Полет на кулинарна фантазия - месо zrazy

Сочното месо zrazy с пресни зеленчуци и билки ще бъде добър "комплект" както за вечеря, така и за обяд. Междувременно каймата или месото в ръцете на готвача се превръща в истински статив за създаване на гениални шедьоври. От него той лесно може да направи изумителни рула или котлети, златистокафявата кора на които изглежда възхитително в компанията на листа от маруля и краставици. Освен това това ястие е много засищащо и вкусно вкусно.

Нещо повече, пълнените меса могат да се приготвят за един час или по-малко.

Мнозина приемат свинското или телешкото месо като „обвивка“ за месо. Пилето или каймата също са идеални за това. Може би за пълнежа можете да вземете любимите си храни или какво има в хладилника.

Игра на вкусове: гъби и кайма

За приготвянето на zraz от кайма и гъби се правят прости заготовки. Първо трябва да смилате лука и месото от филе (500 г), смесвайки свинското и телешкото месо. След това измийте гъбите (300 г), изсипете половин чаша мляко, сварете яйца (2 бр.), Отрежете две филийки хляб и направете паниране. Вместо трохи можете да вземете брашно. Освен това изплакнете магданоза и босилекза украса на ястието. И така, самият процес на готвене включва следните стъпки:

• котлет 2 лук и гъби;
• първо запържете лука (2-3 минути), а след това гъбите (10 минути) и добавете малко сол към всичко това;
• нарязваме яйца и към тях добавяме пържени зеленчуци;
• накиснете хляб в мляко;
• забийте 1 яйце в каймата и добавете също целулоза хляб, задушен чесън, смлян пипер и сол;
• разбъркайте добре съдържанието на чинията;
• започнете да оформяте кръгли торти;
• изложете пълнежа със супена лъжица;
• красиво го увийте на рула;
• оваляйте в панировка / брашно;
• запържете в добре загрят тиган за около 3 минути. всяка страна (изсипете 50 ml растително масло);
• клончета копър / магданоз красиво лежаха върху полученото zrazy от кайма.

Тъй като това ястие отнема много време, направените котлети могат да бъдат замразени. Такива готови полуфабрикати са спасителна програма за заетите хора. Въпреки това, след като баничките се размразят, те ще трябва да бъдат напоени с хартиена кърпа.

За да предотвратите прекалено изсъхване на zrazy, изсипете малко вода в тигана и го покрийте с капак. При такава парна инсталация съдът трябва да се държи не повече от 7 минути. Това ще позволи на баничките да станат по-сочни и меки.

Цветен контраст: жълти яйца и зелен лук

Това месо zrazy с яйце (рецептата от снимката може да се види по-долу) се приготвя по малко по-различна технология. Както обикновено, всичко започва с кайма. За да го приготвите, трябва:

• изсипете три филийки бял хляб с мляко и ги задръжте за 15 минути;
• отделете пилешкото месо от костите, защото е по-добре да използвате бедрата в това ястие;
• нарежете лука на четири части;
• смилайте филетата с лук в блендер / месомелачка, подправяйки масата с черен пипер и сол;
• смесете с хляб и омесете старателно с ръце.

За да се получи по-вискозна маса, каймата трябва да се разбие добре в купа или на масата. След това контейнерът с месо трябва да се увие със стреч фолио и да се охлади в продължение на четвърт час.

Сега е време да се захванем с пълнежа. Първо сварени и след това нарязани на кубчета яйца. Луковите пера се нарязват и се запържват малко в малко олио. Това позволява на продукта да стане по-ароматен и най-важното по-мек. След това всички съставки се смесват и добавят.Следва процесът на образуване на месо zraz с яйца и лук, който е както следва:

• дъската трябва да бъде покрита със стреч фолио и едва след това с помощта на супена лъжица оформете палачинки от кайма, като нанесете пълнежа;
• да заслепите тази пита, като повдигнете филма за краищата и придадете на масата желаната форма;
• изхвърлете получения котлет в галета от бисквити;
• запържете ги в растително масло за няколко минути;
• след това покрийте тигана с капак и оставете да къкри на тих огън за 15 до 20 минути.

Но шотландските готвачи увиват цяло варено яйце в обикновен котлет. Идеята е доста оригинална. Сега е важно да сервирате ястието правилно. Можете да направите презентацията възможно най-контрастна с помощта на нарязани домати, пера от лук и гофрирани листа от маруля.

Струва си да се има предвид, че вкусът на каймата с яйце зависи от това как ги приготвяте. Някои хора използват за това фурна, предварително загрята до 200 °, или мултикукър. Освен всичко друго, тези вкусни котлети могат да се задушават сурови. Тази термична обработка ще отнеме 45 минути. За да ускорите този процес, можете да ги изпържите предварително. След това фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса и рулата трябва да се пекат не повече от четвърт час.

Гурутата за готвене препоръчват задушаване на месо zrazy в някакъв сос. Например, върху котлетите можете да излеете плодово кисело мляко или заквасена сметана, смесена с билки. В резултат на това те се насищат с течност и пускат сока.

Кажете: „S-s-s-s-r“

Разтопеният пълнеж може само да усмихне лицето на гостите. Въпреки това, вместо пилешко или свинско за месо zraz със сирене (вижте снимката на рецептата по-долу), някои препоръчват да се използват филета от риба. Желателно е в него да има малко кости. В този случай минтакът (до 1 кг) е най-подходящ. Трябва да се изплакне добре, да се обели и да се смила заедно с лука. За да стане каймата лесно формована, тя се смесва с две с.л. л. примамки. Това е необходимо, за да се оформят големи сфери, които след това трябва да се счупят и да се постави в средата малка част.

Време е да се погрижим за пълнежа. В никакъв случай не трябва да прекъсва изискания вкус на рибата. Ето защо е най-добре да изберете кисело сирене за нея. Отново не си струва да измисляте нещо ново, просто трябва да вземете:

• зелен лук, който успешно се заменя с копър /магданоз; 
• ситно нарязано варено яйце;
• 100 г твърдо холандско / руско сирене (за мелене се използва ренде със среден размер).

При тази технология на готвене перата от лук не трябва да се пържат, така че котлетите да не започнат да се разпадат поради излишната мазнина.

Готвената храна трябва да бъде внимателно смесена и подправена с подправки. От получената маса е необходимо да се оформят миниатюрни топки, които са красиво разположени в средата на големи сфери от мляна риба. Впоследствие полученият "koloboks" трябва да се поръси с брашно и да се запържи в дълбок тиган, без да се пести масло.

Основното е, че пълнежът "седи"

В този труден въпрос най-важното е успешният избор на пълнеж от кайма за zraz. В противен случай можете просто да преведете продукти или да предизвикате неодобрение на семейството и уважаваните гости. В тази връзка трябва да можете правилно да комбинирате продукти с различни видове месо. Ето няколко варианта за такъв тандем:

1. Свинско плюс омлет. Първата стъпка е да разбиете 2 яйца с 3 супени лъжици мляко. Добавете кубчета чушка и копър там. Запържете в тиган до омекване, след това нарежете на ивици и завъртете заедно с каймата.
2. Зелето е главата на всичко. Първо лукът се задушава с моркови и накълцано зеле. След това парче месо се отбива, пълнежът се увива в него и се завързва с конец. След пържене турникетът се отрязва, но рулата продължават да се задушават в сос от хрян.
3. Мляно свинско и телешко месо със сини сливи. Изплакнете и нарежете сините сливи. Смесете го с твърдо сирене (50 г), смлени ядки и задушен чесън.Поставете пълнежа върху палачинките, направени от кайма и свържете според принципа на пай.
4. Смесват се моркови и лук. Нарежете лука на ивици и настържете един морков на едро ренде. Запържете зеленчуците в малко олио и напълнете с кайма пилешко месо.
5. Дует: сирене и маринована краставица. Това е напълно необикновено решение за свинско и пилешко котлети, но все пак звучи вкусно. За пълнежа е необходимо да нарежете краставица, магданоз и копър, да настържете два вида сирене (грузински сулугуни и, например, Гауда). Подправете всичко това с майонеза.
6. Ориз или елда за избор. Една от тези варени зърнени култури може да се смеси с варени яйца. В този случай към тази смес трябва да се добавят зелени. Може дори да е кориандър.
7. Зеленчукова яхния. Като експеримент, малко панирани броколи с карфиол. Освен това можете просто да сварите зелен грах и да го смесите с билки и сушени кайсии. Друг вариант е киселото зеле, което ще добави специален вкус към вашата храна.

За да приготвите пълнежа, често се налага да изпържите много съставки. В този случай трябва да изберете постно месо. В противен случай ще получите ястие, наречено „+3 кг към фигурата“.

В същото време можете да използвате брашно, грис или бисквити за паниране. Както можете да видите, почти всички продукти, които са в "арсенала" на домакинята, са подходящи за създаването на това ястие. Картофено пюре, каша или спагети ще служат като гарнитура за такива месни ястия. Ако пълнежът съдържа зърнени храни, тогава пролетна салата от краставици, зеленчуци и репички е най-подходяща за сочни котлети. В този случай не трябва да пренебрегвате напитките. Тези "вкусотии" се съчетават добре с червеното вино и дори коняк. Прясно изцеден сладко-кисел сок е добро допълнение към тази идилия на вкусовете.

Прочетете също статията: картофи zrazy!

Видео рецепта за месо zraz с омлет