Тези мистериозни ксилотрофи - опознаване на дървесните гъби

Със сигурност много от нас са виждали тази картина неведнъж: интересни израстъци с причудлива форма растат върху пънове, стволове и клони на дървета или гъбни тела с крака и шапки, които са доста познати на всички. Това са ксилотрофи - отделна група дървесни гъби, които растат на дървесни видове и получават храна от там.

По своята същност те са гъбички паразити и появата на такива гъбички върху горски или градинарски култури означава, че последните рано или късно ще умрат. Спорите проникват в дървото през най-малката пукнатина в багажника, утаяват се там и започват активно да се размножават. Ксилотрофите отделят специални ензими, които разграждат дървесните полизахариди, включително целулозата, и по този начин мицелът се храни, като взема хранителни вещества от дървото. Поради високата концентрация на въглероден диоксид вътре в дървесината, образувана по време на развитието на мицел, процесите на растеж на дървесните гъби имат висока скорост.

Някои видове предпочитат да се заселят на мъртви дървета, докато други предпочитат изключително жива дървесина, а има и гъби, за които това всъщност няма значение. Вземете поне медена агарика - те са в състояние да се развият при всякакви видове, независимо дали дървото е мъртво или не.

Повечето дървесни гъби имат широка, голяма капачка и късо стъбло или изобщо липсват, а месото е с твърда структура. Някои екземпляри е почти невъзможно да се отделят от собственика, така че много хора смятат, че ксилотрофите нямат място в кухнята. Всъщност, негодни за консумация видове дървесни гъби преобладават в броя си, но сред тях има и гъби с добри гастрономически характеристики.

Прочети: гъби фалшиви и годни за консумация със снимка!

Вкусни ядливи ксилотрофи

стрида гъба Една от най-известните годни за консумация дървесни гъби са любимите на всички стриди гъби. При естествени условия масовото им натрупване може да се види в широколистните гори на Крим, но стридите гъби също се отглеждат успешно в изкуствени условия на специален субстрат. Те растат в големи семейства, теглото на едно може да надвишава 3 кг. Една от най-вкусните и лесни за отглеждане гъби - стрида гъба стрида или стрида гъба. Расте в големи, многостепенни и плътни "гнезда", големите капачки с диаметър до 25 см имат формата на фуния и сгънати ръбове. Що се отнася до цвета, те най-често са светло пепеляви, въпреки че има и други цветови вариации, от жълтеникав до тъмно сив. Под капачката има редки, широки и бели плочи, които пожълтяват в старите гъби. Късото стъбло е почти невидимо. Пулпът мирише добре, бяла, плътна структура.

Стридите могат да живеят на почти всички широколистни дървета, мъртви или отслабени. Единственото изключение е дъбът.

В допълнение към стридите, ядливите гъби включват:

Зимна гъба (известна още като зимна гъба, кадифено крака колибия, енокитаке). Малка капачка с диаметър до 10 см е изпъкнала, оцветена в жълто-кафяво. Стъблото е тънко, тръбесто, кафяво, с червеникав оттенък в горната част. Пулпът е крехък, жълт, мирише добре, вкусно. Можете дори да ядете стари гъби, но без крака.
Шийтаке (известен още като императорската гъба, ядлива лентинула или японска горска гъба).Гъбата е сходна по форма с ливаден шампион: на влакнесто стъбло расте кафява шапка с форма на чадър със светли плочи и суха люспеста кожа. Пулпът е лек, месест, със светъл пипер. Те се използват широко в китайската медицина поради не само високите си кулинарни, но и лечебни свойства.
Muer (известен още като черна китайска гъба, ушна аурикуларна или Юда ухо). Предпочита мъртви елхови дървета, в природата расте главно в Китай, но у нас се среща на изток. Плодното тяло е тънко, с ушна форма, кафяв цвят. Месото е нежно, желеобразно и копринено, леко хрупкаво, но с възрастта става грубо. Изцеление.
Тиндер гъбички сярно-жълти (известни също като пилешки гъби или вещица сяра). Расте върху отслабени живи широколистни дървета под формата на многослойни израстъци с жълто-оранжев цвят. Младата пулпа е много нежна, сочна и вкусна, старата пулпа е жилава, суха и кисела.
Къдрав грифон (известен още като овен гъба, гъста листна гъба или майтаке). Расте главно на пънове от широколистни видове. Плодното тяло се състои от множество крака, плавно преминаващи в листни шапки с вълнообразни ръбове, боядисани в сиво-зелено-кафяво с по-тъмен център. Пулпът мирише на ядки, леки и крехки. Старите гъби са тъмни и жилави.

Сред видовете дървесни гъби, растящи под формата на израстък, най-вкусни са младите плодни тела.

Неядливи, но много полезни ксилотрофи

Както вече споменахме, повечето дървесни гъби имат жилава каша, която изобщо не е приятна за ядене, а в някои случаи е просто невъзможна, защото е толкова трудна. Сред тях обаче има много ценни образци от медицинска гледна точка. На тяхна основа се произвеждат лекарствени продукти, които помагат в борбата с много заболявания, включително като онкологията.

Някои от най-полезните дървесни негодни за консумация гъби са:

Чага лиственица бреза. Плодовото тяло е с формата на копито с груби, напукани. Кожата е почти бяла, потъмнява с възрастта. Това е дългочерен дроб, паразит на дърво до 20 години, теглото на една гъба достига 3 кг. Чага пулпът е жълтеникав. Повечето хранителни вещества се намират в младите гъби, растящи на живи дървета.
Лакирана полипора (известна още като Рейши). Расте по пънове и болни широколистни дървета. Той има малък, но много плътен крак, прикрепен отстрани на много красива шапка с форма на яйце. Повърхността на лакираната гъбичка е блестяща и вълнообразна. Пръстени с по-тъмен нюанс от основния цвят вървят по шапката. Цветът може да бъде различен: оранжев, червен и дори жълто-черен. Месото без вкус и мирис отначало е гъбесто, но бързо се вдървява.

Обобщавайки, можем да кажем, че въпреки че дървесните гъби са паразити, които унищожават дърветата и причиняват голяма вреда на градинарите, въпреки това, някои от тези екземпляри също са полезни, както в гастрономическо отношение, така и в медицината.

Видео за отглеждането на годни за консумация гъби на дървета

гъби