Бележка на кулинарния специалист и готвача - зира и кимион, как се различават и какво е общото между подправките

Обяснете, моля, кимионът и кимионът са различни и като цяло са различни подправки или не? Един приятел даде рецепта как да печете месо и в него беше необходимо да добавите кимион към маринатата. Обиколих всички магазини, никъде не го намерих. И няколко продавачи дори ми предложиха кимион, казвайки, че това е едно и също нещо. Взех го, добавих го според количеството според рецептата, но месото не се получи така, както го исках, дори мирише по различен начин. Оказва се, че това все пак са различни подправки?

Съвременното готвене не е пълно без различни подправки, особено ориенталската кухня. Някои от популярните подправки са кимион, кимион, кориандър, босилек и други. Но познаването на името им не е всичко, тъй като много са много сходни, например кимион и кимион, как се различават, е трудно да се забележи на пръв поглед. В същото време, подобни на външен вид, тези подправки всъщност са напълно отделни растения, от семената на които са получени. Въпреки приликите и някои общи аспекти, те дори имат различни вкусове и аромати. Следователно, когато решавате да замените кимиона с кимион или обратно, това определено трябва да се вземе предвид.

Какво е общото между кимиона и кимиона

Подправките се обединяват, на първо място, чрез принадлежност към едно и също семейство - те принадлежат към чадъра. И въпреки че външният вид на растенията е различен, още едно, второ сходство те все още имат. Това са малки, извити семена с по-леки ребра. Те се използват за добавяне към различни ястия. Така че третата точка по отношение на сходството е обхватът. Кимионът и кимионът често се използват не само за първи и втори ястия, но и за готвене, особено за печене. И те също правят козметично масло с лечебен ефект, особено от кимион.

За да могат семената да разкрият своя аромат до максимум, те се запържват предварително, особено кимион.

Зира и кимион - как са различни

Въпреки някои прилики, кимионът и кимионът все още са две различни подправки. Можете да ги различите по следните характеристики:

1. Външният вид и принадлежност на растенията, от които се получават подправките. Кимионът е високо двугодишно растение с тесни разклонени стъбла, напомнящо на храст от копър. Zira е едногодишна и по-компактна култура.
2. Цвят на семената. При кимиона те са по-тъмни, наситено кафяви, а при кимиона са светлокафяви или зелено-сиви.
3. Вкусът и ароматът на подправките. По-деликатен, пикантен и сладникав аромат на ким, напомнящ на аромат копър, с остър вкус. Zira, от друга страна, има подчертана миризма на ядки, но в същото време с горчиви нотки.

Използването на подправки също е малко по-различно. Кимионът се добавя към зеленчукови, гъбни и месни ястия, тесто за хляб и печени изделия. Zira се слага в супи, месо или бобови растения.

Как да разграничим разликата между кимион, кимион и кимион