Какво означават жълтите и белите ивици в динената каша?

Познавайки националната любов към дините, всяка година винаги има хора, които се опитват да спечелят пари от това, използвайки нечестни или напълно незаконни методи. Повечето от тези техники са насочени към получаване на най-ранната и обилна реколта. В резултат търговците и земеделските производители се възползват два пъти от:

• успяват да продават дини, когато по-голямата част от реколтата все още узрява в лехите;
• получаване на допълнителна печалба от изкуствено натрупано тегло на плодовете.

Единственият, който губи, е нещастен потребител, който се поддаде на изкушението и си купи напълно безполезна, далеч не винаги вкусна, а понякога и много опасна диня. В действителност, в преследване на печалба, безскрупулни производители на пъпеши, а след това и търговци, трябва да нарушават земеделските практики, да заливат засаждането с химикали, да използват семена със съмнително качество, а освен това, не спазвайки условията и условията за съхранение на плодове, предлагат умишлено разглезени дини.

Проблемът се усложнява от факта, че когато купуват цял ​​плод, хората го режат само като сервират и само тук могат да видят:

• груби жълти и бели ивици в динята;
• неразвити области на пулпата и пукнатини, разделящи я на няколко части;
• мудна, разхлабена плът вътре в динята;
• неравен цвят;
• признаци на ферментация.

И понякога червена захар диня, вместо да е сладък, има отчайващо горчив вкус. Защо се случва това? Какво да правим с такава диня и какво означават белите и жълтите ивици в пулпата?

Откъде са белите и жълтите ивици в динята?

Основната и най-честа причина за отравяне с диня е използването на прекомерни азотни торове при отглеждането.

При нормални условия азот - това е незаменим елемент за растежа и развитието на растенията, но използвайки го над допустимите норми, производителите на пъпеши могат да получат плод с тегло до 10 кг за 2-3 седмици. След обилно поливане и торене с разтвор на селитра, дините набъбват като скокове и вместо предписаните 70–90 дни престой на пъпеш под слънцето, те се събират почти месец по-рано. Производителят получава ранна реколта от огромни плодове, но всеки от тях вече е успял да натрупа солидна порция нитрати, токсични за хората.

Един от признаците на „отравяне“ на пъпеши със селитра са бели и жълти ивици в динята, които пробиват плътта. Те се образуват поради действието на химикал, който кара не само камшиците да се развиват по-бързо, но и плода. Отначало тези своеобразни съдове са бели и снабдяват с незряла все още диня с храна, но под въздействието на нитратите плодовете растат бързо и също толкова бързо старее. Следователно белите вени в динята скоро грубят и придобиват жълт или кафеникав оттенък.

Високите дози нитрати и нитрити, синтезирани от тях в организма, могат да се натрупват и усилват негативния ефект. Излагането на азотни съединения засяга храносмилателната система, нарушава метаболитните процеси и има депресиращ ефект върху нервната система. В резултат на поглъщането на нитрити, доставката на кислород до тъканите се влошава, имунната система се разрушава.

Ако възрастен понася доза от 150-200 mg относително безболезнено, тогава 600 mg нитрати причиняват непоправими щети.Но най-големи щети на азотните съединения причиняват малки деца, за които доза от 10 mg или повече е токсична.

Защо динята има насипно месо вътре?

Интересното е, че индуцираният от нитратите процес продължава след събирането на такава „химическа“ реколта. Вярно е, че динята вече не расте, но тъканите в нея се променят. Дори откъснат в зелено, той скоро става червен, а белите съдове постепенно пожълтяват. И няколко седмици след прибирането на реколтата, месото в динята е рохкаво, рушащо се и по-малко сочно.

При изрязването на плод, изпомпан с нитрати, който е легнал малко върху плота, освен жълти жилки в динята често се откриват участъци от жълта уплътнена пулпа, достигаща от 2 до 50 мм в диаметър. Използването на такава диня при здрави хора може да предизвика най-неприятните последици и по-точно няма да достави удоволствие. Използвайки нитрати - това е най-честата причина за лошото качество на пъпешите, но в действителност можете да се сблъскате с някои по-неприятни моменти.

Задавайки въпроса: „Защо динята вътре е хлабава и изобщо не е вкусна?“, Купувачът може да срещне плод, който отдавна е съхраняван неправилно. Няколко седмици на парещото слънце са достатъчни, за да може една диня, откъсната от камшика, да започне да губи влага и пулпата й придобива вид на сухи червеникави или белезникави зърна. Обикновено този процес започва от местоположението на семената и след това се разпространява до сърцевината.

Защо динята е горчива?

Ако грубите влакна в пулпата, промените в нейния цвят и структура, показващи лошото качество на динята, са лесно забележими веднага след като се нареже, тогава горчивият плод определено ще трябва да бъде опитан поне веднъж.

Защо динята е известна със сладостта си горчива? Тук има няколко възможни отговора. Най-често купувачите трябва да се справят с вече лежащи плодове, които поради естествени причини или поради ефекта на нитратите са загубили първоначалния си вкус.

Благодарение на селитрата в яйчника тя се развива бързо, достигайки тегло от 10–20 кг. След това недобросъвестни производители на пъпеши оставят дините да си починат още няколко дни, през които плодовете стават червени, но, уви, не придобиват подходящата сладост. В резултат натрупаните 5–6% от фруктозата и глюкозата се превръщат в захароза и скоро пулпата започва да вкисва, променяйки вкуса на горчив кисел.

Освен това, ако се купи неузрел плод, изпомпван с нитрати, възможно е кукурбитацинът, веществото, отговорно за горчивината на краставиците и момордиката, да е виновен за неговия неприятен вкус. В зрелите дини съдържа малко количество, но в зелените, които причиняват болки в стомаха и лошо храносмилане, естественият токсин е много повече. Това обяснява защо динята има горчив вкус през лятото.

Ако искате да се насладите на сладка филия през зимата, тогава етиленовият газ може да бъде виновникът за неприятния послевкус, който се използва за обработка на плодове, отглеждани някъде в Тайланд или Турция за по-добро съхранение.

Във всеки случай, ако диня, която е хлабава вътре, с груби влакна или има специфичен вкус, се появи на масата, трябва да откажете да я ядете.

Видео за избора на ранни дини