Запознайте се с ядлив репей - ревен
Напоследък ревен често може да се намери в летните вили - огромни храсти с мощни големи листа. Външно ревенът прилича на репей - има почти същите листа. Това растение е многогодишно растение, при което кореновата система хибернира в почвата и ежегодно расте нова част. Ревенът има най-ценни за медицински цели листа и корени, но за готвене се използват само дебели дълги стъбла.
Стъблата на ревен се препоръчват за използване през четвъртата година от живота.
Прочетете също статията: компот от ревен - проста рецепта!
От какво е направен ревенът?
Стволът на ревен е 93% вода. В допълнение, той съдържа голямо количество груби влакна, особено в кожата.
Колкото по-младо е растението, толкова по-груби влакна в дръжките.
Също така, човек не може да не отбележи богатия комплекс от витамини и микроелементи, които съставляват ревен:
- витамин Ц;
- Витамини от група В;
- оксалова киселина;
- Ябълкова киселина;
- янтарна киселина;
- калий;
- магнезий;
- селен;
- цинк и много други.
Но по отношение на съдържанието на витамин К, който регулира съсирването на кръвта, ревенът стои на едно място с целина: 100 г от продукта съдържа 37% от дневната стойност.
За какво е полезен ревенът?
В стъблото и корените на ревен има вещества, наречени антрогликозиди. Те стимулират чревната подвижност и преминаването на храна през нея, а също така имат лек слабително действие.
Калият помага да се елиминира течността от тялото, което означава, че облекчава подуването. Цинкът е необходим за клетъчния метаболизъм, а селенът е важен за мъжете. Фолиевата киселина участва в активирането на кръвообращението.
При наличие на уролитиаза, ревенът трябва да се използва с повишено внимание поради повишеното количество киселини, особено оксалова (създава камъни в бъбреците).
Как да изберем ревен?
Тези, които нямат собствена полезна градина, излизат в търсене ревен до магазини и пазари. Как да закупите качествен продукт, така че да е достатъчно млад и вкусен? Когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- Стъблата не трябва да са твърде големи. Най-вкусният и здравословен млад ревен, така че е по-добре да се даде предпочитание на средно големи дръжки, боядисани в червеникав цвят. Колкото по-леко е стъблото, толкова по-старо е.
- Структурата на стъблото трябва да е плътна, а не мудна, след това, когато се счупи, ще доведе до характерна криза.
Методи за съхранение
Пресните стъбла могат да се съхраняват в хладилника за известно време в торба. За да си направите зимен запас от годен за консумация репей, той е замразен.
Преди да се замрази ревенът, дръжките трябва да се обелят и отрежат.
Прочетете също статията: ревенът носи ползи и вреди на организма!