Приготвяне на бърз пай с ябълкови щрудели

ябълков щрудел Една от най-вкусните пайове, щрудел се приготвя традиционно в Австрия. Може да има голямо разнообразие от пълнежи, като извара или ядки, но ябълковият щрудел е кулинарна класика. Не е трудно да го приготвите, но може да се направи достатъчно бързо.

Подготовка на основата за тортата

Както винаги, първо трябва да се направи тестото. Тя трябва да е еластична и малко подпухнала. За това:

пресейте четвърт килограм брашно (така че да падне като пързалка);
добавете ¼ ч.л. сол;
направете депресия в центъра на пързалката и забийте 1 яйце в нея;
внимателно омесете яйцето в брашно;
веднага щом яйцето започне да хваща брашното, изсипете супена лъжица зехтин;
разбъркайте малко и добавете половин чаша топла вода;
омесете и омесете добре бучката с ръце.

Можете да използвате слънчогледово олио вместо зехтин.

За да придадете на тестото люспест ефект, трябва да го разделите на две части и да оформите топчета. Отново замесете тестото добре, докато топчетата станат еластични и гладки. След това направете торта от една топка, залейте отгоре с малко масло и покрийте с торта от втората топка. Омесете тестото отново, докато поеме цялото масло.

Поръсете готовото тесто за баница с масло и покрийте с купа, оставете малко да престои.

Готвене на пълнежа

Докато тестото се влива, можете да го направите ябълки - защото щруделът ще бъде с тези плодове. За това количество тесто са ви необходими 8-10 средни плода.

Измийте ябълките, избършете и разрежете на две половини. Отстранете центъра на семената, нарежете на тънки половин пръстени и поръсете с лимонов сок, за да не потъмнее. Не е необходимо да го белите.

За пайове е по-добре да използвате само ябълки от ароматни и сочни сортове, например седем.

Също така за пълнежа ще ви трябват:

80 г стафиди (попарени с вряща вода);
някои бисквити за трохи;
70 г бадеми (нарязани).

Вместо бисквити са подходящи и обикновени бисквити, които трябва да се раздробят.

Отделно в малка купа изсипете 50 г захар и малко канела (на върха на ножа), разбъркайте.

Комбинирайте тестото с пълнеж

Покрийте масата с кърпа, поръсете с брашно и разточете тестото точно върху него на тънък слой, който обилно се намазва с омекотено масло. Поръсете галета върху тестото и поставете ябълките равномерно. Поръсете нарязани бадеми и захар с канела върху плодовете.

От едната страна на резервоара оставете празна ивица с ширина 10 сантиметра.

Нарежете на ситно малко масло и сложете плънката. Това ще го направи по-сочен.

Сега с помощта на кърпа внимателно навийте тестото на руло до мястото, където е останала празната лента. Направете шев от него: разходете се по цялата лента с четка, като я потопите в смес от жълтък и мляко и натиснете здраво. Със същата смес преминете през цялата торта. Изпечете щрудел в рамките на 40 минути.

Как бързо да направите сочен щрудел с ябълки - видео

пай