделят на жълтъци и белтъци. Млякото (около 800 ml) се поставя на огън и се кипва.
Крем, но само с черен пипер и сол
Не забравяйте да подправите гювеча със сос. Приготвя се като крем. Останалото студено мляко се смесва с 4-5 с.л. лъжици брашно. Правят това на свой ред: малко течност, след това зърнени храни, докато се консумират всички продукти. Важно е да не забравяте да добавите сол към сместа. Разбийте жълтъка с вилица и изсипете в пастообразна маса. Подправете всичко със смлян пипер. Освен това:
- свареното мляко се отстранява от котлона;
- жълт сос се изсипва на тънка струя, като се разбърква през цялото време;
- сложете на слаб огън и изчакайте, докато заври;
- накрая добавете малко масло, след което го изключете.
Не можете да се отдалечите от тигана, необичайният крем има тенденция да изгаря. Така че по това време можете да разтопите 50 или повече грама масло в тиган.
Дъното на формата е обилно намазнено. След това смачкайте с равномерен слой крекери. Когато се изпекат, те ще се превърнат във вкусна коричка.
Смесването е задължително
Не изплаквайте сварените тестени изделия. Те просто добавят малко сирене и 2-3 супени лъжици топено масло, което служи като лепило. След смесване поставете половината от макароните върху намазнена тава за печене. След това попълнете:
- кайма, смесена със сирене;
- още един слой сиреневи стърготини;
- остатъци от тестени изделия;
- млечен сос;
- отново покрийте с твърдо сирене.
За да се образува златиста коричка, ястието се залива с разтопено масло. Формата се изпраща във фурната, предварително загрята до 180˚C. След 30-40 минути проверете готовността. Златиста коричка с кафяви петна са първите признаци на финала.
Гювечът мирише толкова зле, че стомашният сок няма време да избяга. Очите веднага започват да го ядат. В резултат на това гостите мислят само за голямата си лъжица, която са забравили у дома.