Маниока - какво е това и как да го готвя правилно

маниока какво е това Маниока е вечнозелен храст, въведен в Европа от африканските тропици. Малко хора в Русия знаят за маниока - какво представлява тя, как да я приготвя правилно и каква вреда може да причини екзотично растение на здравето. Междувременно маниока в продължение на много векове остава една от най-популярните и разпространени култури в африканските страни, където се използва за кулинарни цели и е високо ценена заради приятния си, деликатен вкус.

Растение от маниока - какво е това

растение от маниока какво е това

Маниока (маниока), юка или маниока е вечнозелен многогодишен храст от семейство Euphorbiaceae, който се среща естествено в тропическите гори на Южна Америка и Африка. Общо има около 100 разновидности на маниока, различаващи се по размер и вкус.

Manioc - какво е това и какви характеристики има:

  1. Височината на храста може да достигне 3-4 м височина. Има красива декоративна корона.
  2. Кореновата система е голяма и мощна, диаметърът на корените може да достигне 10 см, а дължината е до 1 м. Външно тя прилича на заоблени грудки.корен от маниока
  3. Централното стъбло е голямо, тъмно зелено, дървесни с възрастта.
  4. Короната на растението се състои от удължени, разчленени на пръсти листа, разположени последователно върху дебело стъбло.
  5. По време на периода на цъфтеж, по клоните на маниока се образуват съцветия под формата на метлица или четка със снежнобял (жълт) цвят, а след нейното завършване - плодове, малки кутии, съдържащи семена.

Една от характеристиките на маниока е способността бързо да се адаптира към оцеляването в най-трудните, екстремни условия.

Многогодишното расте добре в горещ, сух климат и може да продължи години без влага. Това е една от най-устойчивите на суша култури в света. В Русия растението маниока най-често се отглежда като закрита или оранжерийна култура.

Ползи от корен от маниока

полезни свойства на корен от маниокаЗа кулинарни цели се използва корен от маниока, чието тегло може да достигне 8-10 кг. Младите корени на растението най-често се използват за храна, тъй като вкусът им се влошава с напредването на възрастта. Корените на млад храст са подходящи за кулинарна употреба една година след засаждането. Но узрелите корени придобиват богат вкус едва след 2 години.

Ядливата маниока е известна не само с отличния си вкус, напомнящ на младите картофи, но и с полезните си свойства.:

  1. Съдържа висока концентрация на нишесте, поради което подобрява функционирането на храносмилателната система и нормализира чревната микрофлора.
  2. Нежно нормализира изпражненията, като помага за облекчаване на запек или диария.
  3. Бори се с възпалителните процеси в организма.
  4. Предотвратява развитието на паразити в организма и ускорява елиминирането на хелминти при паразитни заболявания.
  5. Стимулира кръвообращението и повишава хемоглобина.
  6. Съдържа голямо количество фибри, които естествено прочистват организма от токсини и токсични вещества, активират метаболизма.
  7. Укрепва имунната система.
  8. Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.

Редовната консумация на маниока помага за понижаване на кръвното налягане, нормализиране на холестерола в кръвта. Това растение има нисък гликемичен индекс, така че може да се използва при диабет.

Маниока в кулинарията

пържен корен от маниокаНе всички руски гастрономи знаят какво е маниока и как да я използват правилно. Но това е един от основните билкови продукти в националната кухня на Африка и Южна Америка.

Начини за ядене на грудки от маниока:

  • белените грудки се варят;
  • корените се пекат;
  • натрошено до състояние на брашно.

Грудките от маниока се използват подобно на обичайните картофени кореноплодни култури - те се сервират като гарнитура с месо или риба, използвани като съставка зеленчукови запеканки и салати. Също така варените корени се смилат в картофено пюре и се използват като основа за различни омлети, зърнени храни и супи.празно

Брашното от маниока, получено в процеса на сушене и смилане на корените на растението, се използва за печене и приготвяне на зърнени култури.

Също така, чипове, бисквитки и различни сладкарски изделия се приготвят от филийки маниока, предварително накиснати и термично обработени.

напитка чичиДревните индианци са използвали белени и варени грудки от маниока, за да приготвят кауим, кашири и чичи. Това са традиционни алкохолни напитки от Южна Америка. Те се нарязват на ситно и се заливат с чиста вода, след което се оставят да ферментират в продължение на няколко дни.

Готвене тапиока

готвене тапиокаНай-често грудките на тропическо растение се смилат на прах - така се получава брашно, което се нарича още тапиока. Всъщност това е нишесте. Това е една от най-популярните храни, използвана по подобен начин на пшеничното брашно - за приготвяне на хляб, тортили и други печени изделия.

Процесът на приготвянето му е доста сложен и дълъг. За тапиока корените на растението се измиват и обелват от плътната кора. След това пулпата се накисва в хладка вода за 2-3 дни и се втрива старателно. След известно време от начуканата маса се отделят зърна нишесте, които започват да се утаяват на дъното на съда.

десерт от тапиокаСлед това долният слой нишестени частици се събира и отново се пълни с вода. Тази процедура трябва да се повтори поне 5 пъти. След това полученото брашно се поръсва на тънък, равномерен слой върху метални листове за печене и се подсушава добре при непрекъснато разбъркване. Под въздействието на малък огън малки скорбялни частици се комбинират в по-големи зърна - това е тапиока.

Тапиоката е основата за приготвянето на маниока саго - зърнена култура, от която се приготвят каши и други ястия. Този висококалоричен и хранителен продукт е много популярен в тропическите страни.

Вреда от маниока

вреда на маниока за тялотоПреди да използвате екзотичен корен, трябва да помислите не само какво е маниока и как да го приготвите, но и каква вреда може да причини на тялото. Основната опасност на маниока е високата концентрация на циановодородна киселина в нейните грудки. Количеството му е толкова високо, че дори 400-500 г сурова грудка може да доведе до тежко отравяне или дори смърт.

Ето защо корените на растението никога не се ядат сурови - това може да доведе до тежка интоксикация. Те трябва да преминат продължително обучение. Те се накисват предварително за 3-4 дни в хладка вода. След това се изсушава в продължение на 5-7 часа и се извършва топлинна обработка.

Препоръчително е да се откаже използването на маниока за деца, бременни и кърмещи жени. Тропическото растение може да причини алергии, тъй като е наситено с биологично активни вещества.

Маниока е тропическо растение, една от най-популярните култури в Африка и Южна Америка. Грудките от маниока се използват широко в кулинарията. В края на краищата те са известни не само с полезните си свойства, но и с приятния си вкус, напомнящ на младите картофи. С подходяща подготовка и предварителна подготовка корените от маниока ще помогнат за укрепване на здравето и наслада с отличен вкус.

Маниока - каква е тя и каква е нейната особеност - видео

Градина

Къща

Оборудване